如果你的烤箱有多层(2层或2层以上),你烤饼干就放在最上层。
温度和时间就要看你烤什么饼干:
薄的饼干烤10~15分钟
松软但不是很厚(高5mm)15分钟,180度(曲奇之类的,但不包括软曲奇)
脆而不厚(3mm)25分钟,160度(消化饼)
脆较厚(1cm~1.5cm)20分钟,170度(裂纹饼干、软曲奇)
膨化饼干10分钟,200度(苏打饼)
由于时间关系,我没有把所有写出来,但你可以吸收经验,自己得出一个做饼干的技巧。
或者可以
看你做什么饼干,每个饼干的要求不一样,比如曲奇,要求烤箱中层190℃,烘烤十分钟。
扩展资料
1、预热烤箱就是提前把烤箱调到你所要烤制的温度空烤一会儿,一般是5-10分钟吧,比如你要用170度的温度烤东西,就先插上电源,再把烤箱调到170度先烤一会,预热是为了当你把要烤制的东西放进烤箱时,烤箱已经达到所需的温度
2、一般情况下就是这么算的,不过每个烤箱都有自己的脾气,温度可能会有所偏差,烤制过程多留意下,烤多了温度就能比较容易拿捏了
是不是烤的时间太长了，还有可以试试再烤盘下面放碗水试试，我就是这样做的。还有就是您用的烤箱
大家一直在注重打面、发醇的必要性，吐司面包小伙伴们问得较多的问题也集中化在这里2个层面，但面包制作的任意一个阶段都很重要，都必须给与高度重视。例如一个很好的生面糊放入家用烤箱，结论烤下来是糊的，你说气不气嘛！确定自身的家用烤箱是不是环境温度精确是应当需要做的一件事情！无论是机械设备温度控制或是电子器件温度控制的家用烤箱，都存有环境温度禁止的状况，一定要用烤箱温度计对自身的家用烤箱开展温度测量，并且是常常温度测量，由于烤箱使用长时间后也会出现环境温度转变，必须温度测量后开展环境温度调节。
测试标准：准备烤箱温度计2个以上。家用烤箱设置180度、200度、220度三个环境温度（间隔10度更强）。烤网放中高层，温度表放到烤在网上，看温度表标示环境温度是不是和设定环境温度符合。测到家用烤箱具体温度和设置环境温度的误差，依照具体环境温度开展烤制。家用烤箱设置160℃，温度表表明正中间环境温度160℃，两边环境温度150℃，比设置温度低10℃。
Tips：应用2个或2个以上的温度表可以检测出你的家用烤箱是否遇热匀称，存不会有正中间较热，四周环境温度较低的状况，假如存有得话，要依据具体气温调节吐司面包放置部位、方位。家用烤箱两边环境温度比正中间低10℃，烤单独吐司面包时，尽量放到正中间部位。
“加热”是一个陈词滥调的问题，也是很多新人新手常常忽略的一个问题。家用烤箱为什么要加热？没预热的家用烤箱从室内温度逐渐加温，烤制时长必定延长，吐司面包会丧失大量的水份，表层增厚。发醇好的面糊放入没加热的家用烤箱会再次发醇，很有可能导致过发的状况,危害吐司面包组织。没加热的家用烤箱在加热历程中内部结构环境温度很有可能不均值，导致吐司面包生命周期不一致。简易举例说明：食谱中以上去火200℃烤制15min，这一200℃但是面糊放入家用烤箱时，烤箱必须做到的环境温度。那不加热得话，仅是家用烤箱提温到200℃就必须不仅10分钟的时长，假如吐司面包或是15min出炉，那肯定不容易成功。
自己每次烤面包都烤糊了，是因为没有掌握住一些技巧。掌握不住火候之后面包就会变得非常的硬，并且吃起来也不好吃。在烤面包的时候自己要调节一下火候，并且要调整一下时间。自己在买烤箱的时候也要注意，不能够随便的就去购买了。烤面包是有一定学问的，一定要知道该如何才能够烤的好一些。在烤面包的时候要选择买合适的面包机，并且要把表面和底部的火弄的小一些。
面包会烤糊，也有可能是自己在提前没有预热一下烤箱。自己如果想控制火候的话，就要控制三个阶段。三个阶段分别是表层中层和底层，一定要进行及时的调节使面包能够快速定型。面包不仅要有口感还要有色泽，所以自己要花很多的心思。掌握住烤面包之后整个人就会非常的好吃，并且表面也不会出现焦焦的现象。炉子的款式是不一样的，但在烤面包的时候也要把表面烤得金黄一些。
烤面包的时候要让面包有弹性一些，不能够让面包成为了一个糊糊的东西。不是什么东西放进烤箱当中都会被烤熟，这也是要看一定技巧的。自己要去吃一些鲜明色泽的东西，然后再去提高一些色泽的问题。自己吃面包的时候要掌握住一些关键的东西要进行及时的调整，自己的面包自己要动手进行制作。
总的来说做面包是不难的，只要自己肯愿意去学习。有不小的人也会选择去蛋糕店买蛋糕，那里面蛋糕可能也会不新鲜。自己也可以选择买一些煤火进行烤制蛋糕，这个时候蛋糕的膨胀度就会变得很好。蛋糕如果烤焦了的话吃起来是没有营养的，并且还会非常难吃。自己要进行逐步的掌握蛋糕的技巧，吃起来才会比较好。
原因有可能如下: 温度设置太高,一般考面抱 温度设定在170-180度即可 离上面的加热管太近,一般放置中间层即可。
做土司要用模具，上火200，下火180，烤40分钟。如果把做好的土司切片加工成三明治，上火200下火0。如果烤箱不好，下火会升温的话，需要垫一个烤盘在下面（烤盘倒扣着放）
温度太高了，一般小面包也至少要烘烤8~10分钟，要调节一下温度。
不能调整的话，面包上色之后，也就1~2分钟上面可以盖张白纸，可以延迟上色，下面加个盘子延迟底部上色。
跟抹油和蛋液无关，蛋液越多颜色越深~！ 不要喷水，喷水只能使面包的个头稍大，跟颜色没有关联。
面包机做面包外皮硬是由于面包机的打开的温度过高导致；将调节温度调小即可。面包机做面包的工作原理：面包机制作面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面包机制作面包的典型。
面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。
面包机做面包的注意事项：
1、面包机揉面要到位：将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
2、发酵时要控制好温度：第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烤箱烤面包要几度?烤箱烤面包的温度设置在160℃～220℃中间，时间为20～35分钟上下最好是。在那样温度和时间下烤出去的吐司面包才较为绵软。要想烤成好吃的面包，在其中最重要的二点便是面糊的发醇及其烤制温度、时间的设置。假如温度过低得话，会使吐司面包过分澎涨，进而影响吐司面包的口味。在烤蛋糕以前，最重要的便是对电烤箱开展加热。如果不对电烤箱开展加热得话，吐司面包立即装进去烤，表皮烤糊了里边还没有熟。此外，烤蛋糕的温度和时间还与吐司面包和电烤箱的类型相关。一般来说，大土司烤的时间长一些，一般烤45分钟上下;而小美食吐司面包大概烤12--15分钟。外皮果断的酥皮面包的热量是最少的，在烤出去的情况下外皮脆硬，趁热吃是最好是的。奶油面包和绝大多数花型小点心吐司面包全是在吐司面包烧熟以后才再加去的。吐司面包的绵软水平与面糊的发醇相关，与电烤箱的温度和烤蛋糕的时间没有多少的关联。假如面粉发酵的比较好，那麼在烤蛋糕时电烤箱的温控在160-220度中间，烤制时间在20-35分钟中间就可以，那样烤成的吐司面包便会非常绵软。
面包烤焦多数原因是烤箱温度设置过高，导致面包没烤熟就变焦了。可以适当调低烤箱温度，多做几次试验，找到适宜的烘烤温度。可以参考以下制作方法：高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量步骤：1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵4.发酵至两倍大5.发酵好的面团排气后擀成长方形6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油9.打横放好用擀面杖敲打稍大些10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形12.小面片四角划一刀，中间不断13.每边折起一个角整成风车状14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片15.刷蛋液，两个重叠起来16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。
