风机的选择，首先要参考厨房内鼓风机的风量，风机风量要大于鼓风机总风量。10米的管道长度对风机排烟的影响因素可以不计算进去。什么品牌好，这里没有建议，但从排烟效能来看，如果安装场地方便可选择柜式风机，这种类型风机排烟效能要比涡轮式风机强。
饭店排烟风机有好多种：
①圆形轴流风机，这类风机比较适合小型饭店，排风量大，可墙壁式安装，或者接管道都可以，受安装环境限制小；
②离心风机，这种风机风压较大，但是风量较小，就是能抽很远的距离，但是排烟慢，受安装环境影响大；
③混流式排烟风机，这种风机就是介于轴流风机和离心风机之间的，风量较大，风压较高，抽力相对轴流风机要高一些，比离心风机要低，但是这种风机体积和重量较大，受安装环境影响较大；
④柜式离心风机，这种是方形的离心风机，一般接管道用，这种柜式的离心风机噪音相对较低，但是体积大，重量较小，适合大型饭店酒店用。
风机主要类型有轴流风机、离心风机和风柜，餐饮业方面一般的都是选择离心风机，而在工业上，由于处理风量要大一些，因而需要用到规格稍大的风柜。一般情况下，只要风机在使用过程中没有存在运作上的问题，且跟所需要的油烟净化器处理风量相当，都是没有必要重新选择一个新的风机的。
厨房排油烟一般按照炉头和烟罩投影面积计百算排风量。按炉头的话，一般是2500~3000m³/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是设计排风量。利用设计排风量计算管道的截面尺寸知和选用风机。
防排烟风管：平时是关闭的，当发生火灾时，受报警信号联动自动开启。
防火风管：平时常开，当风管中高于七十度时自动关闭。
扩展资料：
防排烟系统：都是由送排风管道、管井、回防火阀、门开关设备、送、排风机等设备组成。 防烟系统设置形式 楼梯间正压。
机械排答烟系统的排烟量与防烟分区有着直接的关系。高层建筑的防烟设施应分为机械加压送风的防烟设施和可开启外窗的自然排烟设施。
一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti)（1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：灶具热源为煤气的场合：qc=qeF1F2≈0.1qe。(3)式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；qe－－厨房设备散热量，kW；F1－－设备同时使用系数，取0.5；F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；F3－－排风排热系数，取1.6。灶具热源为使用电及蒸汽的场合：qc=qeF1F2/F3≈0.16qe(4)为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。五、系统布置1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风2.送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速《0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。3.机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。4.防火、排烟厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
最好是防爆风机，风压200Pa以上，风量要大，15000CHM以上比较好。看厨房、灶头大小
你是在这里自问自答，还是来给大家普及知识的，或者是来给这个品牌做宣传广告的呢？我觉得做宣传的可能性更大
选择风机除了风量匹配，风机压力要大于管道及三通弯头形成的压力，净化器根据风机及排烟量来定。厨房排油烟一般按照炉头和烟罩投影面积计算排风量。按炉头的话，一般是2500~3000m?/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是你要的设计排风量。利用设计排风量计算管道的截面尺寸和选用风机。风管的管内风速一般取10~12m/s计算。
