日本拉面的制作方法
?日本拉面的味道鲜美，而且营养丰富，下面是我分享的日本拉面的制作方法，一起来看一下吧。
主料：猪肩颈肉400g，葱白30g，姜10g，鸡蛋2个，日式拉面200g
配料：葱花，海苔各适量
调料：冰糖20g，:料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许
做法
1：猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。
2：锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。
3：加入冰糖。
4：炒点糖色。
5：加入料酒，日本酱油，放入葱姜。
6：加入沸水，撇去表面的浮沫。
7：转小火炖煮1个半小时。
8：煮好的’肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。
9：水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65g左右)煮5分半左右即可。
10：关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。
11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可。
12：取出卤好的鸡蛋。
13：用细线从中间切成两半。
14：卤肉切片。
15：日式拉面煮熟。
16：猪骨汤煮好备用。
17：猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。
材料：1200ml水，10g沙丁鱼干，1片昆布
做法：
1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。
2.吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。
心得：这应该算酱油拉面的汤头。咸鲜浓郁，喝完最后一滴汤都不尽兴。中国某些拉面连锁店用骨粉勾兑的跟咱这个真材实料的比一下，鄙视他们!
烧豚(yakibuta)做法：
材料：五花或者后臀肉一块，加一小块姜和一根大葱绿，4大勺酱油，2大勺清酒，1大勺红糖，4cup水
做法：
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。
2.在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。
3.煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。
4.吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
;日式豚骨拉面的做法步骤
日本的南部九州、博多一带的“豚骨拉面“，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫“白汤“，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面，浓厚的口味令人赞不绝口。你知道日式豚骨拉面的做法步骤是怎样的吗？下面是我为大家带来的日式豚骨拉面的做法步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料：
五花肉500G
冰糖20G
浓口酱油30G
猪大骨头700G
味增酱一大勺
味啉适量
蒜泥一头蒜的量
花椒粒适量
日式拉面2人份
鸡蛋1枚
绿豆芽适量
黑木耳适量
熟芝麻适量
日式海苔2片
香葱3根
姜片5片
日式豚骨拉面的做法步骤
1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
6. 猪骨汤加一勺味增酱调味。
7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
8. 制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香
9. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的.油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11. 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
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