虹吸壶主要是根据大气压变化情况，当倒水时，壶内形成负压，直接把水从壶中吸出，这就是虹吸原理。
1、原理
虹吸壶煮：是利用水加热后产生水蒸气，造成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
美式咖啡机：是采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。
2、外观
虹吸壶煮：是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法，能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。
美式咖啡机：通常分为上下两层，咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，冷水在另一个分隔的间隔。
3、口感
虹吸壶煮：虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
美式咖啡机：口味普通，不如传统意式咖啡香醇。
4、优点
虹吸壶煮：用虹吸壶煮的咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。
美式咖啡机：美式咖啡机操作方便、快捷、高效率。
虹吸壶是加热产生气压把水压到上座去，等咖啡煮好后撤去火源，因为热涨冷缩的原理，下座开始降温产生负压，煮好的咖啡就倒吸回去了
虹吸现象是液态分子间引力与位能差所造成的，即利用水柱压力差，使水上升后再流到低处。由于管口水面承受不同的大气压力，水会由压力大的一边流向压力小的一边，直到两边的大气压力相等，容器内的水面变成相同的高度，水就会停止流动.利用虹吸现象很快就可将容器内的水抽出。 利用虹吸原理必须满足三个条件： 1、管内先装满液体 2、管的最高点距上容器的水面高度不得高于大气压支持的水柱高度。 3、出水口比上容器的水面必须低。这样使得出水口液面受到向下的的压强（大气压加水的压强）大于向上的大气压。保证水的流出。
