【材料】中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同，水量仅供参考），细砂糖20克，自制豆沙馅320克（前面文章有豆沙馅的做法）
【步骤】
1、酵母溶于温水中，倒入面包桶内。
2、加入糖、面粉和奶粉，面包桶放入面包机中。
3、启动和面程序15-20分钟左右，和面结束，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，面团发酵两倍大。室温高不需要开启面包机的发酵功能。
4、在发酵期间将豆沙馅分成每个20克，共16个，搓圆。
5、面团发酵两倍大后，放在案板上不停的揉，大概揉几分钟，面团重新揉至光滑。
6、切面没有大气泡，这样蒸出来的包子才光滑。
7、面团分成16个，擀圆，中间厚四周薄，放入豆沙馅。
8、捏紧收口，收口朝下。
9、放在蒸笼里，在室温下醒发20分钟左右（若温度低，需在锅中加热水，助发酵）。
10、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火焖3分钟再开盖。
怎么用面包机揉面先在面包桶里倒入液体。加入调味料，盐、糖等。倒入面粉，覆盖住水面。在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。把面包桶安装到面包机上，插上电源选择程序8（发面团程序）按下启动键。面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。加入软化的黄油。再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。
面包机揉面的做法 将全蛋液/油和酵母融入温水中（若方子中不需要全蛋液/油，那么就直接将酵母放入温水中即可，水温的最佳温度为37度，一般就是不烫手即可），然后静置一段时间（eg:5 min），让酵母有足够的时间发酵。将奶粉与面粉充分混合，倒入酵母水中，搅拌至絮状，静置一段时间（eg:10 min）PS：若自己没有奶粉，那么不放也是可以的，也不用将面粉增加奶粉的量，因为一般奶粉的量较少，不放也是没有问题的加入白糖和盐，开启第一个和面程序，到第一个和面程序结束后，静置五分钟，在开启第二个和面程序。到第二个和面程序结束时面团已经可以拉出较为粗糙的薄膜。这是可以把软化后的黄油放入面包桶内静置一段时间后，再开启第三个和面程序，面团很容易就揉到了扩展阶段扩展阶段是指用手撑开一团面团，会出现很薄的透光膜就可以了，且膜的质地比较细腻，没有结块。（我家的面包机是东菱的，一个和面程序为30分钟，我一般2个程序，再加和面15分钟左右，然后检查一下，一般不会将第三个和面程序走完，因为第三个和面程序走完的话做出来的面包很有劲，反而没有了面包的那种口感，像馒头一样可以扯的那种感觉）等揉面程序结束后，将面包机开启一个发酵的程序（一般是1小时）。发酵到2—2.5倍大即可。
面包机发面的程序：1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。2、配料按顺序投入面包机。3、启动发酵选项。4、发酵完成后取出面团。5、擀面排气后即可。
面包机发面的程序：1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。2、配料按顺序投入面包机。3、启动发酵选项。4、发酵完成后取出面团。5、擀面排气后即可。
1、用料：酵母夏天2-3克，冬天4克，牛奶+鸡蛋170克，高筋面粉250克，糖40克，盐2克，奶粉10克，黄油30克。 2、将牛奶加一个鸡蛋（全蛋液留一点刷面包表面），面粉，奶粉，糖，酵母依次序放入面包机，启动“和面”模式30分钟。夏天天气太热建议打开盖子。 3、放入盐，软化了的黄油，再次启动“和面”模式约10分钟。为防止黄油溅得到处都是，可用保鲜膜将面包机内胆盖上。 4、将面团置于面包机里，拔电源，第一次发酵1小时。手指粘面粉戳洞，面团不下塌即可。 5、启动“和面”模式3~5分钟，将面团排气。 6、面包机和面完成。
如何用面包机揉面1、首先清洗干净面包机，在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中，准备和面。2、根据自己的口味进行选择，如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包，就可以放置自己喜欢的调料。3、加好调料之后，就可以将面粉到如面包桶中，并且使面粉把水面覆盖住。4、可以不急着搅拌均匀，可以在面粉上挖了一个洞，在其中倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。5、在一起都准备好之后，就可以将面包桶安装会面包机里，在进行连接插上电源。6、选择了程序，可以按照每一种面包的程序选项，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
面包机能和面，以下是面包机做面包的方法：
主料：面包粉300克、鸡蛋50克、牛奶150克、黄油25克、白砂糖50克、酵母4克
辅料：糖渍红豆120克
1、准备好做面包的材料和份量。
2、除红豆以外所有的材料按照先液体粉末的顺序放入面包机里，启动标准面包程序。
3、和面28分后拉一个手套膜。
4、面团整理一下，放回面包机发酵。
5、发酵完成后面包机简单排气（为了省电，面包机排气后可以关闭面包机电源）。
6、把面团取出来挤掉大的气泡，滚圆用保鲜膜盖上松弛15分钟。
7、把面团擀成大的面皮。
8、面团翻面后放上红豆。
9、面皮左右两侧分别像中间折叠，收口处捏紧。
10、面团上下两侧像中间折叠，收口捏紧。
11、面团收口朝下放进面包桶里。
12、面包桶放进面包机里，选择发酵程序，时间42分钟。
13、发酵完成，面团发酵到面包桶的8分满，设置面包机烘烤默认中色32分钟（如果发酵不到面包桶的8分满可以选延长发酵，轻按面包机的启动键）。
14、面包烤熟后取出放凉。
15、成品。
先说一下具体的比例：高筋面粉250g、水160ml、酵母7.5g、奶粉12g、盐2.5g、全蛋30g、黄油30g，以上的材料大致可以做9个中等大小的面包，一般情况下，我会用精工面包机MH151，发500克面粉, 其他配料当然也翻倍。也就是18个左右的面包，而这18个面包又会分为四种造型加四种馅料。接 下来是第二次醒发：把上述所有的东西通通倒入面包机经过一个半小时的醒发后你会得到一个比最初的面团儿大2—2.5倍的面团儿，第一次醒发好 的面团儿取出来就可以做你喜欢的面包了，这里有很多的方法就不在此一一赘述了，总之把你喜欢的馅料包进面团里，弄好造型，放到垫有硅油纸的烤盘上进行第二 次的醒发，也就是自然的放置15分钟，第二次的醒发过程就完成了。然 后是第三次醒发：要求在温度38度、湿度80%的状况下开始第三次醒发，要达到这样的效果就要借助烤箱，预热到40度，最底层放加水的烤盘，然后把经过第 二次醒发的面包连同烤盘一起放入烤箱中间层，开始第三次醒发，醒发时间在40分钟，面包会从最初的雏形增长到2—2.5倍大小，也就是和烤成型的面包体积 差不多了。当然了，如果不着急的话，最好室温醒发至面团膨胀到2—2.5倍三次醒发后，把面包取出，刷上蛋液等，就可以进烤箱进行烤制了，不同的面包烤制时间各不相同。
/6分步阅读把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母。 2/6选择面粉发酵程序，安心静待1.5小时。 3/61.5小时之后，面粉发酵完成。 4/6发酵完成后，继续向面包机里加60克面粉，启动和面程序，15分钟之后，面包机里取出光滑的面团。 5/6取出面团后，揉面，挤出面团中的气体，分成相同大小的面块，揉制成馒头的样子，放到蒸锅里静待15分钟左右。 6/6大火烧开，改成中火烧15分钟，然后关火，5分钟之后揭开锅盖，就可享有香喷喷的馒头。我在面粉里加了三分之一的全麦面，所以看起来有点黑。当然发面之后也可以做包子之类的。某次做的包子。 查看剩余1张图
