就是客人在家想吃火锅，或者某个地方想吃火锅，但又不想来店里，你就负责把所需要的东西全部送到
端菜,倒茶.拿毛巾,客人来了就说客人好,欢迎光临,或是看别人说什麼,照做就是.
火锅店服务员上菜要小心，仪态好，服务态度也要好。
1、谨慎小心勿上错菜
相信很多人在吃火锅的时候都遇到过上错菜的情况，正准备吃的时候，或者已经动了筷子，服务员才来告诉你，“不好意思上错了”，这时不仅让人觉得尴尬，甚至会让有些顾客感到愤怒，由于员工的过失而造成的问题，顾客不可能为你买账，这样一来既损害了火锅店的利益，同时也引发了与顾客间的矛盾，因此，作为服务员一定要谨慎小心，上菜之前要一再确认。
2、保持仪表仪态规范
仪表仪态对服务员来说非常重要，不仅要保持衣着整洁，同时头发还应该统一绑起，让人看上去更干练，另外还可以适当化一点淡妆，来提升整体的形象。
3、遇事淡定流畅沟通
如今服务员的工作已不再是模式化地上菜收拾桌子了，还涉及到与顾客打交道的问题。因此，这就要求一个合格的服务员必须具备流畅的沟通能力，既要能解答顾客的疑问，同时还要与顾客进行良好的互动，要以亲切的态度与它们沟通，从而拉近彼此间的距离。
4、抓住时机推销菜品
作为一名服务员，不单单要做好服务的工作，同时还得对店内的菜品有深入的了解，当顾客询问菜品的相关问题时，服务员要能答得上来，并且，还可以在顾客点菜时多加几句赞美的话，从而增加顾客点菜的几率，比如顾客在询问功夫土豆片是什么的时候，你就可以用“薄的透光”这样的形容词来形容，让菜品更具体化，从而引起他们的好奇。
5、有时间观念不拖拉
火锅店的效率很重要，它关乎着消费者对门店的评价，也关乎着翻台率的高低，因此服务员务必要树立时间观念，工作要负责守时，不要拖拉，要用自己的行动让火锅店高效运转起来，从而获得更大的收益。
6、及时整理台面用具
火锅店有很多摆放在台面上的东西，比如餐具，调料台，又比如免费的水果和点心等等，这些东西每位顾客都会用到，但也因为用的人多所以一段时间不整理就会显得十分凌乱，因此，服务员的眼睛必须要时时盯着这些公共区域，及时整理台面，保持卫生，这样才能给消费者提供一个干净舒适的用餐感受，从而提升他们的喜爱度。
手脚麻利些~基本服务员做的就是倒茶记桌子号传菜等等，你去后会有老服务员带你一段时间的，反正火锅店是很累很苦的我做过的~一般下班都很晚的，希望你能早日做来哈做个什么大堂经理哟加油！呵呵^_^
第一项要求：必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标，是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观，才能知道自己工作的价值，而非“做一天服务员端一天盘子”;而知道自我的工作范围，则是有序开展工作的首要条件，这是做为员工最基本的要求之一。第二项要求：在服务工作中，要做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。收集顾客的信息，即有利于餐厅有效顾客信息的掌握，也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人，不仅能让客人感到有面子，也是服务人员拉按与顾客距离的有效方式。第三项要求：工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识到这点。第四项要求：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。 微笑是世界最通用的语言，是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。第五项要求：为满足顾客的需求，充分运用餐厅给你的权力，直至寻求总经理的帮助。不向顾客提供“NO”服务，是餐厅服务员工的原则性要求。只要是合理要求，餐厅都必须想方设法满足，对超出自我权限的，则应在第一时间向上级领导进行汇报，而非以此为理由拒绝客人。第六项要求：员工必须不断认识餐厅存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐厅的服务和质量更加完美。看不到自己的缺点和不足，就失去了继续进步的方向和目标，骄兵必败说的就是这个道理。第七项要求：积极沟通，消除部门之间的偏见。移动的精典广告语“沟通从心开始”，不管什么样的矛盾和误会，只要真诚、用心的沟通都是可以解决的。餐厅在运作的过程中，由于部门间的配合，必然会有不愉快的事情发生。如果不及时沟通解决，就必将影响到对客服务和正常的经营。第八项要求：把每一次客人投诉视作改善服务的机会，顾客投诉说明愿意给予餐厅改进的机会，否则就会在这次的不满意后，再不踏入餐厅，成为一次性顾客。所以，餐厅首先要留住每一位顾客，从而发展更多的顾客。而慎重、正确对待每一位顾客的投诉、不满、抱怨就是基础。第九项要求：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。自信、饱满、激情的面貌，能给客人留下良好的第一印象。相反，形象邋遢，也会让客人对餐厅的整体卫生、形象、品质产生怀疑。第十项要求：爱护餐厅财产，发现餐厅设备设施破损时必须立即报修。具有端正的心态，将每天的工作，都当成是自己创业的铺垫。才能让自己真正走上创业路时，更加的顺畅、平坦，否则在工作时不关己的事都选择高高挂起，到了自己坐上老板的位置，才发现一无所知，到时就后悔已晚。
火锅店服务员岗位职责2篇
在我们平凡的日常里，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是我收集整理的火锅店服务员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作
4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高
9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
10.负责做好店内人财物的安全防范工作
1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。
2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的.安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。
4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。将客人的要求传递给厨房。
;礼貌、行动合乎情理; 保持个人清洁卫生，注意个人形象; 工作守时，有时间观念; 服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排；按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具；
做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准；对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作；
盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上；顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。
客人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。
开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有的人都能看明白。
点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后只有主食是“叫单”；热菜上齐时要通知客人已上齐菜品；并根据实际情况询问客人是否加菜或是可以上主食。
点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。
多检查一遍，会减少很多部门的麻烦。如遇到客人同时点口味原料重复的两道或多道菜品，你的及进提示又无效时，要要在菜单上注明以作注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
海底捞服务员是指在海底捞火锅店从事顾客接待、卫生清扫、开餐酒水和食物准备等服务性质工作的人员。海底捞服务员的岗位职责有：1、负责接待进店的顾客，根据顾客的人数以及对餐位的要求为其提供热情、周到的服务；2、负责在海底捞营业之前，提前准备好开餐所需的酒水、食物、餐具等用品，保证顾客到店后可随时用餐；3、负责为客人提供点餐服务，同时接受客人的问询，为其解答在用餐过程中遇到的问题，比如食材的价格、套餐的选择、卫生间的位置等；4、负责清扫并保持餐厅的卫生，在顾客进店前维持好餐厅良好的卫生状况，在客人用餐结束后及时对桌面和地面进行卫生清扫，做好迎接下一位顾客的准备；5、负责对餐厅的桌椅、工具、电器等进行细致的维护，使餐厅各种设施保持整洁，功能完好，对于损坏的设施及时进行报修或者更换。
火锅店的服务员工作如下：
工作内容：在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
注意事项：火锅店的服务工作首先就是要注意态度语气。在与消费者对话时，要注意态度，态度要非常友好，给人一种亲近感。其次是要注意办事效率，一是要及时将已经离桌的客人的餐桌，快速收拾干净，提升火锅店的换桌率，也避免等位的客人等的太久。
简介：
服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指酒店、旅馆、饭店、KTV、商场等餐饮，娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。
服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。
