自制蛋糕简单做法如下：
1、蛋清蛋黄分开。
2、加入白糖，打发奶油状。
3、蛋黄中加入面粉，30克白糖，油，纯牛奶，搅拌均匀。
4、蛋白加入50克白糖，打发至纹路清晰，提起不落下。
5、蛋白蛋黄混合，注意不要搅拌，上下翻动，搅拌均匀，倒入烤盘。
6、上下火180度，30分钟。
【食材】鸡蛋5个（一个鸡蛋蛋壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴【制作步骤】1、准备好原材料。2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。3、玉米油加热。4、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下，没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了。5、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀。6、然后加入牛奶拌匀。7、再加入蛋黄拌匀。这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄。8、蛋白打入无油无水干净的盆里，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡。我是一次性加入糖的，没有分三次，中速打也很均匀，打到可以拉出弯钩的状态即可。9、将蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌匀。10、8寸蛋糕模里先刷一层油，然后如图贴上油纸，刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。贴油纸的目的有两个：一、防粘；二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热，这样避免回缩。11、将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，表面最好用刮刀刮平，烤出来的成品更美观。这款蛋糕用水浴法烤出来效果好，柔软细腻不开裂，在烤盘里装入半烤盘温水，然后将模具放入烤盘里。12、放入烤箱中层，上下火150度30分钟，然后上下火120度烤35分钟左右。13、出炉后迅速从烤盘里取出来，放在烤架上散热。14、切成块，慢慢享用吧！【小贴士】烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整，这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。
用料
面粉 3匙、鸡蛋 3个、牛奶 6匙、糖 4匙、油 适量。
做法步骤
（1）准备鸡蛋，蛋黄跟蛋清分离，碗里不要有水有油；
（2）分离好开始打蛋清，起了一点泡泡加一匙糖继续打；
（3）打的泡泡增多颜色变白再加一匙；
（4）蛋清打发了！变奶油状就打发成功了；
（5）蛋黄里加2匙糖3勺面粉上下搅拌匀，要上下！然后把打发的蛋清
加进去一起上下搅拌匀就可以了；
（6）把容器刷上油180度预热2分钟，我用泡茶的杯子；
（7）把搅拌好的蛋液到入容器，不要倒到3分之2的样子就可以，不要倒满；
（8）放入烤箱180度20分钟就可以出箱啦！
用料
鸡蛋 6个、低筋面粉 80、黄油或者食用油 50克、细砂糖 50克、
细砂糖 10克、牛奶或者椰奶 50克、柠檬 2~3滴。
做法步骤
（1）将全部原料称好，备用；
（2）准备两个干净无水的盆，分别打入蛋清和蛋白；
（3）在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用来去腥；
（4）倒入50克当中的3分之一糖。开启2档速度打发；
（5）打发到起泡加入3分之二的糖。继续打发；
（6）加入剩余的糖，开启5档快速打发；
（7）打到有点稠起尖尖角就可以了。放在一边，然后来调蛋黄部分；
（8）加入10克糖搅拌均匀；
（9）加入微波炉加热30秒的黄油，或者食用油，搅拌均匀；
（10）加入牛奶搅拌均匀；
（11）筛入低筋面粉，炒菜方法上下翻搅均匀，无颗粒；；
（12）加入一半的蛋白搅拌均匀；
（13）加入剩余的搅拌均匀。倒入刷过一层油的磨具或者电饭煲内胆。用力振几下，
振出大的泡泡；
（14）放入烤箱，按bake键，华摄氏度355。20分钟即可。或者中国烤箱180度，
上下火.20分钟；
（15）20分钟后，立马拿出放凉。香喷喷的蛋糕就做好啦^ _ ^可以吃咯
烤蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个。
2、辅料：白糖100克、玉米油30克。
第一步：先准备好所有原料。
第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。
第三步：打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。
第四步：分次筛入低粉，拌匀。
第五步：拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。
第六步：放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
第七步：烤好的蛋糕取出晾凉。
第八步：成品图如下。
