我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕，但通常在我们普通家庭，是戚风蛋糕和海绵蛋糕，还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕，就是把蛋白打出来，和蛋黄糊混在一起，然后再烤，就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时，他会长得很高，因为当我们打发蛋白时，我们将空气与蛋白混合在一起，当它加热时，空气会升温并膨胀，使蛋糕长高。
所以让我看看为什么你的蛋糕没有长得很高。蛋清到位了吗？当我们做戚风蛋糕时，蛋白要打硬泡，因为我还没有准备好立即发货，这样蛋糕才能最大限度地膨胀，这样蛋糕才能蓬松。当蛋白霜和蛋黄糊在一起的时候，蛋白会不会消泡？因为我们说过，蛋糕之所以会长大，是为了利用蛋白霜中的气泡来膨胀它。如果你在搅拌面糊时让蛋白过量浸泡，你的蛋糕就不会生长。这是否与电饭锅的不粘涂层有关？在蛋糕生长的过程中，他需要旁边的模具作为支撑点，这样蛋糕膨胀后就不会缩回去。
因为不粘涂层在电饭锅的侧面，所以蛋糕无法支撑。冷却后，它又缩回原来的位置，变得非常平整和坚硬。所以我们要想清楚蛋糕不长的所有原因。这是我做小蛋糕的视频，和我做戚风蛋糕的方法一样，你可以看一下，把面粉筛两次到面糊里，画上字，搅拌一下，这里要快，以免起泡。搅拌均匀后加入30克植物油再次搅拌均匀。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。
电饭锅内胆刷油，放入面糊，分两次，放入电饭锅，打匀煮熟，大约40分钟就好了，做好后最好焖三五分钟再拿出来，这样不会塌陷，还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来，放凉成型。我是露丝，一个会吃会做会养生的吃货高手，与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验，欢迎点击关注我!
是电饭煲密封不好，不光盖上盖子还要用毛巾捂住气孔；底油放多了也会造成糊锅现象；你用的电饭煲功率太大，可以选用功率稍小的电饭煲。
用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良？小麦面粉应用不正确。；电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉，并没有底筋面粉得话，还可以用普通面粉和玉米粉按3：1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下，一定要操纵占比，并非是愈多愈好，特别是在水或是牛乳的量不可太多，不然面发不起来。
蛋白质混和错误。蛋白质彻底消磨以后，在和鸡蛋黄面糊糊相搅拌的时，一定要注意，能找个平的铁铲从底端往上翻。不必像蛋白打发的情况下一样搅拌。一般混和拌和1min以内的时长就可以，留意不必拌和过长期。可以放发酵粉；泡打粉是一种复合型馒头改良剂，由小苏打粉加上酸碱性原材料，并且以玉米面粉为填充料做成的白色粉末，添加蛋糕糊中，能让生日蛋糕越来越膨松。应用3g上下就可以。
电饭锅蒸蛋糕得话，一般要20到30min以内的时长。假如电饭煲有能够做蛋糕的功能键，因此可以直接应用这个功能就可以。要是没有得话，可以用电饭锅的做饭键，直到其按键跳至隔热保温的情况下，再焖个10到15min上下即
电饭煲蒸蛋糕的情况下，一定先要加热，随后刷漆。用做饭键先蒸一次，而且用抹布塞住排气口，然后开一次，20min以后就可以进行。电饭煲蒸蛋糕公布后，一定要立刻翻面，是因为假如生日蛋糕表层和里面的温度骤降得话，很能够能发生蛋糕回缩的状况。电饭锅蒸蛋糕一定要控制时间，由于加温时间太长，会到*生日蛋糕水份会流失，干巴巴的。
原材料难题。做电饭煲蛋糕要用低筋粉，假如是其他类型的小麦面粉都是难以让生日蛋糕发下去的。面团太稀。要是在制做面浆的情况下添加的纯牛奶或水过多，造成面浆过稀得话，那样生日蛋糕都是难以发下去的。混和方法错误。在混和蛋白质与鸡蛋黄的情况下理应左右滚动搅拌，不可以转圈翻拌，那样会让蛋白质破乳，做出来的生日蛋糕当然也就发不出下去。
一、用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2.电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以。
二、制作方法
1备好食材,将其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。
2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。
3.制作蛋黄糊,5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。
4.自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
6.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
7.将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
8.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。
9.电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。电饭煲做蛋糕不蓬松的原因1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。3在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。电饭煲做蛋糕的方法1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。2、接着将鸡蛋分离，倒入无油无水的容器中，蛋清分3次加入适量的白砂糖打发，直至筷子立住为止。3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后排出气泡。5、将电饭锅预热，用小刷子刷一层油，然后倒入蛋黄蛋白混合液。6、按煮饭键煮20-25分钟，等3-5分钟后即可开盖倒出食用。5号网版权所有
对于新手来说，很容易出现粘锅或者是塌陷不蓬松的情况，其实想要解决这些问题也并不难，大家只要将其中的配方和技巧总结到位，用电饭锅也可以轻松做蛋糕，而且相信你按照食谱认真做，一次性便能做成功，下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法以及诀窍详细分享给大家，这个方法是我尝试了好几遍的，都很成功，希望可以带给你帮助，接下来我们一起学习。电饭锅做蛋糕的方法：备用食材：牛奶35克，白糖30克，鸡蛋4个，面粉100克，黄油30克；制作过程：第一步，将所有的食材都准备到位，并且称好重量，蛋清和蛋黄用分蛋器给分离开，分别放入干净的容器中，面粉用筛网过滤一遍，蛋黄用筷子搅打散之后，放入过滤好的面粉；第二步，然后再向其中加入牛奶和事先融化好的黄油，用刮刀将其翻拌均匀，如果担心不宜操作，面粉可以分次少许慢慢加，需要所有的食材都充分拌均匀，静置一会；第三步，接着来打发蛋白，在盛有蛋白的容器中，滴入几滴白醋或者是柠檬汁，同时将准备好的白砂糖分三次加入在蛋白中打发，第一次打发至蛋白出现密集小泡泡的状态，即可第二次加白糖；第四步，打发至用打蛋器提起，出现小尖并且弯曲的状态，即可最后一次加白糖，直到打发至起尖并且竖立的时候即可，将打发的蛋白分次加入在蛋黄糊中，并且用翻拌的手法拌均匀；第五步，在电饭锅的内胆中均匀涂刷一层玉米油，然后将拌好的蛋糊倒入在其中，启动煮饭程序，并且用湿毛巾捂住出气口，直到将蛋糕蒸熟即可。总结：蛋糕是很多人喜欢的甜点，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也会变得非常好，以往人们多数会选择在蛋糕店买蛋糕吃，但这段时间因为特殊原因，大家都出不了门，所以还不如自己亲手学着做蛋糕，恰好也有了用电饭锅做蛋糕的配方，学起来相信你也能轻松做蛋糕，而且用上小技巧，蛋糕不湿不粘还特别蓬松香软，这样做的蛋糕，家人都会很喜欢，而且我总结的制作方法，一次就能做成功，不失败，大家完全可以放心尝试。烹饪小技巧：1、蛋黄和蛋清一定要分离开打发，并且注意盛放的容器要保证无水无油，否则会影响打发，面粉最好是过一下筛网，过滤好的面粉做出的蛋糕会更加细腻；2、打发蛋白的时候，注意白糖要分次加，并且每次打发至食谱中说到的状态时才可以继续加白糖，最后打发好的蛋白应该是提起是一个竖立不倒的小尖；3、蒸蛋糕的时候，注意要用湿毛巾捂住出气口，并且注意我们平时煮饭的程序结束后蛋糕熟不了，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才可，提前涂刷一层油，也更加方便了脱模。
电饭煲做的蛋糕不蓬松的原因可能是准备材料的时候蛋白没有和蛋黄分离，混合在一起打发是起不到蓬松的效果，或者是蛋白打发不够，拿起来的蛋白液是直接掉下来的样子也是不蓬松的原因之一。有的人电饭煲没有让进行预热就直接倒入打发的蛋清也是不能准确的做出蓬松蛋糕的。
电饭煲的功能非常多，因此消费者们都会喜欢使用电饭煲，而且电饭煲还有做蛋糕的本事，自己在家里做的就相当好吃，而且也相当卫生。但电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么呢？ 1、 制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。 2、 在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。 3、 在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。 以上就是关于电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
电饭煲做蛋糕，还是非常流行的方式，但是看别人做的时候，会特别完美，但是一到自己做，就会出现各种问题，自己用电饭煲做蛋糕的时候，总是出现不蓬松的情况。主要是因为在打蛋清的时候，没有打发好，并且蛋清和蛋黄，没有完全的分离，还可能是使用的材料不对。
电饭煲蒸蛋糕的时候，首先一定要将蛋清，蛋黄完全的分离，并且要将蛋清完全的打发。直到蛋清能够自己，竖立起一个尖头。如果蛋清打发的时间，不到位的话，那么这个蛋糕，也是不可能蓬松的。而且做蛋糕，必须使用低筋面粉，如果在选材的过程中，选择高筋或者普通面粉，也是很难让蛋糕蓬松。制作面糊的时候，如果水量和牛奶的用量，不控制到位的话，就会导致搅拌的面糊过稀，那么这种情况下，也会导致蛋糕失败。
在混合的时候，一定要将蛋清，蛋黄上下翻动，不能够顺时针或者逆时针的打圈，这样做出来的蛋糕，也是会失败的。而且制作蛋糕最主要的食材，就是鸡蛋，并且一定要将蛋清，蛋黄分离开搅拌，不能够将蛋清蛋黄放在同一个碗中搅拌。而且再将蛋液放进电饭煲之前，一定要将电饭煲清洗干净，否则也会影响蛋糕后期的形状。并且在做之前，一定要将电饭煲进行一定程度的预热，然后再将蛋糕糊倒进电饭煲中。
记住选材方面，是非常重要的，如果家里条件允许的话，那么就必须使用低筋面粉，如果没有的话，就可以选择普通面粉和玉米淀粉的混合。并且比例要按照3:1，而且对于水和牛奶的用量，千万不能随意，一定要严格把控，否则也会导致，蛋糕做失败。
