自助餐厅是吃不垮的，这其中有很多套路，比如说自助餐厅注重菜品的种类，菜品的口味，还有需要排队取餐以及菜品的陈列。在当今这个社会上面很多人都觉得到餐厅里面去就餐都吃不饱，而且还吃亏了，所以就产生了自助餐这个行业，他们觉得只要花很少的钱就能够将本儿给吃回来，但是自助餐厅是吃不垮的，它里面有很多的套路，今天我们就来好好的盘点一下。自助餐厅吃不垮的第一个套路就是菜品的种类非常的多，比如说它有很多的菜品，冷菜，热菜，特色菜，一些甜点，水果饮料等等，这些食物的搭配和安排都是相当合理的，并且还注意食物之间的相互结合，菜品多了才能够使得顾客觉得非常的值。而且菜品的味道和香味都安排的明明白白儿的。在这当中便宜的菜品味道相当的好一些比较贵的菜品味道反而一般般，因此顾客就会去使用一些热量高反而便宜的食物。自助餐厅吃不垮的第二个套路就是需要排队取餐，也就是说贵的菜只能够进行排队才能够取到，但是很多的自助餐厅里面两个小时的就餐时间，你只能够排一次或者两次对，因此这样的话就能够大大的节省了自助餐厅的成本。自助餐厅吃不垮的第三个套路，那就是菜品的陈列顺序也是非常的有窍门。放的比较近的，一般都是饮品和一些素菜，这样的话顾客就会就近取餐儿放的比较远的呢，那些菜都是比较昂贵的，而且顾客不容易看到，而且那些比较贵的菜还需要厨师亲自花一定的时间进行制作，所以自助餐厅吃不垮就是由于这些原因。
西餐正餐摆台标准如下:
1. 铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。
2. 摆台：
（1）按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。
花瓶位于台面正中，椒盐瓶距花瓶10CM，盐瓶在左，椒瓶在右。烛台距椒盐瓶10CM（烛台仅限于晚餐摆台时用）摆展示盘、面包盘、口布。
（2）摆展示盘、面包盘、口布。
展示盘放于每个餐位的正中，盘边距桌边距离为2CM。面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距5CM，与桌边距离为2CM。口布放于展示盘内，右侧向远离客人方向斜放45度。
（3）摆放主刀叉、黄油刀。
主刀位于展示盘的右侧，刀柄距展示盘2CM，刀柄下端距离桌边2CM。黄油刀位于面包盘上，靠右端1/3处。
（4）摆红、白葡萄酒杯
红酒杯摆放于主刀上方2CM处，白酒杯放于红酒杯下方45度，距离红酒杯1CM处。
1. 按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下：
(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。
(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。
(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。
(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。
(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。
(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。
(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。
2. 注意事项：
(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。
(2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。
