砧板，是汉语词汇，汉语拼音为zhēn bǎn，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。分类：塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然木制菜板木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
应该是砧板，当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。又叫做“菜板”或“切菜板”或“菜板子”。使用方法如下：1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。6.注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。7.如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。
砧板 生词本基本释义 详细释义切菜用的木板。
cǎ〔礤床〕把瓜、萝卜等擦成丝的器具。礤菜板，或是“礤床”的别称，在北方，则称为“礤子”。
砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，专门负责切菜的。热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师。在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容与两个岗位的工作内容是完全相同的。
1.走位：
即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板：
指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷：
是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台：
中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
扩展资料
打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
砧板是汉语词汇，汉语拼音为zhēn bǎn，英文名：Cutting board；Chopping board，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
元关汉卿《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。”清和邦额《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。”
在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是一种职务，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。
砧板 zhēnbǎn
用于切菜的厚板子
详细解释
切鱼肉等用的垫板。 元 关汉卿《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。” 清 和邦额《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。” 田汉《丽人行》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。”
砧的解释 砧 ē 捶、砸或切东西的时候，垫在底下的器具：砧板。砧子。 形状和作用像砧子的：砧骨（听骨之一）。砧木。 笔画数：； 部首：石； 笔顺编号：
板的解释 板 （⑥板） ǎ 成片的较硬的物体：案板。板子。木板。板上钉钉。 诏书：诏板。 演奏民族音乐或戏曲时打节拍的乐器，又指歌唱的节奏：檀板。鼓板。一字一板。荒腔走板。 不灵活，少变化：死板。呆板
案板就是用来切菜的那个 就是菜板
还可以指一个岗位就是指切菜的工作岗位，业内更多叫墩子
还可以形容人
砧板鱼肉任人宰割用案白来形容一个人说明这个人现在呢事业一事无成让人觉得非常的丧气的感觉
近义词：砧板
造句：而且他的腕力劲狠,球一旦扣过去,能把案板砸出碎音,没有什么人能够轻易地把球救起来。
每次面棍重重抽下,足有半尺厚的面案就会猛得一跳,沾在案板上的面粉飞起,飘进每个人的鼻子里引起喷涕无数
