家用消毒柜常见的消毒方式有臭氧、紫外线、红外线三种，一个一个来介绍下。红外线听起来很高级，但通俗地讲，就是利用高温使病菌失活，也就是我们常说的物理消毒。还有两种：紫外线跟臭氧杀菌的方式相对温和，就是通过破坏/氧化病菌遗传物质及生存相关组织结构，最终实现消毒目的。其实这三者方式都具有不错的杀菌效果，在这点上没有外界传言的差别那么大，毕竟杀菌只是标配。但是红外线也就是高温消毒的缺点就很明显：过高的温度对材质有一定的要求，像塑料、木质的这一类就肯定无法消毒，消毒一次餐具估计就损坏不能用了，而且对某些耐温的病菌，温度对它们的效果十分有限，消毒完毕后餐具上还可能残留一些耐高温的病菌。紫外线跟臭氧这两者在消毒柜中一般是组合出现，就像组合拳，两者对温度没有要求，可消毒材质更全面，并且紫外线杀菌能力强，臭氧可以弥补紫外线照射不到的地方，两者结合一般杀菌效果能达到99.9％，不过除了消完毒后可能会有一些臭氧味道的在，正规产品残留臭氧都是符合标准对人体都是无害的，气味的问题还是因人而异了，如果比较在意臭氧味可以买那种有负离子净化功能的消毒柜，臭氧味道小还能保持消毒柜里面空气清新。如果还感觉不太清楚，百度搜索方太消毒柜，你就全明白啦~
红外线消毒。相对来说，红外线采用波长加热，杀菌效果更彻底。
需知；
红外线和紫外线的区别在于它们的产生方式，波长，消毒方式和局限性。紫外线是由高臭氧紫外灯产生，红外线则由远红外石英管产生。紫外线波长最短，能量最强但穿透性为零，所以能清除餐具表面部分细菌，红外线波长场穿透性好，主要是用来加热。
紫外线灯产生紫外线的同时，还能产生臭氧，这也是消毒柜主要杀毒手段之一，红外线主要作用是用来加热，使用达到120度以上的高温来杀灭细菌。紫外线由于需要照射才能有效杀菌，所以局限性比较大。
以上内容参考：百度百科-红外线
消毒柜是臭氧消毒效果更好。紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜。巴氏消毒消毒不彻底，对食具的消毒效果差。补充：消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具，外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒柜并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是所有的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。一般来说，塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。一些花花绿绿的盘子不宜放入消毒柜中消毒。因为这些陶瓷碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属，若遇到高温就容易溢出。消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200摄氏度。经常在这些消毒过的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。彩绘器皿尽量不要放入高温消毒柜中消毒，因为其中含有化学物质，在常温下它们呈稳定状态，而在高温下可能会释放有害物质，危害人体健康。按照消毒方式分：高压蒸汽食具消毒柜通过高温蒸汽对食具消毒的消毒柜；电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜。臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜。紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。
他们的波长不同，紫外线波长为253.7nm,它能伤害皮肤。红外线主要是有辐射作用，产生高温。紫外线如太阳就会有紫外线产生，它能杀菌消毒，采用特殊石英玻璃制成的高臭氧紫外灯在生产杀菌的253.7nm紫外线的 同时也产生中心波长184.9nm紫外线， 184.9nm紫外线能使空气中的氧气分子合成为臭氧分子。因此高臭氧紫外灯可作为食具消毒柜的消毒源。紫外线+臭氧+中温是目前市场上较流行的紫外线食具消毒柜的消毒方式。单独的紫外线消毒可用于理发器具的消毒，这种消毒柜称为美容柜。紫外线对人体皮肤和眼角膜具有强烈的刺激，用眼睛直视紫外灯几分钟即可导致眼睛疼痛红肿。石英玻璃能很好的穿过紫外线，普通玻璃则基本不透紫外线。因此，，紫外线消毒柜必须设有门开关，以防止紫外线对人的辐射伤害。
高温消毒、紫外线臭氧消毒和红外线消毒，哪个效果最好？
紫外线臭氧消杀好，臭氧工作温度环境0-40度！臭氧的半衰期16-30分钟。在消毒柜中利用紫外线臭氧消毒，其实是臭氧消毒，紫外线只是一个催化剂的作用加速让臭氧杀菌！而臭氧杀菌是渗入病毒破坏病毒的内部机构！从而快速杀菌！
紫外线臭氧消毒消毒柜一般杀菌时间在半个小时左右。这样也保证了臭氧完全分解成氧气，不由任何对人体有害的气体！更是为了保证人体的健康！而高温只能在臭氧杀菌后起到有效快速的把碗烤干。
不过紫外线消毒有弊端，紫外线只对照射范围内的物品有效，被阻挡后就不会有效果，照射不到的背面不起作用，所以一般在外消毒方式会配合臭氧及烘干一起工作，紫外线，臭氧，高温这三种方式臭氧效率最高，由于高温能有效快速的把碗烤干，所以较常用。
选择什么样的消毒方式，要看你要消毒的物品，如果你不耐高温的餐具较多建议你选择紫外线消毒，比较节约电力。反之则选择高温消毒。
臭氧消毒是目前消毒柜市场上应用最为广泛的一种,这种消毒柜杀菌效果显著,但是臭氧消毒也是把双刃剑,除了消毒时间较长外(一般臭氧消毒需要120分钟),在杀菌的过程中会威胁健康。
首先,臭氧会腐蚀餐具,消毒过的餐具也会有残留的臭氧;再者,臭氧在消毒过程中还会有泄漏风险,人体吸入过量臭氧,会刺激呼吸道导致胸闷咳嗽等,严重的可能造成头晕头痛、甚至神经中毒。因此在使用臭氧消毒柜时,一定要注意安全。
高温消毒是指利用远红外线加热器来加热空气或产生辐射热,使消毒柜内的空气温度大于100摄氏度,并通过持续性的加热,使餐具表面的微生物的蛋白质组织变性,从而杀灭细菌病毒。但是这种消毒方式因为温度较高,一旦餐具不耐热,很容易造成损坏。
紫外线消毒柜灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射,损坏其机体内 DNA的结构,杀死细菌或损失繁衍能力。但是紫外线杀菌必须照射到才能有效杀菌,很多消毒柜因为内部构造原因,紫外线无法均匀照射,在使用上有很大的局限性。
所以怎么最后选还得看自己的需求。
一、波长不同
1、红外线：波长在1mm到760纳米（nm）之间。
2、紫外线：波长为 10～400纳米 辐射的总称。
二、发现历史不同
1、红外线：公元1800年英国科学家“威廉·赫歇尔“发现太阳光中的红光外侧所围绕著一种用肉眼无法看见的光源。
2、紫外线：1801 年德国物理学家里特发现：在日光光谱的紫端外侧一段能够使含有溴化银的照相底片感光，从而发现了紫外线的存在。
三、对人体的伤害不同
1、红外线：较强的红外线可造成皮肤伤害，其情况与烫伤相似，最初是灼痛，然后是造成烧伤。红外线对眼的伤害有几种不同情况，波长为7500～13000埃的红外线对眼角膜的透过率较高，可造成眼底视网膜的伤害。
2、紫外线：紫外线照射时，眼睛受伤的程度和时间成正比，与照射源的距离平方成反比，并和光线的投射角度有关。
红外线的作用
红外线照射体表后，一部分被反射，另一部分被皮肤吸收。皮肤对红外线的反射程度与色素沉着的状况有关，用波长0.9μm的红外线照射时，无色素沉着的皮肤反射其能量约60%；而有色素沉着的皮肤反射其能量约40%。
低频长波红外线（波长1.5μm以上）照射时，绝大部分被反射和为浅层皮肤组织吸收，穿透皮肤的深度仅达0.05～2毫米，因而只能作用到皮肤的表层组织；
高频短波红外线（波长1.5μm以内）以及红色光的近红外线部分透入组织最深，穿透深度可达10毫米，能直接作用到皮肤的血管、淋巴管、神经末梢及其他皮下组织。
在红外线区域中，对人体最有益的波段就是 14μm ~ 4μm 这个波段范围，这个在医术界里面统称为“生育光线”，因为这个红外线波段对生命的生长有这促进的作用，这个红外线对活化细胞组织，血液循环有很好的作用，能够提高人的免疫力，加强人体的新陈代谢。
以上内容参考 百度百科-紫外线
以上内容参考 百度百科-红外线
首先要了解消毒原理：红外线即热辐射，红外线消毒利用热辐射即高温使细胞蛋白质失活来进行消毒灭菌，而紫外线我们都知道，过量紫外线对人体有害，会导致皮肤癌，紫外线杀菌原理是利用高能短波对破坏微生物细胞中的DNA或RNA的分子结构，造成细胞死亡。达到消毒的效果。正常餐饮类的消毒柜是对餐具进行高温消毒。美容院最好还是用紫外线消毒。
1.紫外线由高臭氧紫外灯产生。红外线由远红外石英管产生。
2.紫外线波长最短，能量最强，但穿透性为0.所以能清除餐具表面部分细菌。红外线波长长。穿透性好，主要是用来加热。
3.紫外线灯产生紫外线的同时还能产生臭氧。也是消毒柜主要杀毒手段之一。红外线主要作用是用来加热消毒柜内的餐具，使用达到120度以上高温来杀灭细菌
4.紫外线由于需要照射到才能有效杀菌。所以有很大的局限。红外线采用波长加热。杀菌效果更彻底。
红外线：
红外线（Infrared）是波长介乎微波与可见光之间的电磁波，波长在760纳米（nm）至1毫米（mm）之间，比红光长的非可见光。高于绝对零度（-273.15℃）的物质都可以产生红外线。现代物理学称之为热射线。医用红外线可分为两类：近红外线与远红外线。含热能，太阳的热量主要通过红外线传到地球。
紫外线：
紫外线（Ultraviolet）是波长比可见光短，但比X射线长的电磁辐射，波长范围在10纳米至400纳米，能量从3电子伏特至124电子伏特之间。它的名称是因为在光谱中电磁波频率比肉眼可见的紫色还要高而得名，又俗称紫外光。1801年德国物理学家里特发现在日光光谱的紫端外侧一段能够使含有溴化银的照相底片感光，因而发现了紫外线的存在。紫外线可以用来灭菌，过多的紫外线进入人体会造成皮肤癌。紫外线是在阳光中发现的，并且在电弧和专门的灯，像是黑光灯，也会并发出紫外线。它可以造成化学反应，并导致许多物质发光或产生萤光。大多数紫外光被归类为非电离辐射。能量较高的紫外线光谱，大约在150纳米（真空紫外线）是电离的，但这种类型的紫外线不具穿透力，会被空气阻挡住。
