微波炉早餐\x0d\x0a麦片粥＋面包\x0d\x0a1、将快熟麦片适量，和水一起加入微波炉碗内，水不必太多，1：1即可。放入微波炉，加盖，5分钟高火；\x0d\x0a2、在这5分钟里面，可以准备等等要用的面包；\x0d\x0a3、在粥出炉时放入面包，1～2分钟高火\x0d\x0a4、粥出来时肯定很烫，用勺子快速搅动，并往里面加入牛奶（我用1升装的牛奶，经济实惠）和适量蜂蜜。（有两个好处，1、快速冷却，2、调整麦片粥的粘稠度）\x0d\x0a5、粥调好的时候，面包也热好了。一共6～7分钟的事情\x0d\x0a皮蛋瘦肉粥\x0d\x0a材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白饭3杯\x0d\x0a调料：（A）热水6杯；（B）精盐2匙，绍酒1匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1匙\x0d\x0a操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。\x0d\x0a2、将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。\x0d\x0a3、取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料（B），加盖，以高火煮8分钟即可。\x0d\x0a牛奶、鸡蛋，简单易行\x0d\x0a材料：牛奶、生鸡蛋、饼干。\x0d\x0a做法：把一个生鸡蛋直接打入牛奶中，搅拌均匀，在微波炉里加热3分钟左右，一碗香滑可口的牛奶鸡蛋羹就做好了，再配上一些杂粮饼干，一份美味的早餐就完成了。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋汉堡包\x0d\x0a微波炉中火2分钟煎蛋，微波炉高火10秒钟翻热面包，微波炉高火1分钟加热牛奶。在切开的面包上涂好沙拉酱，放入生菜，再放入煎蛋，所有的的工作做好5分钟足矣。\x0d\x0a\x0d\x0a微波炉做糕点\x0d\x0a清蛋糕：\x0d\x0a材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克\x0d\x0a调料：白糖200克，香精少许\x0d\x0a操作：\x0d\x0a1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。\x0d\x0a2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。\x0d\x0a3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可.\x0d\x0a\x0d\x0a微波炉制作蛋糕\x0d\x0a准备的材料：\x0d\x0a面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许\x0d\x0a\x0d\x0a首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。\x0d\x0a然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。\x0d\x0a将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。\x0d\x0a接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打??\x0d\x0a一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。\x0d\x0a看看蛋黄混合液和蛋白的成果。\x0d\x0a\x0d\x0a然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。\x0d\x0a完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。\x0d\x0a将完全混合好的粉浆倒进容器??\x0d\x0a记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。\x0d\x0a\x0d\x0a把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！\x0d\x0a想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。\x0d\x0a微波炉调至中高档火力，5分钟左右。\x0d\x0a\x0d\x0a5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。\x0d\x0a完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！\x0d\x0a\x0d\x0a想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。\x0d\x0a\x0d\x0a另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。\x0d\x0a\x0d\x0a微波炉烤鸡翅\x0d\x0a\x0d\x0a李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。\x0d\x0a\x0d\x0a一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；\x0d\x0a二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过的蜂蜜入箱；\x0d\x0a三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；\x0d\x0a四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。
早餐的重要性大家都很清楚，但是匆忙的早上，怎么又快又好地做好一顿早餐呢？健康时报君今天就带给大家健康又美味的料理秘籍：5分钟学一百种超好吃的早餐！米饭饼一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗调料：白糖少许1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。3：把剩米饭倒入蛋液里。4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。6：底部煎熟 这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。土豆鸡蛋饼主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺配料：香葱适量调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺步骤：1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。4：磕入鸡蛋搅拌均匀。5：加入3大勺面粉拌匀。6：最后加入葱花拌匀。7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。9：翻面继续煎熟。10：出锅后按自己喜欢改刀食用（也可整块卷起来吃，香味更浓郁）。碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。异域风情——披萨蛋饼这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
微波炉是我们生活中很常见，也是很方便的烹调灶具，主要的用途就是对菜进行加热，能大大的节省我们的时间。除了加热作用之外，微波炉其实还能做早餐，对于平时爱睡懒觉的人，早上使用微波炉能很快的做出一份可口的早餐。下面就给大家详细介绍微波炉早餐大全及做法。香肠奶酪烘蛋材料鸡蛋2个，早餐肠2小根，番茄沙司适量，马苏里拉奶酪适量（做披萨那种）做法1、早餐肠切厚片铺在碗底（这个碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）；2、打上鸡蛋铺在肠上面；3、挤上番茄沙司，稍微多一点也没关系；4、铺满马苏里拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）；5、放入微波炉中，首先中火3分钟，然后转最小火3~4分钟。OK后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上。小诀窍1、香肠：我选择的是荷尔美的早餐脆皮肠，味道比较淡。如果选择腊肠那种很咸的，要注意用量，而且番茄沙司也要减量哦。2、番茄沙司的量：鸡蛋没有加盐、马苏里拉的味道本身也很淡，所以用了比较多的番茄沙司，请自己平衡味道。用纯番茄酱可以吗？太酸了不建议只用纯番茄酱。但是可以用披萨酱。3、奶酪：马苏里拉奶酪是披萨常用的可以拉丝的软质奶酪，味道很淡。这里可以用早餐芝士片代替，各种口味的都行，我个人比较偏爱的是黄色的奶酪片，特别是车达口味的，不过车达会比普通的略微咸一点。4、微波的火力：中火是指最中间那档火，先微波一下是为了快一点。然后转最低火，因为怕鸡蛋会爆炸。理论上来说用高火做也可以，不过有爆炸的危险，如果用高火简易把鸡蛋打散，而且随时观察。5、照片上撒了什么：那是玉米片，因为搭配了玉米片牛奶所以顺手撒了点，为了拍照好看哈哈。6、炒鸡炒鸡好吃哦！简直就是纯肉蛋披萨嘛！非常适合在周末的早上吃早午餐。7、吃的时候建议再来一片烤的金黄酥脆的吐司或者法棍，或者其他主食。再搭配拿铁咖啡、纯牛奶、早餐红茶都很好哟！炼乳材料微波炉1,可微波的杯子1,盘子1,玻璃瓶1,牛奶100,砂糖30做法1、准备好牛奶并把糖倒进去无须搅拌2、500W微波5分钟5分钟后取出把盘子里的牛奶倒回杯子里搅拌均匀3、同上在做一次4、以500W微波2分钟2分钟后取出并搅拌均匀5、同第4步在做一次这时候的牛奶非常滚烫任何搅拌棒放进去都会窜起来务必小心别被烫到了6、这时候的牛奶已经有点浓稠了只要放入容器里并放入冰箱冷藏香浓可口的炼乳就完成了微波炉布
1、微波炉鸡翅 需准备食材：鸡翅、葱姜、酱油、盐、料酒适量，辣椒和大蒜适量。 制作方法：首先将葱切段，姜切丝，蒜和辣椒切碎，然后将这些与洗净的鸡翅混合并加入适量的盐、料酒与酱油搅拌均匀，腌制1个小时左右。最后将葱铺在碗底，鸡翅铺在上面，姜丝辣椒也铺在鸡翅上，放入微波炉叮10分钟，然后翻面继续叮5分钟，这样一盘香喷喷的鸡翅就做好。 2、微波炉烤红薯 需准备食材：红薯（最好挑那种长形的）、厨房纸巾 制作方法：先将红薯洗净后放入盐水中浸泡1个小时左右，这样做的效果会使得红薯更加松软香甜，在放入微波炉前用水将纸巾打湿包裹在红薯外面，然后微波炉叮8分钟，翻面再叮3分钟，这样做出来红薯并不比外面卖的差。 3、微波炉鸡蛋羹 需准备食材：2个鸡蛋，适量的盐，凉开水 制作方法：2个鸡蛋打散放入碗中加入适量的盐搅拌均匀，再缓慢倒入凉开水搅拌均匀，然后蒙上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔放入微波炉中低火叮5-10分钟即可。做出来虽不像蒸的那么表面光滑，但味道着实不错！ 4、微波版清蒸鱼 需准备食材：鲈鱼一条，食用油、葱、姜、料酒、盐适量。 制作方法:先将鱼洗净，均匀的抹上盐和料酒，腌制半小时左右，准备一个盘子底下铺上一层葱姜，倒入适量的食用油，然后将腌好的鱼放在上面，再倒入适量的油，撒上葱花，放入微波炉叮10分钟左右，再翻面叮8分钟左右就做好了。
1、鸡蛋三明治，打一个生鸡蛋在面包片上，用叉或勺戳碎，使鸡蛋均匀铺满面包，在鸡蛋液上撒盐，也可放蔬菜，火腿肠，然后盖上一片面包，在面包表面涂抹番茄沙司（或果酱，沙拉酱等）用于调味，放入微波炉，700W为例，高火1分钟，蛋液基本凝固，可适当增加微波时间10-20秒，除鸡蛋外，还可夹其它食物，视情况适当调整微波时间。 2、香菇蒸蛋羹，干香菇泡发，用刀切成丁，鸡蛋3个，打散后放入香菇丁，泡香菇的水（鸡蛋和水比例约1:2），盐，味精，糖，拌匀，水烧开后，把碗放蒸架上，上面倒扣一盘子，中小火蒸10分钟，开盖，撒上葱花，再蒸5分钟，取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。 3、芝士煎蛋，将鸡蛋打散，加适量盐，将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅将蛋液摊成圆饼状，将芝士放在蛋饼中间，并将周围蛋饼依次折起，包住芝士，翻面再煎后即可出锅。
随着时代的进步，大家对健康饮食是越来越重视了，对早餐的重要行更是认同有加。对于上班族来说，早上的时间是非常紧张的，今天就来分享一篇快捷做早餐的：用微波炉做营养丰富的早餐。附上另外一篇可以快速做好的的早餐粥（玉米粥）的做法。开启分步阅读模式工具材料：燕麦 1把鸡蛋 1个牛奶 适量水 适量红糖 适量操作方法01准备食材：燕麦一把倒入碗里，燕麦吸水后会膨胀2倍以上，不要放太多燕麦。02往燕麦碗里加开水，若是没开水的话，就倒入凉水吧！再打进去一个鸡蛋，用勺子将蛋黄戳破。03拿出金属勺子，将上面步骤准备好的食材放入微波炉，用高火档，定时1分半，启动微波炉。04微波炉结束工作后，拿出刚刚加热过的食材，大家可以看到大部分的蛋液已凝固，喜欢吃糖心蛋的，微波炉加热时间可以稍微缩短。05给鸡蛋翻个面，用碗内余热焖下鸡蛋；往碗里加入适量红糖或白糖，用勺子搅拌均匀。06再往碗里倒入适量牛奶，搅拌均匀，就这样一碗杏汁色的早餐就做好了，不但美味而且营养相当全面，纤维、蛋白质、钙都有了。家里有水果和果仁的，还可以根据个人口味加入一些香蕉、草莓、干果仁等。不喜欢甜食的，可以添入一些肉松粉、牛肉干等。用微波炉做早餐，不光便捷、更有创意带来的惊喜！你学会了吗？因早上脾胃功能还不是太好，早餐最好食用易消化（排第一，否则胃会吃不消难受）、有营养的食物，附上更多早晨上宜吃的粥类做法，供您参考！特别提示金属物件不可放入微波炉加热，否则会损坏微波炉。
1. 咸蛋蒸肉饼：肉馅半斤，咸蛋两个，发好的香菇5朵切丝，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加适量盐和水和香油搅拌均匀，再加一汤勺粉芡搅匀，微波炉中火加热20分钟即可。 2. 鱼鱼（鲳鱼、带鱼、黄鱼等）洗净，加适量盐和胡椒粉擦匀，加料酒姜片和一点点水，微波炉中火加热8分钟。 3. 牛蛙牛蛙（或黄鳝）洗净切段，用生抽料酒盐姜丝拌匀，腌制半小时，再拌上生粉，加一点食用油，微波炉中火加热8分钟。 4. 鸡翅鸡翅（或鸡腿鸡爪）洗净，用生抽盐姜片花椒拌匀，多放些料酒，腌制一小时，加水没过鸡翅，微波炉中火加热20分钟。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加热25到30分钟。 以上菜式，最好用砂锅做容器，加热时盖上盖子。 5. 虾仁蒸水蛋：新鲜虾仁挑去肠线，洗净，两个鸡蛋打散，加凉开水，放入虾仁，微波炉中火5分钟，注意不能加盖子，蒸好后加入香油和李锦记味极鲜酱油即可食用。 6. 鸳鸯卷串烧原料:牛柳，烟腩肉，啤梨，鲜露笋，竹签，盐，生粉，古月粉，白醋，糖，白兰地酒，水等。 制法:牛柳切成薄片，宽4厘米，长7厘米，用盐，生粉和古月粉搅拌一下。露笋不要头尾，切成4厘米长的条。啤梨去皮切成条。将牛柳放平撒干粉，放入一条露笋，然后卷成筒型。将所有的肉卷用竹签串好。煎碟放入微波炉加热4分钟，放入油2汤匙，再热1分钟，即可放入串烧，每面煎1－2分钟。用番薯片做心形拌碟。将料汁拌匀，用高火煮一分钟，淋面即可。7. 什锦饭 原料： 蘑菇4朵，大米饭1碗，油1汤匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，葱末1汤匙，红椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黄瓜丁1汤匙，豌豆50克。 调料： 盐、香草、黑椒粉各适量 制作： （1）用滚水泡软蘑菇，去蒂后，洗净、沥干，切丁； （2）豌豆煮熟，备用； （3）深锅中放油、芝麻油，入微波炉内，用高火加热2分钟，加姜、葱、红椒，高火加热1分钟；（4）加蘑菇、小玉米、黄瓜、豌豆，用高火加热2分钟； （5）加盐、米饭、黑椒粉、香草拌匀，加热2分钟即可。8. 炸蟹 原料： 4只蟹（去壳洗净后切开两边）500克，鸡蛋（搅匀）1个，葱和香菜（点缀用）各适量。 A： 洋葱（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4汤匙； B： 番茄（切片）130克，番茄酱3汤匙，水3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。 制作： （1）将原料A置入22厘米炖锅里，用高热爆香约6分钟（不加盖） （2）加入原料B和蟹； （3）加盖并用高火煮约6分钟； （4）拌入蛋液，加盖用高火再煮2分钟； （5）加葱和香菜，，放在蟹边点缀作用。9. 脆皮豆腐 原料： 豆腐500克，鸡蛋2个，面粉少许。 调料： 酱油35克，葱花、蒜茸、白糖、味精、镇江醋、香油各少许。 制作： （1）将豆腐切成长条块，入滚水烫1分钟，取出，沥干水分。 （2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子打散； （3）将豆腐条先蘸上鸡蛋液，再裹一层面粉； （4）煎碟入微波炉内，用高火加热2分钟，放油，再加热1分钟； （5）将裹上面粉的豆腐条放进煎碟，入炉，用高火两面分别煎呈金黄色； （6）取出，码放碟里。撒上葱花，蘸调料食用。10.罗汉斋 原料： 冬菇（浸软）20克，蚝油1汤匙，蒜茸15克，食油3汤匙，荷兰豆100克。 用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米笋（切两半）70克，蘑菇50克。 制作： （1）用22厘米炖锅，入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油3分钟（不加盖）； （2）加入冬菇和蚝油，用高火加热1——2分钟； （3）半入用料A料，并加紧密的锅盖； （4）用高火再加热3分钟； （5）加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟； （6）取出，即可食用11.俄罗斯烩牛肉 原料： 牛柳肉200克，蘑菇2汤匙，洋葱150克，蒜茸适量，茄羹2汤匙，香菜少许。 调料： 盐1/2茶匙，糖1汤匙，茄汁2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。 制作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2汤匙，油1汤匙拌匀； （2）蘑菇切片，洋葱切丝； （3）烧热煎碟6分钟，加入油2汤匙，爆香洋葱，放入蒜茸、茄羹拌匀； （4）将腌匀的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分钟，拌匀； （5）香菜点缀碟边，即可食用。12.红炆鸡翅 原料： 鸡翅中段8只，姜、葱各适量。 腌料： 酒1/2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许。 调料： 蚝油1——2汤匙，糖1茶匙，芝麻油少许。 制作： （1）鸡翅洗净，沥干水分。加入腌料拌匀，约腌1小时； （2）将两汤匙油放入深碟中，放微波电子炉中用高火加热3分钟； （3）加入姜片、葱段及腌匀的鸡翅拌匀，再用高火加热3分钟； （4）将上述原料，再加入调料拌匀，放入微波电子炉中，用高火加热3分钟； （5）取出，即可食用。13.蒜泥白肉材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许 操作 ①将肉洗净，加入葱姜。 ②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。 ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。14.云白肉材料 腌猪肉400克，黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙 操作 ①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。 ②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。 ③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。 ④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。 ⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。 ⑥可随意用樱桃等加以点缀。15.五香豆干材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙 操作 ①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 ②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。16.红烧肉材料 生净猪夹心肉900克 调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙 操作 ①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。 ②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。17.红烧猪肉材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量 调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量 操作 ①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。 ③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。 ③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。 ④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。 ⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。18.泡莱猪肉材料 生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200克 调料 （A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许 操作 ①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。 ②切成适当大小块。 ③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。 ④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。 ⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。19.芝麻肉片材料 生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支 调料 （A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许 操作 ①将芝麻先炒过再磨碎。 ②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。 ③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 ④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。 其余6片，如法炮制。 ⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。20.梅花肉片材料 生净猪五花肉400克 调料 蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙 操作 ①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。21.姜泥肉片材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片 调料 （A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙操作 ①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟。 ②去除腌汁，取1／3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。 ③不罩微波薄膜，转3分钟。 ④将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。 ⑤取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。22.东坡肉材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克 调料 小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克 操作 ①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。 ②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。23.麒麟豆腐材料：板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。烹调步骤：（1）冬菇浸软切片 用调味料腌片刻。（2）火腿切片。（3）豆腐切厚片。（4）豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片 盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，淋在豆腐上 即可供食。 24.麒麟冬瓜材料：冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。芡汁料：蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。烹调步骤：（1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀。（2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。（3）把火腿片嵌进瓜片中 用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺。（4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供食。25.咖喱牛脯材料：牛脯400克（约10两半），薯仔（马铃薯）200克（约5两半），红萝卜、火洋葱各1个，蒜头1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1汤匙煮牛脯用料：水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。调味料：盐1茶匙，冰糖25克（约6钱半），生抽、酒各1茶匙。上汤料：牛肉精1粒，水750毫升。粟粉水：粟粉半茶匙，水1汤匙烹调步骤：（1）牛脯洗净，切大丁方块。（2）把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分锺，沥清水分。（4）薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。（5）蒜头拍碎，预备调味料，（6）煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加薯仔、红萝葡及洋葱搅拌，高火煮3分锺。（7）把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50分锺。（8）加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。26.酱汁香煎牛柳材料：牛柳220克（约6两）。调味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。芡汁料：蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙烹调步骤：（1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。（2）用高火预热煎碟约3分锺。（3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。（4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食。27.香芒牛柳丝材料：牛柳125克（约3两半），啤梨1个，芒果1个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。调味料：糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。芡汁料：盐1茶匙，糖、前汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。烹调步骤：（1）牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。（2）啤梨、芒果去皮切粗条。（3）青椒、红椒洗净，去籽切丝。（4）乾葱、蒜头去衣切碎。（5）预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳丝，用中高火煮30秒，取出。（6）再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然後用高火煮1分锺半。（7）打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果28.甜酸肉卷材料：肉眼120克（约3两），粟粉1汤匙半，粟米粒1汤匙，罐头沙甸鱼50克（约1两半），马蹄2粒，蛋黄1只。调味料：玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半汤匙，水2汤匙，酒1茶匙，盐1/8茶匙，糖6汤匙，粟粉半平茶匙。烹调步骤：（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用调味料腌约15分锺。（2）粟米粒、蛋黄与沙甸鱼同拌匀。（3）马蹄去皮，洗净拍碎，与（2）同伴匀作馅料。（4）每片肉片上放1满茶匙半馅料，紧紧地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。（5）煎碟用高火预热约2分锺，加油4汤匙，放进肉卷转动後，用高火煮约2分锺，取出留用。（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分锺，即可供食。29.家制密汁叉烧材料：枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，乾葱l粒。调味料：老抽1汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙，海鲜酱2茶匙。蜜汁料：暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。烹调步骤：（1）枚头肉洗净，在表面轻轻刻痕。（2）蒜头、乾葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分锺。（3）预热煎碟约2分锺，加入油2汤匙，放进枚颈肉 用高火煮约12分锺。（4）打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，再用高火煮约1-2分锺。（5）取出叉烧，切片供食。30.酸梅排骨材料：排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。调味料：酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。烹调步骤：（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕（见图1）。（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时（见图2）。（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。31.荷香白饭鱼材料：白饭鱼200克（约5两半），蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，拧檬皮茸1汤匙，荷叶1槐。芡汁料：乾葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。烹调步骤：（1）荷叶浸热水中约10分锺。（2）白饭鱼洗净。（3）往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。（4）把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放在一碟上。（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，熄火後再置炉内2分锺，取出即可供食。注：所用材料分量以1两＝37．5克计算，以上各菜式均相同，32.串烧黄鳝材料：黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，烹调步骤：（1）黄鳝洗净，切出12等份。（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。33.香蒜辣味虾材料：中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒。调味料：酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。烹调步骤：（1）中虾去肠去须洗净，沥乾水分（见图1）。（2）蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分锺。（3）虾排在碟上，尾部用铝箔遮盖著，高火煮2分锺（见图3）。（4）取出，除去铝箔，再用高火煮1分半锺，便可供食。34.鱼球煲材料：鱼肉125克（约3两半），腊肠25克（约6钱半），马蹄（荸荠）2粒，肥肉、榨菜各20克（约5钱半），冬菇2只，栗粉2汤匙，青菜100克（约2两半）。调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，鸡粉1平茶匙，胡椒粉少许，姜汁2茶匙。烹调步骤：（1）腊肠、马蹄、肥肉及榨菜切碎粒状，与鱼肉和调味料同拌匀并打至起胶。（2）把（1）捏成小鱼球，沾上栗粉。（3）煎碟上加油3汤匙，加热约2分锺，倒进鱼球（见图2）。拌匀後，用高火煮约2分锺。（4）把芡汁料和鱼球倒入砂锅，盖上盖，高火煮1分锺。（5）青菜洗净，放进鱼球煲内，高火煮1一2分锺，便可供食。35.蒸蒜香大虾材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝、葱粒各1汤匙。芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。烹调步骤：（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾水分。（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮3分半钟，取出。（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，淋在大虾上面，即可供食。36.啤酒蟹材料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。烹调步骤：（1）花蟹洗净，斩件（2）姜去皮切片。（3）葱洗净切度。（4）蒜头去衣切碎。（5）把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。37.虾米茄子材料：茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升。芡汁料：生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。烹调步骤：（1）虾米洗净，浸软，切碎。（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分锺，沥清水分，排在碟上。（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。38.蒸酿豆腐 材料：鱼脊肉（已绞烂）150克（约4两），肥肉35克（约1两），虾米1汤匙，果皮少许，冬菇1只，葱菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。调味料：糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1汤匙半。烹调步骤：（1）虾米、果皮、冬菇均浸软切碎。（2）肥肉切小粒状。（3）鱼肉加调味料，搅至起胶，加入虾米。果皮、冬菇、肥肉及葱菜等碎粒，搅匀。（4）切成长方块或三角形，中央挖一孔，撒少许粟粉，把鱼肉馅料嵌进，用芫萎叶作装饰。（5）豆腐排在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3一3分锺半，取出。（6）芡汁材料放在盛器内搅匀後，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半，取出淋在豆腐上，即可供食。39.姜葱烤双鸽材料：乳鸽2只，姜10片，葱70克（约2两）。调味料：油、黑糯米酒各3汤匙，生抽1汤匙半，蚝油、糖各1汤匙，老抽半汤匙。烹调步骤：（1）乳鸽洗净，用调味料腌约半小时。（2）姜片塞进乳鸽的肚内。（3）葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。（4）在一盛器内，放下其馀一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把馀下的葱放进，并倒入乘馀的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分锺，再用中火煮3分锺。（5）取出略晾凉後，便可斩件供食40.龙穿凤翼材料：鸡翼（中段）6只，红萝卜、西芹、榨菜各25克（约6钱半），叉烧／火腿40克（约1两）。调味料：糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：上汤25毫升，蚝油半汤匙，红椒丝1茶匙，粟粉1/4茶匙。烹调步骤：（1）鸡翼洗净，去骨，用调味料腌约15分锺。（2）红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条。（3）把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中。（4）用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺。（5）把癸汁调匀放碗内，用高火煮2分锺，淋在鸡翼上，即可供食。41.蜜汁烤凤翼材料：鸡翼300克（约8两），乾葱2粒。调味料：海鲜酱、面豉酱、赤砂糖各半汤匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油数滴。烹调步骤：（1）鸡翼洗净，抹乾水分，用调味料腌约30分锺。（2）乾葱去衣，切碎。（3）煎碟用高火预热约2分锺，加入油约2汤匙，再加乾葱碎，用高火煮约1分锺。（4）取出煎碟，上放鸡翼，用高火煮约3分锺。*若使用鸡翼中段，需时3分锺；若使用全只的鸡翼，需时4分锺。42.串烧鸡柳材料：鸡腿肉200克（约5两半），菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克（约1两半），青椒1个，蒜头2粒。调味料：酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。烹调步骤：（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。（2）蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。（3）菠萝、青椒分别切成方块。（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。（5）烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。（6）放进鸡柳串，用高火煮2分锺，便可供食用。43.香酱鸡材料：光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。烹调步骤：（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时。（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。（5）取出稍晾凉後，即可斩件上碟。44.椰菜素卷材料：椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐乾1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。芡汁料：糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。烹调步骤：（1）椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出留用。（2）冬菇、木耳浸软切丝。（3）草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝。（4）葱洗净切段。（5）姜去皮，拍碎。（6）把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟。（7）把馅料分成10等份。（8）每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上。（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。45.蒜茸白菜材料：白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。烹调步骤：（1）白菜洗净，沥清水分。（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺，便可供食。
