随着气压的增大，液体的沸点也随着升高，高压锅内气压很高，从而使锅内水的沸点升高，使饭容易熟． 故答案为：升高．
①锅内最大压强为：p=p 0 + mg S =1×10 5 Pa+ 0.108kg×10N/kg 10×1 0 -6 m 2 =2.08×10 5 Pa．锅内压强增加了：△p=p-p 0 =2.08×10 5 Pa-1×10 5 Pa=1.08×10 5 Pa，水的沸点增高：△t= 1.08×1 0 5 Pa 3.6×1 0 3 Pa ×1℃=30℃，所以，锅内温度最高可达：t=100℃+30℃=130℃；②p 限 =p 最大 -p 0 =1.8×10 5 Pa-1×10 5 Pa=0.8×10 5 Pa，F 限 =p 限 s=0.8×10 5 Pa×10 -5 m 2 =0.8N，G=F 限 =0.8N，m= G g = 0.8N 10N/kg =0.08kg=80g；③高压锅气体的最大压强p 最大 =1.8×10 5 Pa，由p= F S 可得：高压锅盖至少要承受的压力：F=p 最大 S=1.8×10 5 Pa×π（ 0.2m 2 ） 2 =1.8×10 5 Pa×3×（ 0.2m 2 ） 2 =5400N；④高压锅是根据气压增大、沸点升高的原理制成的．答：①锅内的最高温度可达130℃；②原来的限压阀不能使用，应该再配备一个质量为80g的限压阀；③经商品质量检测部门检测合格后的高压锅盖至少要承受5400N的压力；④高压锅是根据气压增大、沸点升高的原理制成的．
电压力锅是利用水的沸腾点受气压影响这个物理特性（气压越高，沸点越高）而实现的，它把水密闭起来加热，构成高温高压的环境，使食物熟得更快更透彻。
常温是1个大气压，艾美特电压力锅约有1.6个大气压，提高水和食物的沸点。正常状态下我们烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内的温度在110-130度左右。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。
在开盖前，要确定锅内没有气压时，再拿掉、限压阀，保证锅内无气压时才能打开锅盖，或可以强制用冷水冷却，让锅内降压，等锅身无气体排出时，才能打开锅盖。
市场上压力锅，都有开合盖安全保护，如锅内有气压时，安全杆在上升阶段，这时锅盖按正常使用方法是无法打开的，等锅内无气压时，安全杆下降，就可以安全的打开锅盖。排气时，手或脸要远离排气口，以免烫伤。
答：（1）气压增大，液体沸点升高； （2）安全阀跳动--内能转化为机械能； （3）安全阀跳动--力改变物体运动状态； （4）放气孔有“白气”冲出--液化； （5）锅把手用塑料来做，因为塑料不善于传热； （6）易熔片熔点低，达到熔点吸热熔化．
压力锅安全阀把重锤挂在横杆上，杆的支点在最左端，中间是锅炉的排气孔。当压力过高的时候，蒸汽把横杆连同重锤顶起来，一时锅炉内的蒸汽排除压力下降。而且可以通过调节重锤离左端的距离来改变所限制的压力值。
弹簧安全阀的开启、关闭动作是依靠其进口端的介质压力变化和弹簧预紧力来使阀芯自动开启及关闭。当介质压力（内压）升高到提升力比弹簧预紧力大时，阀芯克服弹簧预紧力自动开启，泄放多余的介质，使内压下降，又由于弹簧力的作用，当内压降至安全值时，阀芯自动关闭，泄放停止。
为了保证万无一失，人们采用了双保险。通常在压力设备上还安装有一个保险片。由易熔的金属片做成。当安全阀由于故障失灵的时候，过大的压力会把保险片冲开，防止事故的发生。如果锅内的水分被蒸干，锅内温度的升高，会把金属片熔化掉也可以起到安全作用。
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在工业生产中，很多压力容器上都安装有防爆片，作用类似于高压锅上的保险片。当压力超过一定值时，防爆片就会自毁而保证容器的安全。安全阀是可以重复使用的装置，每次压力超过一定值时起作用，当压力下降的时候，安全阀复位。但是保险片和防爆片起作用后就会毁坏，需要更换新的才可以。
虽然有各种安全装置的保护，压力装置也并不是绝对安全的。在使用过程中，还是要求使用者有足够的安全意识，不能把安全问题完全留给自动装置来保证。只有人和自动装置共同防范事故的发生，才能够安全地使用压力装置。
如图所示，图甲是电力高压锅的示意图，图乙是它的工作原理图，R1为加热电阻，额定功率为800W；R2为保温电阻，R2=2R1；S1为压力开关，当高压锅内气体压强达到限压值1.5×105Pa时，S1会自动断开；S2为限时开关．要求：（1）高压锅是根据什么原理很快煮熟饭菜的？（2）高压锅正常工作时，R1的阻值为多大？（3）若用此高压锅煮骨头汤，正常工作时，S2限时60min，S1、S2同时闭合30min后，锅内气压达到限压值时，S1自动断开，S2闭合至限时结束，此过程共消耗多少电能？（4）为确保高压锅内气压不超过限压值，高压锅盖上还另有一如图丙所示的限压阀，它是由一直立圆柱形金属体和滤网型外套组成，当锅内气压达到限压值，且S1又不能自动断开时，锅内高压气体就会将圆柱形金属体顶起，并对外排气减压，从而起到限压作用，若金属体底面积为0.2cm2，则金属体的质量是多大？（外界大气压p0=1.0×105Pa，g=10N/kg）．解答：（1）高压锅的密封性强，使用时增大气压，提高水的沸点，食物在高温下，短时间内容易熟；（2）根据P=U^2/R可得：正常工作时R1阻值：R1=U^2/P1=(220)^2/800=60.5Ω；（3）R2正常工作时的功率：P2=U^2/R2=U^2/2R1=1/2 P1=400W，此过程中共消耗的电能：W=W1+W2=P1t1+P2t2=0.8kW×0.5h+0.4kW×1h=0.8kW?h=2.88×106J；（4）气体的压强为p=1.5×105Pa；由力的平衡的条件可知：pS=p0S+mg，即：1.5×105Pa×0.2×10-4m2=1.0×105Pa×0.2×10-4m2+m×10N/kg，解得：m=0.1kg．答：（1）高压锅在使用时利用限压阀增大锅内气体压强，气压增大，水的沸点就会升高；（2）高压锅正常工作时，R1的阻值为60.5Ω；（3）此过程共消耗2.88×106J的电能；（4）金属体的质量是0.1kg．
高压锅主要是利用气压不同而对于水的沸点不一样的原理设计的，在高压锅内通过对水加热形成的水蒸气在密封环境下形成高温高压，使气压大于一个大气压，使水要在高于一百度时沸腾。
高压锅由锅盖、锅身组成，但是其里还有易熔片、安全阀、密封胶圈、放气孔等其余物件组成，不仅是为了让高压锅形成密闭环境，也做了许多安全措施来方式高压锅的爆炸事故发生，譬如说安全阀和易熔片，二者是前后关系，一旦安全阀失效，易熔片便能够起到放气的作用，使事故减少。
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使用高压锅的注意事项：
（1）初次使用电压力锅，必须阅读压力锅使用说明书。
（2）使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
（3）锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。
（4）使用时有人擅自在阀体上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。这种在高压锅上面危险的操作在普通压力锅上没有很大的用处，因为电压力锅在工作过程中是保持密封状态的，通过锅体内的压力开关设定好了锅内的压力。增加阀体的重量无法改变锅内的压力。
原理：利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。常温是1个大气压，正常状态下烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内气压一般是1.5个大气压左右，水的沸点在110-130度左右，所以食物就熟的更加快而透彻。
电路原理：电压力锅电路原理图如下图所示。
接入电源，按下按键，磁钢限温器ST动作，触点闭合，经主加热器EH1、过热熔断器FU接通主加热电路。顺时针转动定时器（机械发条式）PT至合适保压时间的挡位，PT触点闭合，经保压加热器EH2、FU接通保压电路。此时，加热指示灯HL1、保压指示灯HL2齐亮，EH1、EH2同时加热，锅内升温，当达到工作压力100kpa时，ST动作按键复位，触点断开，切断主加热电路电源，HL1灭，EH1停止加热。由于PT正在计时，HL2仍亮，EH2仍加热，保压开始，当PT倒计时终了时，PT触点断开，HL2灭，EH2停止加热，工作完毕。
目前在市场上电高压锅主要有三种结构：
一是以高压锅的原型加热控制，这是比较传统的方式，结构笨重；
二是内锅与锅盖分离的浮动密封结构，
解决了安全方面的许多问题，是目前市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性；
三是压紧式，也是内锅与锅盖分离结构，因其受到专利制约，应用企业不多，产品投放市场也少。
限压阀对出气孔有压强 p=F/s 其中s为出气孔的面积， 当锅内气压大于限压阀的压强时候，限压阀会被顶起，顶起一点点的时候，限压阀的的侧面有个小孔可以出气，使得内外压强平衡，不同的限压阀的质量不同，提供的压强也不一样。所以高压锅务必跟限压阀配套！
