烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40分钟，小的20分钟就可以了。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间，大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
170度，40分钟。
烤箱蛋糕方法
用料：低筋面粉90克、色拉油50克、细白糖80克、牛奶50克、鸡蛋5个。
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
要用140-160度左右，预热要加到20度起码，预热大概5分钟就可以了，烤蛋糕需要30-35分钟。
蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘，不然很容易焦底。
烤蛋糕方法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。
我们经常会在外面买蛋糕吃，但是外面的蛋糕我们经常会觉得太甜了，多吃糖对身体来说并不好，所以如果自己选择在家做，就会健康很多。那么小烤箱烤蛋糕的温度和时间是多少呢？这个首先要确定制作的蛋糕的分量，比如说是6寸还是8寸还是10寸。不过一般小烤箱最多只能烤6寸的，那我们就以6寸为例。6寸蛋糕一般需要烤制40分钟左右，上下火在160度左右，不过由于每一个烤箱的温度范围不一样，他们之间会存在着温差，所以要做出好的蛋糕需要反复尝试。海绵蛋糕烘培指南：通常烤制温度以180℃-220℃为佳，温度太低烤出的蛋糕顶部会下陷；温度太高蛋糕变形质地发硬，烤制时间在20-30分钟左右。一开始温度不要太高，保持观察。蛋挞烘培指南：烤箱预热，将蛋挞放入烤盘，上火160度，下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察。重点是最后几分钟一定要打开烤箱的循环热风！你将看到蛋挞边缘快速变得蓬松分层，最终成品酥脆可口。焦糖布丁烘培指南：烤箱需要预热，烤盘加半寸深的水，布丁再入烤盘。170度烤25~30分钟，由于每个人的烤箱体积不同，需要的热量也不同，盯紧观察布丁表面出现焦糖色就收。熔岩蛋糕烘培指南：烤箱需要预热，参考上火210度，下火180度，大约15分钟。烤好后趁热食用，如果凉了熔岩凝固或者蛋糕潮湿水份过大，可以微波加热30秒补救，最后熔岩效果棒棒的。
烤箱做小蛋糕的时间和温度要根据蛋糕的重量来选择。蛋糕的重量在一百克以下的，需要用二百度烤十二分钟到十八分钟左右，上下火需要一样大小。蛋糕的重量在一百克到四百五十克之间的，需要用一百八十度烤十八分钟到四十分钟左右。重量在四百五十克到一千克之间的蛋糕，需要用一百七十度的温度烤四十分钟到一个小时左右。烤蛋糕的时候需要注意烤箱的温度。如果烤箱的温度低于预设的温度，烤出来的蛋糕顶部会十分平坦，甚至有一些黏手。如果烘烤的温度高于原有的温度，蛋糕的中央会向上隆起，顶部会破裂，蛋糕的外缘还会向内收缩，只是烤盘内侧光洁，不会有面糊黏在上面。如果蛋糕没有烤熟，上面的部分会有一层黏的生面糊。如果蛋糕的下层有黏实的生面糊或者是水线，这说明配方的水份用量过多，底火不是很够，在搅拌的时候，没有能将配方中的油脂搅拌均匀。蛋糕应该烤到一个悦目的黄褐色，并且散发出蛋糕特有的香味，这样的蛋糕才是烤制成功的蛋糕。
用烤箱烤蛋糕的温度控制在260度，时间在20分钟就可以。烤之前需要提前预热，十分钟200度预热就可以。不着急的情况下，240度的温度也可以。
烤蛋糕的温度和时间烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右，时间是18-20分钟。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间。一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间海绵蛋糕200℃25~30分钟；芝士蛋糕190℃30~60分钟；牛油蛋糕180℃30~45分钟；酥类210℃20分钟；曲奇190℃15~20分钟；饼干200℃15分钟；马卡龙190℃16分钟。烤蛋糕塌陷回缩的原因蛋糕没烤熟，蛋糕还在上升阶段就停火了，温度一不够，就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩，这也是没烤熟。这样的解决办法是降低烤箱温度，延长时间
