用豆浆制作豆腐的方法：
1、前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。
2、把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中。
3、加水，约800克。
4、插上电源，开始做豆浆。豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤。
5、取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用。
6、把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来。
7、到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去
8、等完全煮开以后，等五分钟、待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌。
9、加盖等十到二十分钟。
10、取一个盆子放入水斗中。
11、放上豆腐模子。
12、把絮状豆腐倒入模子，
13、把豆腐布仔细地左右折起来。
14、再仔细地上下折起来。
15、把上面那块板压上，尽量压平整些
16、用一只平底碗放入水压上。
17、压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了。
豆腐的营养价值比较高，而且家庭都喜欢吃豆腐，所以家庭有豆浆机的，就想通过豆浆机进行做豆腐，那么怎样用豆浆机做豆腐，下面的内容就给很多想通过豆浆机做豆腐的家庭，详细做了介绍，所以对于想尽快学会的朋友，可以全面的了解一下。原料：干黄豆150克水2500克柠檬汁或白醋15ml一个可以滤水的容器纱布1块做法：1、黄豆用清水泡一夜。2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。4、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)7、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，可放一个星期。以上就全面介绍了豆浆机做豆腐的一些做法和过程，所以在全面了解以后，对于尽快想通过豆浆机做豆腐的家庭，为了自己能尽快的学会，要对以上内容全面的了解，了解他的过程，在家通过豆浆机，做出自己满意的豆腐。
你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。一，准备泡好的黄豆，磨豆工具（磨盘或者水磨机），细纱布袋子要厚点结实点的，装豆浆的盆子，加热用的锅一个，卤水或者石膏或者内酯。二，将黄豆磨碎，期间要不停加水，但是不要加太多不然就是豆腐脑了，反复磨三次成特别细的状态，用纱布袋子装好过滤把豆渣滤出，这个豆渣扔掉或者给喂鸡喂猪的人都可以了。我一般不能吃的食物都给我家附近一个养鸡场的阿姨。三，加热豆浆，这时候要不停搅拌以免糊锅，糊了就不能用了这点特别注意！豆浆有一次假沸，这时候的豆浆是会吃坏肚子的，一定要煮的再次沸腾才可以。四，每个点豆腐的都有说明书，你根据说明书的量和比例放入卤水，石膏或者内酯，盖盖子静置，一段时间就好了。五，卤水和石膏是北豆腐经常用的，钙质和营养要高些，内酯一般做出来更加软嫩，看你个人喜好了。但是南豆腐煮一煮和北豆腐也就差不多了?我个人感觉豆浆机直接就熟了，而且细度不够，你再过滤什么的感觉也不会特别好吧。不行你试试?
豆浆做成豆腐脑的原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐，分子式：C6H10O6）、水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。 以上仅供参考，谢谢！说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了
干黄豆 300克、水 1400克、米醋 40毫升。 1、第一步把准备好的黄豆泡入水中6小时。 2、倒入豆浆机磨成豆浆。 3、把豆浆过滤一下。 4、放入锅中煮熟，加入米醋。 5、不停搅拌至豆浆结块。 6、结块后放入豆腐盒里，盖盖，放上重物，压30分钟。 7、时间到后把豆腐倒出，这样就已经完成了。
主料2人份黄豆500克水2400毫升辅料卤水15克步骤1黄豆提前一晚上泡好步骤2准备磨豆浆步骤3加入80克约3小把黄豆，然后加水到最高水位线（如加水太多的话豆浆机会停止工作，所以按自己豆浆机的脾气来做）步骤4选择纯豆豆浆档，嗡嗡嗡~步骤5磨好的豆浆，再用纱布过滤一次，把豆渣过滤出来步骤6起锅，小火熬豆浆，期间要不断搅拌防止糊锅，开锅后即可关火步骤7待温度冷却到80度-90度之间，开始点盐卤步骤815克盐卤兑少许水融化步骤9开始点卤水时一定要慢，缓缓地加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化步骤10用勺子搅拌均匀后，静置15分钟步骤11将豆腐舀到模具里步骤12用纱布包裹好，放上重物压制20分钟步骤13调料汁：1勺生抽、1勺陈醋、2勺温开水、半勺白糖、1/3勺盐、1/3勺香油、1勺小葱、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜调制而成步骤14完成，配上料汁就开动吧成品图烹饪技巧豆浆机做出的豆腐更加方便快捷，制作出的豆浆滤掉豆渣后，调制卤水即可点出香醇的豆腐一定要使用纱布或者其他更细的东西滤掉豆渣，否则点入卤水后，因为有杂质的存在，豆花不能更好的凝结因为豆浆机的最高水位限制，制作出的豆浆量比较少，大家可以制作两次豆浆然后制作豆腐
1.生豆浆倒在纱布中，过滤一下，渣渣去掉。2.过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。3.煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。4.保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应5.准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）6.把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。7.新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，可放一个星期。
黄豆泡好，磨成糊，加水煮成粗豆浆，过包（既过滤掉豆浆中的豆腐渣），得到一般我们喝的豆浆。
点上卤水（晒盐剩下的多种无机盐的混合物），趁其未凝结之前放入铺好纱布的竹筛，少待，逐渐变成半固体，把纱布包好，上用重物压，使多余的水分析出，成了！（豆腐片则是放方形木盒里一层层的纱布隔开，狂压)
如果是做豆腐脑，则将豆浆倒入桶内，用石膏溶液点，则成为豆腐脑。
原理：蛋白质变性，蛋白质遇见酸碱盐冷热都会改变其性状，如冰啤酒可把鸡蛋冲成小片片，效果类似用开水冲。也就是说，你用食盐一样可以把豆浆变成豆腐，关键那么咸，能吃么？
当然，也有用其他东西来点的，比如陕西汉中一带用一种叫做浆水菜跑出来的水，一样也可以做出豆腐。
豆腐:
豆腐，中国传统豆制品美食。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。
刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。
北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。
今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐tofu。
豆浆加入鸡蛋制作成豆腐，首先将准备材料黄豆鸡蛋盐淀粉等材料进行备用。首先将黄豆浸泡八个小时或12个小时，泡好的黄豆进行研磨成豆浆也可以使用破壁机进行制作成豆浆，泡好的黄豆倒入豆浆机加入适量的水盖上盖子进行制作豆浆榨好的豆浆一定要过滤然后准备将做好的熟豆浆也可以不用煮，如果豆浆机不含煮豆浆功能需要自己煮熟再进行制作
然后将鸡蛋打入碗中用筷子彻底搅拌均匀，打散的鸡蛋和蛋液豆浆一起混合均匀，然后将混合好的豆浆蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋豆腐组织会更加细腻而且比较嫩，碗口最好用锡纸进行包裹用牙签在锡纸上戳几个洞，然后将碗放在蒸锅中进行蒸，这样蒸出来的鸡蛋豆腐会比较嫩使用的时候会比较细腻爽滑，而且蒸好的豆腐可以很容易进行脱模如果想要脱模比较方便最好在碗旁边添加少许的油这样会比较容易脱模。
蒸豆腐的时候最好使用耐高温玻璃碗进行制作碗旁边四周涂抹一些猪油或者是玉米油这样使用玻璃碗进行制作的时候会比较方便脱模而且形状会比较好。鸡蛋用的比较多您户型会比较好但是一般一斤豆浆用5到6个鸡蛋即可不过做好的豆浆一定要将渣子进行过滤干净这样过滤好的豆浆饮用的时候不会过于柴比较细腻，豆浆里面有丰富的蛋白质鸡蛋里面也有人体所需要的营养维生素食用以后可以补充身体所需要的营养元素，而且还可以促进肠胃消化和吸收食用以后可以促进肠道蠕动
