摊鸡蛋
材料：鸡蛋150克，大葱10克，盐3克，植物油50克
做法：1.大葱去根洗净切成葱花；
2.把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3.锅内放入食油，用旺火加热；
4.倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻 过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。
鸡蛋水沽茶
材料：面粉250克，鸡蛋三个，水325克，油10克，胡椒粉1克，盐8克
做法：1.水加面粉加入3克盐，再加10克油
2.搅拌成糊状
3.电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。
4.将面饼取出后，切成长条
5.再切成小方片，也可以切成了菱形片
6.锅中放油，油稍热，将鸡蛋打散在锅中
7.随着油热，不断的将鸡蛋打散
8.加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味
9.再将切好的面片倒入关火
鸡蛋布丁
材料：水50公克，鲜奶400㏄，胶冻粉25公克，蛋黄4个，香草精少许，热水30㏄，细砂糖100公克
做法：1.在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。
2.将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。
3.在另一锅中将蛋黄打散，分次冲入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。
4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。
5.待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法:1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅 盖一定要留缝，不要盖严实了。
吐司煎鸡蛋
材料:吐司方包3块，鸡蛋3个，黄油一小块，盐适量
做法:1.在案板上铺上保鲜膜，把一片吐司放在保鲜膜上面
2.用圆形的饼干模在吐司中间抠出一个圆洞来
3.用水果挖球器沿着圆洞的四周对称地抠出6个小圆来
4.依次把三片吐司都抠好，使吐司中间出现一个花朵的形状
5.平底锅小火加热，把黄油分成3份，每次融化1份
6.黄油融化后，放进一片吐司，煎至金黄后翻面
7.往吐司的花形洞里磕进一个鸡蛋，均匀洒上少许盐，小火慢慢把鸡蛋煎熟即可
一.基本介绍：
打蛋器(egg-beater)，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。
二.使用注意事项：
请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。
电饭煲版蒸蛋糕：1.打发蛋清，牛奶加热至80度左右(倒入锅中加热，周围起小泡)和玉米油混合，再加入过筛过的低筋面粉，加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。2.绝对无油无水的容器加入绝对不带一丝蛋黄的蛋清，加入淀粉，用电动打蛋器先低速打30秒，加入白砂糖，高速打至发泡完全，体积膨胀，搅动可拉出尖角不倒，最后低速30秒，这样的过程更能保证稳定性。3.将发泡的蛋清分三次和蛋黄糊混合，前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀，最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊，滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。这个过程不要用力太大，防止起筋，最好是翻压的方式，均匀就好了。4.电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆，再将内胆轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出。5.将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键。时间上千万不能依赖自动跳间，一定要自己去观察掌握熟透的时间，(预计快熟的时候悄悄打开看看，用牙签试探，带出来的组织干了既是熟透)时间过短或过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的，按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸，不用管它，继续保温状态到熟透就好了(熟透的的鉴定方法同样用牙签试探)。7蛋糕熟透了取出内胆磕几下立刻倒扣在蛋糕底座，待温度略降，轻轻晃动，热腾腾，黄灿灿，管软如海绵的蛋糕就自然完整的出来了。
不建议使用打蛋器打发奶泡首先我们家用的打蛋器分为两种，手动打蛋器以及电动打蛋器。手动打蛋器在打法的过程无法达到均与以及集中的旋转，这样打法出来的牛奶只会产生大的气泡在表面，同时鲜牛奶的乳脂含量比奶油少，不可能在低温的情况下通过油脂与空气的结合产生浓稠的状态，也无法在热牛奶中打发到牛奶中的乳蛋白产生稳定的泡沫，所以手动打蛋器无法打法热拿铁中所使用的奶泡。说完手动打蛋器我们现在说说电动打蛋器。电动打蛋器的选择速度可以说是非常的块，而且电动打蛋器的打发头体型也十分的大，如果把牛奶放在大容器里，无论容放了多少，因为没有足够的乳脂产生阻力，打蛋器一开启，你将会获得“嗞一身”的场面。那么为什么蒸汽棒打法牛奶能够产生绵密的奶泡呢？蒸汽棒打法就是利用蒸汽去冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。在发泡的过程中，乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态，使这些牛奶泡在饮用时，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用，让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。
1、它的用途就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到，适合比较大量的材料。 2、电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器。使用电动打蛋器时，一定要注意保养！不要让机器长时间连续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次，具体视您所购买的机器质量如何决定！
烘焙时，任何阶段想亲身体验友谊的朋友都不能没有相同的神器。就是打蛋机。打蛋器可以简单快速地将蛋清和蛋黄分解，完全融合成鸡蛋液体，是制作书店不可缺少的工具。但是很多人仍然不知道如何使用泡沫机。接下来，我们来看一下小编排整理的泡沫机知识百科，全面介绍泡沫机各方面的知识。目前市场上主要有手动泡沫机和电动泡沫机种。
泡沫机种类，手动打蛋器。手动打蛋器通常是不锈钢材料，用于发送奶油、蛋白质等。尺寸不同，请根据需要选择所需的尺寸。这是制作西点时必需的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打鸡蛋、送奶油和混合材料。铁棒比较密，比较硬的人比较好。这个工具在面包中使用最多，所以建议大家买质量好的。电动打蛋器。
电动打蛋器速度快，做蛋糕时容易搅拌面团。最好用手动打蛋器搅拌面团。如果你没有电动打蛋器，只要手动打蛋器，就能建一个完美的书店。电动打蛋器分为便携式电动打蛋器和座椅带桶电动打蛋器。便携式电动打蛋器。这种泡沫机市面上180W-300W的电力很多，建议选择250-300W左右。功率太小，东西很难发送，产品也容易燃烧。
非常重要的一点是它配的鸡蛋网和弯曲检查，为了健康建议购买不锈钢材料。座椅带桶电动打蛋器。这实际上是在手里取钱的基础上加上支架，然后在上面放置可旋转的弯曲筒。这样既方便又方便一般带桶的泡沫机如果能揉面，性价比会更高。打鸡蛋的时候可以分离出来，换成便携式电动打蛋器。一般是300-500瓦电力。希望我的回答能够帮助到你，我也希望你能帮助我转发，点赞，多多支持我，多多关注我。如果有什么问题和请求您可以在评论区留言，我会一一回复。
在生活中很多家庭都购买了打蛋器，打蛋器有着非常多的作用，它可以解放双手。家里有小孩的家庭，喜欢做蛋糕，那么就需要购买打蛋器。有了打蛋器，在制作蛋糕的时候可以节约时间，还可以提高打蛋的效率，这样也可以提高蛋糕制作的成功率。打蛋器的用处有很多，可以打发鸡蛋，也可以打淡奶油，还可以打黄油。
想买一个打蛋器它的价格也不贵，不少家庭都购买了打蛋器。有了打蛋器就可以自己在家里尝试着做烘培，享受着自己做美食的乐趣。孩子看到妈妈给自己做了美味可口的蛋糕，就会投出羡慕的目光。打蛋器主要的功能就是打蛋的功能，要是手动打蛋器就需要拿着打蛋器人工操作。要是多功能的打蛋器只需要按下电源的按钮，就可以轻松的打蛋是非常方便的。
打蛋器都有哪些好处？要是不经常做蛋糕以及甜点，可以买手动的打蛋器，它的价格更加实惠。手动打蛋器一般是用来打发蛋液以及打发奶油，在使用的过程当中可能会比较费劲。在打蛋的时候一定要顺着一个方向打，这样更容易打出泡。要是觉得手冻打蛋器太麻烦了，就可以购买电动打蛋器。它的价格也不是特别贵，要是家里经常做甜点做蛋糕，就可以购买电动打蛋器。
电动打蛋器更省力气这样更可以节省时间让人不那么的劳累，它比手动的打蛋器更加省力气，只要按照操作使用，它也不容易损坏。电动打蛋器不仅可以打黄油奶油，还可以搅拌糊状的物品，也可以打果汁果酱等等，非常的实用。它分为五个等级，可以根据自己想要制作什么食材，选择相应的等级。要是家里的孩子喜欢吃蛋糕，还是建议购买电动打蛋器，这样用上去也着比较省心。
打蛋器不单单只用来打蛋，以小熊打蛋器为例，它有10档调速，用1-2档低速可打发全蛋；用3-4档中低速打发面糊和搅拌黄油，7-8档中高速打发奶油和奶昔，功能还挺多的。
打蛋器除了做蛋糕时候打蛋用，还可以用于揉面。取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。
打蛋器是厨房常见的用具之一，很多人都知道它的作用是用来打蛋液，其实打蛋器不仅仅可以用来打蛋液还可以做出很多美味的食物，用处也是很大的，随着打蛋器在我们生活中变的很实用，打蛋器可以做哪些食物？打蛋器怎么选择？
打蛋器是 厨房 常见的用具之一，很多人都知道它的作用是用来打蛋液，其实打蛋器不仅仅可以用来打蛋液还可以做出很多美味的食物，用处也是很大的，随着打蛋器在我们生活中变的很实用，很多没有入手打蛋器的人看到能做出这么多的美食，也想入手一个。那么我就来告诉你打蛋器可以做哪些食物？打蛋器怎么选择？
打蛋器可以做哪些食物
打蛋器又叫多功能搅拌器。只要换搅拌头做各种蛋糕，它可以用来搅拌面团，打发蛋白，鲜奶油等等。还能做布丁，搅拌宝宝辅食，做曲奇饼干等。
打蛋器怎么选择
1．材质
首先看打蛋棒的材质，打蛋棒是用于打散搅拌鸡蛋的部分，直接与食物接触，选择采用不锈钢的镀铬材料制成，材质安全可靠，永不生锈。
除了打蛋棒外，机身的材质也很重要。打蛋器工作时，电机就在打蛋器内部运作，不安全的材质不仅容易裂开，变黄，随时危害使用者的生命，ABS安全材质的机身，坚固耐磨，不易老化开裂，打蛋器的使用寿命也会更长。
2．功率
打蛋器最关键是选择功率，市面上销售的打蛋器功率各不相同，大部分额定功率在50W－300W之间。
烘焙爱好者或者烘焙店使用建议选购功率较大的打蛋器，比如在做法式海绵这类需要长时间和高效率打蛋的甜点时，就一定要用大功率的打蛋器。
选购家用打蛋器的朋友，建议打蛋器额定功率不要低于100W，因为功率太小的话，打东西会需要很长时间，还不一定能打好，而且低功率的打蛋器多属冒牌山寨产品，容易坏掉。
3．档位
不少朋友在选购打蛋器时没有重视档位的设计，认为哪怕只有一个档位，只要可以打蛋就没问题了。
其实不是，打蛋器的档位主要用于控制打蛋的速度，不同的食物适合用不同的速度来搅拌，即使同一种食材因为操作要求也会有先慢后快或者先快后慢等选择，所以在选购尽可能选择档位调节较多的打蛋器。
4．散热
散热好的打蛋器使用寿命更长。当打蛋器在工作时由于一直处在高度的运转中，短时间内会产生出较大的热量，如何散热就成了关键问题。
一般劣质的电动打蛋器由于没有散热设计，用一两就能明显感觉电机很烫，甚至有一股烧焦的塑料味。
而优质的电动打蛋器会设有专门散热的透气孔，运用气流式的原理进行散热，能有效地延长产品的连续工作时间与电机的使用寿命。
以上是我介绍的打蛋器可以做哪些食物？打蛋器怎么选择？对于打蛋器的问题我们已经了解，现在打蛋器的种类有两种，一种是手动的，一种是电动的，电动打蛋器更实用一些，可以简单又省力，如果我们想要选择好质量的产品，一定要从打蛋器的本身入手。
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。
电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。
扩展资料：
使用保养：
1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!
3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。
