一、中央厨房地面用什么材料——选用环氧地坪
环氧地坪又称为“环氧地面”，是采用环氧树脂为主要原料，再添加相关的固化剂、分散剂、其他填料等物质制成环氧地坪漆，然后配合现场地面的相关施工，做成的一类地坪。环氧地面细分有环氧树脂地面、环氧防腐蚀地面、环氧防滑地面、环氧砂浆的地面、环氧彩砂水磨石地面等。
二、中央厨房地面用什么材料——选用环氧防滑地坪
依据中央厨房的地面要求特点，最好使用环氧防滑地坪。
环氧防滑地坪就是环氧地坪中添加具有一定防滑性能填料，以达到防滑目的的地坪。
比较好的环氧防滑地坪，有以石英砂为填料制成的环氧防滑地坪。
这种环氧防滑地坪，应用于厨房时，要将地坪表面做成粗尖砂撒布粗糙面，厚度在3-5mm，以达到重度防滑的效果。表面粗糙防滑，还不起砂、耐酸碱、防腐防霉、防尘防水、抗冲击、粘得牢固，容易清洁。
中央厨房不宜用环氧树脂地坪和聚氨酯地坪，因为这两种环氧地坪强度、耐磨度和防滑性能，都无法满足厨房的特殊环境。所以选用环氧防滑地坪是中央厨房最好的选择。
1、蔬菜类预处理区：连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机切菜机等。
2、肉类预处理区：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机等等。
3、米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机。
4、加热调理区：自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。
5、面食加工区：面条机、各类制胚机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机、通道式自动醒发蒸制一体机等。
6、熟食分装区：真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等。
7、清洗消毒区：自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储存柜。
8、辅助办公区：风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。
综上所述：中央厨房需要肉类加工设备，蔬菜加工设备，消毒设备，净化设备，包装设备，保鲜设备，垃圾饭菜处理设备，水产加工设备，冷却设备，炒菜设备，输送设备，蒸煮漂烫设备，面食加工设备等等。
以上内容由诸城市旭众机械有限公司整理，专注中央厨房、净菜加工设备！
净菜加工设备
净菜加工设备
所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
中厨意思就是中餐厨师，传统意义上来说就是指做出中国风味餐食菜肴的厨师。
由于中餐菜系庞大，不仅有川、鲁、粤、淮扬、浙、闽、湘、徽等八大菜系，更有无数细致的分类，中餐厨师就是在这些菜系中大显身手的所在。
根据中国人的生活习惯，其厨房设计一般是比较注重实用性的。由于中国人的烹饪习惯，多用的是煎、炸、炒等方式，在烹饪的过程中用油较多，而厨房产生的油烟也比较大。因此此前大多数人的现代家居装修中的中式厨房，都是封闭式的厨房设计。
中厨与西厨厨房区别：
1、封闭式vs开放式
常见的中厨分为封闭式和半封闭式，由于中餐的部分烹饪方式，会产生大量的油烟，厨厅分隔的方式，能更有效的解决油烟蔓延的问题。
而西餐的烹饪方式，多以煮、烤和冷餐为主，油烟的产生相对较少，在视觉上会显得简洁大气，没有障碍。
2、分区固定vs空间灵活
中厨因有门和墙对空间的分割，所以功能和区域划分的非常明显，厨房就是展现厨艺尽情烹饪的秀场，而餐厅就是用膳的地方。优点是有效隔绝油烟，烹饪更投入。缺点是觉效果传达的是狭窄、逼仄。
西厨在视觉上，舒适度会更高一些，在空间的完整性和设计上的灵动性更强，无论是吧台和岛台，都能把空间合理的利用起来，既美观又兼具实用性。
3、便于收纳vs灵动收纳
中厨在空间收纳利用上的要求不特别高，厨房物品多但整洁就可以做到井然有序。但是西厨在收纳方面的灵动性要求就要高了很多，由于厨房和客厅在视觉上是一个整体，所以在物品摆放的过程中，也需要做到整齐有序，物品堆放的错乱，会大大降低视觉上的舒适度。
今天，我们就为大家介绍新兴荣福的大型热风消毒库，消毒空间大，使用便捷，可控性强，独特的六大优势，让餐饮企业各类餐具消毒更简单。大型热风消毒库：xinxingrongfu.com新兴荣福大型热风消毒库有哪6大优势呢，我们一起来看一看：1、操作便捷，可控性强新兴荣福大型热风循环消毒存储库可为多类品种的餐器具进行消毒，玻璃类、瓷器类、耐高温PP/PC塑料类、密胺类等餐饮器具，周转箱、餐具、锅具等，均可在库内进行消毒。根据消毒器具的种类不同，设置不同的消毒温度。库体配有专用消毒架，保证达到立体式全方位循环高温消毒，不留死角。根据消毒产品的性质不同，还可设定消毒时间及温度。还可添加远程控制系统，实现远程操作、检测、视频对话等操作。2、纯物理热风循环消毒，消毒温度最高可设置至150度，杀菌能力强根据GB17988-2008食具消毒柜安全和卫生要求，相关规定，餐具通过高温消毒，要对食品器具上的大肠杆菌灭活率达到99.9%;对脊髓灰质炎病毒1型疫苗株的平均灭活率达到99.99%，须在不小于120度的高温情况下，消毒时间不小于15分钟。热风循环消毒存储库的消毒时间是可控的，根据餐具污染情况不同，根据餐具用途的不同，可设置不同的消毒时间，以达到消毒效果。新兴荣福大型热风消毒库采用纯物理热风循环消毒，消毒温度最高可设置至150度，经中国疾病预防控制中心检测，大肠杆菌灭菌率99.9%;病毒灭活消毒率99.99%，同时不会产生环境污染及餐饮卫生安全问题。3、库体空间可定制、消毒空间大新兴荣福大型热风循环消毒库设计安装灵活性高，可以根据现场情况按需定制。库体空间大，可定制，且360度全方位消毒，可以解决大型器皿消毒不彻底不便捷的难题。4、消毒后直接存储，解决二次污染问题在产品消毒后直接存储，防止餐具器皿在周转、存储过程中产生二次污染。5、经久耐用，高效节能，适用于多种能源新兴荣福大型热风消毒库适用于多种能源：电源、蒸汽、燃气，应用更广泛。在节能方面：以10立方消毒库为例，热力能源为电，一次性使用成本含电费约20元;热力能源为燃气，一次性使用成本含燃气约16元。现在市面上普通餐具消毒剂/液，约65元一桶，每桶20L，与净水的配比为1：250。也以10立方的标准消毒容器为例，一次性使用成本加人工费用约230元。每年可节约费用76650元至78
“没有实体店将禁止送外卖？”近日，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》后，外卖圈就被这样的新闻标题刷屏了。
新规中“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证”这一条，最受关注。只有制作空间，没有就餐空间，算有实体店吗？家厨等共享模式根本没有实体店，还能做外卖吗？新规之下，第三方外卖平台模式是否也面临挑战？针对这些问题，食药监总局相关负责人回应了本报记者提问。
网络餐饮，必须要有实体店铺？
“有实体店说明具有食品生产能力，有许可证说明有法律资质，如果发生食品安全问题，消费者能够在监管之下找到责任主体，这是最起码的制度设计。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海介绍，目前一些外卖品牌采用中央厨房模式。中央厨房模式可以实行统一原料采购、加工，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。
“17饭”是出生在网络的外卖品牌代表，采用中央厨房模式，且没有堂食。记者实地走访北京劲松七区725号的“17饭”店面，看到其牌匾上写着“17饭生态厨房”。该店大门口正对着取餐口，记者问能否现场点餐，店员回答：“不接受现场下单，你用手机订，还有优惠。”
目前，市场上的中央厨房模式主要有两种：
“17饭”和“笨熊造饭”等类似于加盟或合作。一位曾和“笨熊造饭”品牌合作过的餐饮老板告诉记者：“我们与‘笨熊造饭’签订协议，他们提供中央厨房的制作标准，使用我们饭店的证照，我们只负责加工，每个月结款。”记者看到，“17饭”劲松店公示的证照是“北京馨春园清真酱肉坊”。
上海的“盒马外卖”等则是直营，从食材、加工到配送全程由外卖品牌自己把控。去年“盒马外卖”在上海拿到了属于自己的《食品经营许可证》，并且明确其餐饮服务经营范围在互联网领域。此类中央厨房，其食品安全的责任主体更为明确。
不少消费者认为有实体店就意味着可以到店堂食，那中央厨房模式的外卖，算有实体店铺吗？
食药监总局相关负责人回应：《食品安全法》对场所的要求主要是基于保障食品安全的目的提出的，并未限制是否应当具有可供消费者就餐的场所。《办法》也只对许可条件进行了进一步的细化，并未限制是否应当具有可供消费者就餐的场所。
家厨外卖，没有证件如何监管？
另外一种网络餐饮新模式家厨共享，因平台商家都是家庭厨房，几乎都没有食品经营许可证，也没有实体店，所受争议更大。
有网友对家厨共享模式提出这样的疑问，说出了很多人对家厨外卖食品安全问题的担忧：“没有营业执照，没有食品经营许可证、卫生许可证，吃坏了算谁的？”
此次征求意见稿出台后，记者发现，曾在家厨共享模式这个赛道上创业的“邻食”“丫米厨房”已经下线了客户端，“觅食”也不再提供家厨外卖服务，只有“回家吃饭”还在坚守。
“回家吃饭”相关负责人告诉记者：“我们也在密切关注《办法》的发布。‘回家吃饭’的模式是共享经济，不同于传统餐饮经营状态，也不适用于当下既有的法律法规，希望政策能给市场创新以空间。”
食药监总局相关负责人就家厨共享模式的监管给出了具体回复：如果“回家吃饭”平台上的店铺符合《食品安全法》等法律规定的条件，则可以申请取得食品经营许可证。如果不符合发放食品经营许可证的条件，则可以根据所在地省、自治区、直辖市制定的食品生产加工小作坊和食品摊贩等具体管理办法执行。
“家厨的食品安全隐患还是很大。如果没有买卖，送给亲朋好友，法律没必要干预，但如果成为商事活动，涉及公共利益，就应办理证照。经营者自己也需要控制法律风险，如果真发生食品安全问题，出现生命危险，个人要对所有债务承担连带责任，而注册公司则可享受有限责任待遇。”刘俊海说。
据“回家吃饭”相关负责人介绍，其在食品安全方面不断加强自身监管，要求上线家厨实名认证、持健康证、厨房环境符合一定标准。并为消费者在保险公司投保食品安全险，住院费用最高赔偿2000元/次。
外卖平台，明确哪些经营职责？
近年来，网络订餐行业快速增长，据中国烹饪协会统计，2016年全国餐饮收入3.58万亿元，其中网络订餐市场规模突破3579亿元，占比10%。
网络订餐的迅速发展，主要得益于网络餐饮服务第三方平台的快速成长。但第三方平台跑马圈地式的高速发展也让不少黑作坊混杂其间，带来食品安全隐患。
食药监总局相关负责人介绍，部分网络第三方平台对入网餐饮服务提供者审查不严，造成一些无证经营者上线经营，还有部分网络餐饮服务提供者公示信息虚假，隐瞒、误导消费者。
此次征求意见稿在厘清商家、第三方平台与监管部门责任的同时，着重细化了第三方平台的职责：对餐饮服务提供者实地审查、实名登记、审查公示食品经营许可证、签订协议明确食品安全责任，并对餐饮服务提供者的经营行为和服务进行抽查和监测。
此外，消费者再也不用担心外卖出了问题，找不到商家赔付。《办法》明确规定：网络交易第三方平台提供者不能提供入网餐饮服务提供者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网餐饮服务提供者追偿。
“外卖平台的发展不应回到蛮荒时代，撑死胆大的，饿死胆小的。外卖所从事的经营活动，主体和买卖关系都是真实的，本来就受到法律约束。此次征求意见稿进一步细化各方责任，再次体现了互联网再大也大不过法网。”刘俊海说。
小店面适合做什么
小店面适合做什么，小本生意要起早贪黑，赚的都是辛苦钱，还要承担一定的风险，所以很多人就望而却步了，但是还是有人想创业，那么小店面就是一个不错的选择，以下分享小店面适合做什么？
1、奶茶店
说到小门面生意，不得不提的就是奶茶店了，大街上奶茶店非常多，生意也很不错，而且这些奶茶店店铺都不大，十几平米就完全够用了，毕竟一般来买奶茶的顾客都是随买随走，店铺弄得太大一个增加成本，二个实在是有点浪费。另外，奶茶是现在年轻人都喜欢喝的，市场需求很大，如果经营一家时尚有特色的奶茶店，发展前景是很不错的。
2、包子店
小门面生意里，包子店也是一个不赖的选择，十平米内就可以开店，大大节省了店面成本，增加了利润空间。而且本身人们对包子美食就有着不一样的情愫，不管是早餐还是中餐晚餐，很多人都有吃包子的习惯，特别是一些北方人，都是以面食为主，一年四季吃包子都不会腻。包子店的市场前景大，在合适的位置开一家独有特色的包子店，不愁挣不到钱。
3、墙纸店
买房的人越来越多，装修行业的发展变得更加火热。其中墙纸就是人们装修过程中必然会使用到的，墙纸的安装简单、易擦洗、寿命长，有着很大的市场需求，想要创业的话，开一家专门卖墙纸的店是很不错的。墙纸店店面面积无需太大，将各种风格的墙纸利用卷示陈列的方式供顾客挑选，节省了店面空间，经营起来也很简单。
4、童装店
童装市场广阔无垠，这是一个能够获取财富的行业。毕竟现在的家长在孩子穿着打扮上都是格外讲究的，给孩子买衣服也很频繁。想做小门面生意，选择开一家精致的潮流童装店是再合适不过的，投资不大，但只要童装款式新颖，质量有保证，生意很好做。
其实适合小门面经营的项目有很多，具体的要做什么除了得结合市场之外，还得看创业者自身的兴趣和资源，综合衡量选择一个真正适合自己的来经营才是更稳妥的，成功的希望也会更大。
1、外卖店
门店面积小，可以做外卖店，不需要太多的桌椅，一两张桌子和几张椅子就差不多了，也不需要做收银台，这样就能节省很多空间，也不用洗盘子，节省了请洗碗工的钱，比如湖南米粉、火将螺蛳粉、桂林米粉、煎饼果子、山东煎饼等小吃店的生意就不错。
2、花店
花店就主要是摆放位置需要注意一点，因为花草有喜阴喜阳的习性，通常按位置摆放问题不大，花店占用的空间也不大，建议比较喜欢养植物的朋友开，有兴趣就会更好照料这些花花草草呀，要是再学习一些插花技巧和花束包装，店铺生意会更好呢。
3、蛋糕店
蛋糕这些甜点在家就可以做，可想而知蛋糕店是不需要多大的地方的，也不需要很多人手，一般10-20平方米大小的店铺就OK，布置一个大桌子放置原料，再准备一个小冰箱，因为有些冰淇淋蛋糕和蛋糕胚这些东西需要冷藏，不然的话就会融化，或者腐坏。
4、服装定制
服装这一块主要是样品，店铺面积有限，可以设置柜台摆放布料、常规用具、较少的模特样品，多拍摄一些照片存档，方便顾客看样式。条件允许的话，服装定制店铺还是稍微比前面介绍的三个店铺要大一些比较好，会比较方便裁缝给顾客量体裁衣。
对于小门面来说，有些人选择小饰品，他们认为只要通过自己的打拼，将生活条件改善了，就很满足。其实，善于满足也是一种幸福。相比小吃来说，非餐饮赚的会比餐饮少。因此，如果你有事业心，想要赚钱多的话建议投资小吃行业。小杨生煎是个不错的选择。
小杨生煎的特色在哪里？
为了保证食品的’安全与质量保证，我们有属于自己的中央厨房，每一道程序都是严格把关、天天检测，每一天的食材都是统一由小杨生煎的冷冻车配送至每一家餐厅。保证了新鲜、安全，吃的放心，吃的开心！
小杨生煎的食材都是精心挑选，只选国家检测检验机构认可的大品牌放心猪肉。而且我们的猪肉含有丰富的胶原蛋白，女孩子吃了不用担心会胖，还会美容养颜，汤汁也是丰富美味无比。
小杨生煎的加盟优势？
生煎美食，营养价值高，品类齐全，店内有生煎、面、粉丝汤、馄饨等美食！产品受众广，老少皆宜，面向广大群众。因此可见，代理上海小杨生煎包市场广。小杨生煎包加盟，万元即可代理，低额度操作，谁都可以做的生意。总部不断拓宽渠道，多元渠道盈利，让投资者的腰包迅速鼓起。
平价消费，人气小吃，消费持续稳定，合作开店更稳定。投资小杨生煎包美食加盟项目，总部专业研发团队，新品不断，店内新鲜感不断，店内客源不断。多种合作模式，档口店、直营店、标准店、区域代理等多种合作模式!小杨生煎加盟，开店灵活度高，操作简单，谁都能做到轻松立店，实现无忧创富。
小杨生煎的加盟流程是什么？
投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
