一、破壁机的优点
1、口感更为细腻
经过破壁处理的食物颗粒小于100微米以下，口感更为细腻爽滑。
2、营养全释放
在制作豆浆和果蔬汁的过程中，大豆或者果蔬进行破壁后，大部分的营养物质得以释放。
3、消化吸收快
经过破壁处理的食物，无需口腔的咀嚼和胃肠道的长时间酶消化，所以消化吸收快。
4、更符合现代健康理念
经过破壁的食物，颗粒更小，纤维吸水膨胀占据胃部空间，增加饱足感，有助于减少食物摄取，同事还可以结合食物的油脂、促进蠕动帮助肠中毒素排出、能促进胆固醇代谢等等。
二、破壁机的弊端
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅称：对于谷物，“破壁”其实反而有害。
据她介绍：《美国临床营养学杂志》上一篇研究粥水的文章，对人体食用不同煲粥食材的健康情况有过解释：有数据显示，与打磨过于精细的粥水相比，那些常吃大颗粒粥水的人，血糖低33%，胰岛素低43%，葡萄糖依赖性促胰岛素多肽低50%。
比如小麦胚乳，就像是环绕淀粉的一堵墙，一旦被磨成面粉、细胞壁受损，淀粉会被快速消化，会加速血糖的升高。而保持食材成分自然结构的完整性，则可以限制对食物淀粉的吸收，降低淀粉转化为糖的比率，从这个角度说，“破壁”就是在帮倒忙了。
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原汁机与破壁机的区别：
原汁机比较适合制作果汁，其制作出的果汁外观和口感相对较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。榨汁机制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。
破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响，因此对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
有一定影响的。五谷杂粮是把双刃剑，应合理饮食，不宜多吃。同时，部分体质人群不宜吃五谷杂粮。
在日常饮食中，粗粮和细粮搭配食用，对健康很有好处。但是，即使是杂粮也并非吃得越多越有益健康，因为膳食纤维就是把双刃剑，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘；但错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。
五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。
扩展资料：
不适合吃粗粮的人群：
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
2、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
您好，以下为您提供:破壁机五谷杂粮粥危害是什么的详细解答1.对于年轻人来说，长期使用破壁机加工来的食物，胃肠的消化功能也会逐渐减弱，食物到了胃肠内只是瞬间吸收了，时间长了会降低胃肠的内分泌功能，不利于消化系统的健康。2、口腔中存在着许许多多的酶，是对各种食物的初步消化，口腔内的牙齿可以咀嚼和挤压，对于植物细胞壁的破壁效果很好，通过咀嚼动作可以锻炼牙齿和牙龈，在婴幼儿时期，这种有效的咀嚼锻炼对于下颌骨发育也是非常有帮助的。总是使用破壁机，牙齿也就变懒了，口腔内的唾液腺，小的消化腺也会慢慢变懒，会引起一些疾病。3.五谷杂粮养生粥富含碳水化合物，如果进食过多而不及时消耗，那么就会转化为糖分，因此对于肥胖症、糖尿病的患者来说应少吃。其次五谷杂粮养生粥实际上是由多种成分组成，但是人的体质复杂，不能所有人吃同一种配方的粥，例如脾胃虚寒者，就不能再吃含绿豆的粥，寒上加寒，雪上加霜，对身体更加不利。拓展资料:杂粮粥是由五谷杂粮熬煮出来的粥，被誉为冬季养生暖身第一粥。其饱含了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等，并辅以薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米等共同熬煮而成。“五谷杂粮”的说法有相当久远的历史，中国人以粮食谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。通常人们认为稻米和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等。优势优势1：增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。但水稻、麦子加工成精米后维生素B1就有大量损失。优势2：含有较多的膳食纤维。主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。优势3：中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。
有。
五谷杂粮养生粥富含碳水化合物，如果进食过多而不及时消耗，那么就会转化为糖分，因此对于肥胖症、糖尿病的患者来说应少吃。
其次五谷杂粮养生粥实际上是由多种成分组成，但是人的体质复杂，不能所有人吃同一种配方的粥，例如脾胃虚寒者，就不能再吃含绿豆的粥，寒上加寒，雪上加霜，对身体更加不利。
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注意事项：
五谷杂粮粥里面所用的多种谷物，含有很高的蛋白质，这种成分不仅可以增强人的免疫力，还能不错蛋白质，对于经常用脑的人群来说，每天吃五谷杂粮粥是非常有好处的，因为这样的食物有一定的健脑作用，可以帮助提升记忆力。
因为有些特殊体质的人不宜每天都吃五谷杂粮，对于一些消化功能不太好的人，还有糖尿病患者，这些人群来说，每天都吃五谷杂粮粥确实不太好，因为一方面这种粥不是很容易消化，另一方面，很多谷物熬成粥后都含有过高的淀粉，所以这类人群是不宜每天都吃五谷杂粮粥的。
只要是五谷杂粮一般都有杂质的，因为有些粗纤维在表皮，只要是食物都会百分百的存在我们的肉眼范围内。
危害：长期使用破壁机加工来的食物，胃肠的消化功能也会逐渐减弱，食物到了胃肠内只是瞬间吸收了，时间长了会降低胃肠的内分泌功能，不利于消化系统的健康。
口腔中存在着许许多多的酶，是对各种食物的初步消化，口腔内的牙齿可以咀嚼和挤压，对于植物细胞壁的破壁效果很好，通过咀嚼动作可以锻炼牙齿和牙龈，在婴幼儿时期，这种有效的咀嚼锻炼对于下颌骨发育也是非常有帮助的。总是使用破壁机，牙齿也就变懒了，口腔内的唾液腺，小的消化腺也会慢慢变懒，会引起一些疾病。
吃五谷杂粮要注意事项
1、需要注意五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间。
2、需要注意杂粮不要过量食用，避免引起消化不良。
3、五谷类杂粮不宜用冷水来煮饭。
4、不宜常食用五谷剩饭。
5、五谷类杂粮不宜加碱煮食。
6、大豆不能夹生吃，不然营养会降低。
7、服用四环素药物时，不宜食用豆类食品。
用豆浆机打的五谷杂粮粥喝了血糖会升高的，因为这些食品中包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，含糖量也比较丰富，血糖高的人尽量少吃点
糖尿病患者都知道吃五谷杂粮有助于控制血糖，可你知道嘛，如果五谷杂粮的烹调方法不对，不仅不控糖，可能还会升高血糖。以下四种烹调方法都是错误的。错误一：杂粮做成糊糊现在很多超市都有专柜在卖杂粮杂豆粉，回家后可以轻松地用沸水冲泡成杂粮糊。也有很多人用家用豆浆机或“破壁”食品加工机来做杂粮糊，觉得口感特别细腻好喝。然而，我们的研究发现，这不一定是控制血糖的优良选择。因为杂粮杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后，对细胞结构的破坏程度都较大，淀粉颗粒能够快速吸水，消化速度随之也大幅度上升。而食品加工机和豆浆机制作出来的糊糊，消化速度也比打浆之前大幅度上升，特别是杂粮食材。对糖尿病患者来说，把杂粮做成糊糊显然不是一个好的烹调选择。错误二：煮得太软烂同样的糙米（比如黑米、红米等），做成粥后食物的血糖生成指数会比较高，做成饭会相对低一点。这是因为做粥用的水量比做饭更大，能够使淀粉粒更充分地吸水膨胀、彻底地糊化，容易消化。此外，流质的粥在胃内的停留时间也比固态的饭要短，能够快速地进入到小肠从而被消化吸收。很多家庭还有加碱煮粥的习惯，加碱会让粥煮得更快更软烂，即便是杂粮粥，这种方法也不适合糖尿病患者。可见，糖尿病患者制作五谷杂粮时不要做得太软烂。错误三：炸了吃有的糖友为了改善粗粮的口感，会把粗粮炸了吃，但是高脂饮食同样也对控制血糖不利。高脂肪的食物往往所含能量高，这样很容易造成总能量超标，而糖友需要控制总能量的摄入，控制好体重，因此仅注意控制主食类食物显然不可以，控制每日油脂摄入也很重要。另外，在炸粗粮主食时，还需要裹面粉和淀粉，这些都是能快速升糖的食材。可见，为了追求粗粮好的口感反而丧失了粗粮对控制血糖的好处，得不偿失。错误四：长时间浸泡米浸泡时间越长升糖越快。港台学者在试验中发现，在做米饭的时候，提前浸泡大米的时间越长，做出来的米饭质地越柔软，消化起来也越快，血糖也会升得越高。所以说，糖尿病患者做米饭不要提前浸泡。总结：糖尿病患者应当少选细腻的糊糊，多选整粒的谷物；少选纯米饭，多选杂粮饭。喝杂粮粥最好其中一半是淀粉豆类（比如红小豆、芸豆、鹰嘴豆等）和燕麦、大麦等食材，尽量降低白米的比例，以保证餐后血糖反应显著低于白米饭。
