酿酒师在使用橡木酿造葡萄酒时面临许多选择，橡木和葡萄酒之间的相互作用是复杂的，只有部分理解。作为运输工具，橡木桶从罗马时代(或更早的时候)一直使用到上个世纪，直到最后一个世纪，才被瓶子、食品级罐体所取代。橡木对风味、香气和质地的影响现在被许多饮用者所欣赏，这意味着它们的使用已成为酿酒过程中不可或缺的一部分，而现代酿酒商，尽管预算不足，却有多种选择来塑造葡萄酒的品质。葡萄酒可以在新橡木桶中陈年，它可以赋予酒体香草或烤面包的香味，辛辣，字面上的木材特性或额外的单宁。然而橡木的效果在一次使用后会大幅度降低，如果酿酒师想要更精细的木材效果，可能需要一个用过的桶，例如在一种较轻的葡萄酒中（黑皮诺，而不是更重赤霞珠或者西拉），不同年份的葡萄酒桶也可以结合在一起，以达到理想的风格，适合葡萄品种，或满足一定的价格点，有些葡萄可能会在不锈钢或其他惰性材料的容器中陈年。在另一个方面，旧橡桶可以用于多种葡萄酒，来通过它氧化葡萄酒。这可以提供坚果，雪莉口味，花香和更柔和的纹理。葡萄酒也可以在橡木中完全或部分发酵，这种做法在白葡萄酒中更为常见，用以赋予口感和重量，并使橡木香味比延长桶龄所产生的香气更复杂。橡木的主要成分是纤维素(占干重的40-45%)，它对葡萄酒生产中的风味和香气影响不大。然而，它可以提供糖，供腐败微生物食用。半纤维素(占干重的25-35%)是一种混合多糖，在陈年时释放出简单的糖和化合物，提供奶油苏格兰威士忌、烤面包和烧焦糖的味道和香味，并增加葡萄酒的酒体和颜色。木质素(占干重的20%-25%)是木材中的一种结合聚合物，它提供酚醛，如香兰素，它提供奶油、香草香精、愈创木酚和丁香酚，这两种物质都有烟味。调味料对葡萄酒中木质素衍生的风味和香味有很强的影响。其余的部分被酚类化合物(主要是可水解的单宁以速溶单宁和纤维素酶的形式)所吸收，这些物质会影响葡萄酒的结构，并有助于调节氧化。它们可以通过调味或更软的酸和糖来分解。橡木被认为是最好的木材选择，它富含多种微妙的味道，有效的水密储存和耐用性。栗子、山毛榉、刺槐等属也被使用，但主要用于大型储藏容器，目的是与葡萄酒进行不太复杂的相互作用。葡萄和橡木的结合已经被证明是一个持久的组合。与其他树种相比，橡树有很高比例的延髓射线，它们像车轮辐条一样辐射，在木材和树皮之间输送水分和营养物质。这些赋予橡木产品的力量和弹性。此外，在用于葡萄酒的橡木树种中，干燥的木材会堵塞木质部容器，将水分和营养物质从根上输送出来，形成木糖，从而产生必要的水密性。奎克斯家族中只有三种橡木桶被广泛用于葡萄酒的酿造和成熟，当然不包括软木。但是，酿酒师在考虑橡木时仍然会有各种各样的选择和变量，包括橡木的来源、桶的大小和形状以及如何制作，以及木料是新的还是使用过的。橡木通常分为地理起源区，分为法国橡木、英国橡木（罗布尔栎(Quercus Robur)）、欧洲橡木和美国橡木(白栎或白橡树)，虽然有三种主要物种。法国橡树占主导地位，但橡树生长在许多欧洲国家，包括克罗地亚(斯拉沃尼亚)、匈牙利、斯洛文尼亚和罗马尼亚。19世纪，俄国橡木在法国被广泛使用，当时，当地的森林正在急剧减少，尽管在今天很少见到，但仍然被认为具有与法国橡木相当的质量。请点击输入图片描述两种欧洲橡树是最常用的。麻栎(无柄橡树)是特朗塞、纳维耶、盟军和沃希斯森林中的主要树种，更喜欢较干燥的浅山坡土壤。它有一个紧密的晶粒释放其成分缓慢，相对软，是丰富的芳香化合物。在顶级的黑皮诺地区，这种橡木是一个很好的的选择，。罗布尔栎(Quercus Robur)(垂生橡树)被发现在利木赞和其他法国南部的森林。与法国北部森林中的橡木相比，它有着丰富的谷物和不同的酚类和多酚类物质的平衡，其芳香成分较少，但具有更多的收敛性和苦味。它被大量使用在干邑，霞多丽在这种橡木桶中陈年的风味会更加的美妙。当酿酒师希望提高葡萄酒中的单宁含量时，往往会选择这种橡树。与美国橡木相比，这两种用法国橡木的橡木桶都含有更高的水溶性可萃取化合物和更高含量的可提取单宁(尤其是蜂毒素)。有梗橡木和无梗橡木的总单宁约为酚类物质的2.5倍，因此葡萄酒具有更多的辛辣特性。欧洲橡木的一个缺点是，它必须分开，但不是锯开，以保持水的严密性。两座225升的橡木桶可以用一棵80到120岁的树心材料制造.美国白橡木通常有更厚的木素，这意味着可以锯开(而不是劈开)而不会失去水密性。渗透性较低的美国橡木桶的蒸发率较低，这意味着不需要补充更多的东西，节省劳动力，但更重要的是，为葡萄酒的成熟创造更稳定的条件。美国橡木有较高的甲基橡木内酯含量(烤前)，具有更大的椰子或香草的特点，可以给霞多丽或霞多丽混合使用，以及一些体积较大的红葡萄酒。因此，黑皮诺葡萄酒通常避免使用。它倾向于赋予不那么辛辣和坚果的特征。“老派”的白色里奥哈是从老白橡木中氧化而来的，而不是从提取中得到的，而可提取的酚类物质的含量只有欧洲橡木中的40%左右。一旦木桶的木材被切割，刚砍伐的原木是50%的水；木桶木材(或木柴的事情)需要干燥到一个平均的湿度水平。美国橡木通常在窑中干燥，而不是在室外慢慢干燥，这可以加快它投入使用的速度。除了锯木和管理较差的森林，这也是解释为什么美国225升(59加仑)橡木桶的成本约为750至800美元，而法国的价格为1100美元或更多的一个关键因素。桶的大小和形状对吸氧率和风味复合转移率有一定的影响。500升(132加仑)的蓬川的表面接触量比225升的障碍物少33%。较大的桶有更厚的支柱，提供更好的绝缘和较少的渗透性。形状也可能对成品葡萄酒产生微妙的影响。勃艮第的形状(一种标准的勃艮第葡萄酒有228升)更圆，而波尔多的酒桶和美国的葡萄酒桶更长，更不弯曲。供应和成本是关键的考虑因素；在法国以外的国家，不太常见的大小，如400升和450升，600升橡木桶可能需要特别订购。最顶级的法国品牌往往严格地分配在出口市场上。一些国家与其他材料有着更密切的联系，例如，新西兰的葡萄酒工业是用不锈钢发展起来的，部分原因是奶制品行业的存在，生产奶制品设备可以利用来制酒。在过去的几十年里，在桶中的初级发酵变得越来越流行，特别是对于白葡萄酒。一般认为，如果葡萄酒是在橡木桶中发酵和陈酿，而不是仅仅在桶中成熟，那么就能更好地融合橡木口味。这可以用于红葡萄酒，如赤霞珠，但需要更大容量的容器来管理葡萄的陈年。桶发酵过程中的热管理是一个难点。不锈钢是一种热导体，加热或冷却可以瞬间影响它的温度。人们常说，发酵热会使桶中产生更多的“橡木味”。但是“温度”在葡萄酒和橡木之间的关系中的确切作用还没有达成一致。桶发酵过程中的相互作用要比成熟过程复杂得多，结果更加微妙。请点击输入图片描述桶在发酵初期提供充足的氧气，使酵母能够更快地繁殖，通常产生较高的酒精含量。当酒精产生时，它开始抑制多酚(抗氧化剂)的氧化和从木材中提取风味化合物。桶发酵过程中的化学反应是复杂的。酵母的存在对葡萄酒和木材的相互作用有很大的影响。酵母细胞覆盖桶的内部，减少与葡萄酒的接触，还能吸收木材中的一些化合物，将它们转化为芳香较少的化合物。葡萄酒的胶体结构得到了增强，赋予了更多的质感和重量，整体效果是创造了更和谐的木与酒的互动关系。然后，当酵母死亡时，它们释放多糖，减少木材单宁的苦味，增加风味的复杂性，葡萄酒的清澈度，防止氧化，增加颜色。当葡萄酒在新橡木中陈酿时，香草醛含量要高得多-但如果在新橡木中发酵的话，除了风味的影响，橡木陈化都是提供控制氧化。当葡萄酒氧化时，乙醛由过氧化氢和乙醇氧化而成，在木材单宁的帮助下，可以防止颜色化合物(蒽和前氰)的沉淀和砖红颜色的发展。奎宁的聚合和缩合可以软化单宁。橡木单宁清除氧气，在酒精的存在下，可以产生乙缩醛，散发出芬芳的顶级香味。桶中的微生物也有助于减缓葡萄酒陈年时的氧化。新橡木的空气和水密程度最高，但氧气仍然可以通过木材的孔隙，当葡萄酒从桶里移出分离酒糟的过程中。桶需要补充酒液，因为蒸发，否则会留出一个空域，这将导致剩下的酒体快速氧化。使用旧橡木可以提高氧化速率，因为桶中更少的空气和水的密封。另一方面，许多旧桶被允许被连续使用，这使得它们在提高风味方面基本上是惰性的。通常使用的桶是用相同的葡萄品种或葡萄酒类型。偶尔，酿酒商会使用以前用于其他葡萄酒的桶，也许是霞多丽(Chardonnay)或维奥尼亚(Viognier)桶来提升西拉葡萄酒。有时，刚被用来发酵白葡萄酒的桶，比如酒糟上的霞多丽，就会装满红酒。在这里，酒糟的影响是关键因素。新桶的高成本意味着许多酿酒商的橡木政策是基于他们能负担得起的。当然，还有其他几种通常用于葡萄酒发酵和成熟的材料，特别是不锈钢罐、混凝土、环氧树脂和塑料。成本和风格方面的考虑意味着，我们喝的许多葡萄酒可能是结合了橡木桶的部分也有可能是其他选择；许多白色葡萄酒在橡木桶中发酵，但在罐里成熟。酿酒商可以通过出售一桶旧橡木桶来弥补部分成本。在葡萄酒中加入橡木的其他形式也可以考虑。单根橡木杆和橡木片都是发酵过程中最常用的更便宜的选择；将木棒放在不锈钢罐中的成本约为等效桶体积价格的10%，而橡木片的价格可能仅为5%。木棒和木片都不能满足桶的氧化功能。橡木精华也可能被使用，尽管这不太可能被熟知，但在20世纪80年代和90年代较为普遍。另一种选择是刮掉旧桶，露出表面，保留一些新橡木的物理和化学属性。对橡木桶的首要地位的一个更直接的挑战可能来自现代塑料桶，它可以提供一系列的透气性水平。与橡木杆相结合，这些材料与橡木调味品一起提供氧化过程，与木桶相比具有更高的卫生性和易于维护性，而且可以一次又一次地使用，性能不会降低。
近年来，在葡萄酒的酿造中，有越来越多的橡木桶（Oak Barrels）被不锈钢桶（Stainless Steel Barrels）所代替，当然，也有一些酒庄坚持使用橡木桶进行葡萄酒酿造。今天，我们就要来说一说橡木桶和不锈钢桶之间的事儿。橡木桶
图片来源：Wikipedia
在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。目前，橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。橡木桶的一个最大的好处便是能为葡萄酒提供独有的橡木桶风味，譬如橡木、咖啡、烟草、香草和巧克力等。这些橡木桶带来的风味与葡萄原有的果香、陈年香气等相互交织糅合，为大多数葡萄酒爱好者所青睐和迷恋。因而尽管如今有不少葡萄酒厂在酿造葡萄酒时选择的是不锈钢桶，为了迎合消费者的口味，一些酒厂也会在不锈钢桶发酵的葡萄酒中加入橡木条、橡木块甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶风味。此外，由于橡木桶是由一定数量的橡木桶板箍绑并烘烤制成，板块与板块之间难免存有细小的间隙，这为葡萄酒进行适当的“微氧化”提供了条件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的过程中葡萄酒的酚类物质与橡木桶香气发生反应，最终成酒的香气也更为馥郁。目前，坚持传统葡萄酒酿造工艺的酒庄多数仍坚持在葡萄酒的酿造过程中使用橡木桶。不锈钢桶
图片来源：Lafond Winery
不锈钢桶是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢桶的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢桶的耐用性和可持续性。橡木桶的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数增多，橡木桶会渐渐失去其原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木桶。二者相比，不锈钢桶的使用寿命就长得多了。不锈钢桶的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢桶比橡木桶更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢桶酿造葡萄酒的原因之一。同时，相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢桶无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境，但其氧化的速度相对不可控，这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢桶则不同，其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为精确地监控葡萄酒的品质。再者，不锈钢桶光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢桶可持续使用的表现之一。值得一提的是，对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较，并没有好与坏、优质与廉价之争，也没有对与错、正统与野派之别，在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶，亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选
希望可以帮到您！
乔布斯橡木桶的三升装的红酒的价格应该是在800块钱左右。
没有图片，什么也看不到，木桶红酒价格有贵的，有便宜的，有大童的，有小童的价格都不一样的
球缺（但是又不像是球体），所以椭球缺（但是球缺只切掉一个面，你这个图切了两个面）。。类似椭球缺的东西吧，专业术语可能没有。
红酒排行榜前十名：
1、CHANGYU张裕
烟台张裕集团有限公司，其前身是“张裕酿酒公司”，1892年，由我国近代著名爱国华侨实业家张弼士投资300万两白银创办，是中国第一个工业化生产葡萄酒的企业。
2、GREATWALL长城葡萄酒
长城葡萄酒是全球500强企业中粮集团旗下品牌，中粮酒业有限公司是中粮集团全资子公司，主要经营葡萄酒、绍兴酒和进口酒等业务。
3、Dynasty王朝
30余年来，王朝公司致力于生产既有中国地域特色又有欧洲传统风格的葡萄酒和白兰地，产品丰富多样、品质一流，创造了享誉中外的“DYNASTY王朝”品牌。
4、GRANDDRAGON威龙
三十年前，威龙悄然诞生，那时还是名不见经传的池中金鳞；三十年后的今天，威龙飞跃云天，已然成长为名扬四海的行业骄龙—中国有机葡萄酒领先品牌。
5、MOGAO莫高
甘肃莫高实业发展股份有限公司是以农业产业化为龙头，以发展高效特色产业为主导的高新技术现代农业企业。
6、NIYA尼雅
尼雅窖藏系列产品来自新疆天山北麓，极为适合酿酒葡萄生长的砾质沙壤土壤，450-1000米高度海拔以及干燥的气候条件。
7、TONHWA通化
通化葡萄酒股份有限公司，前身是1937年成立的通化葡萄酒厂，是中国最早的葡萄酒生产企业之一，拥有总面积10340平方米的地下酒窖，贮存量达6000吨，拥有大橡木桶772个，是中国最早的地下酒窖之一。
8、DRAGONSEAL龙徽
1987年3月17日建立北京龙徽酿酒有限公司，1988年，由中国特选葡萄，璧合法国先进酿酒技术，诞生了第一瓶葡萄酒，时值中国农历龙年，故为龙徽。
9、云南红
云南红集团一直专注于云南的葡萄产业建设和发展，目前已是一个集葡萄种植和葡萄酒、高原葡萄玛咖烈酒生产、销售、酒庄观光旅游综合为一体的原生态健康产业集团。
10、蓝菲红酒
东莞市蓝菲酒业有限公司是一家专门从事高品质原装原瓶进口葡萄酒，是全国市场招商加盟的品牌运营连锁企业，与全球主要葡萄酒出产国多家知名酒庄结成牢固的战略合作联盟。
以上内容参考百度百科—CHANGYU张欲
很多人入门苏格兰威士忌，都是从认识威士忌品牌开始的。不过想要掌握威士忌的不同风格，较快的方法还是从苏格兰产区入门开始。
跟葡萄酒相比，威士忌到底有没有“风土”和“产区”一说呢？
当然有的，只不过单一麦芽威士忌的原料“大麦麦芽”并没有葡萄那么娇气，也没有特别丰富的品种，只能勉强分成坚果风味较突出的“ 欧陆大麦 ”和口感清新带有海风气息的“ 海岸大麦 ”。
酒厂中也偶有坚持只使用苏格兰大麦的顽固派，更多酒厂看重的并不是原料产区，而是和麦子产量相关的指标，毕竟大麦本身的味道会在蒸馏过程和陈年过程中不断被减弱，所以原料并没有带来决定性的风土特色。
尽管如此，每个产区还是有着自己的风土特色的，现在就给大家盘点一下：
坎贝尔城（Campbeltown）
坎贝尔城在两百年前有着非常兴旺的威士忌产业，但是如今却只有寥寥可数的几家酒厂。这其中名气醉大的恐怕也就只有云顶和格兰斯柯帝亚（Glen Scotia）酒厂。
随着云顶不断走红，它独特的 油性特征，清晰可辨的椰子香气，淡淡的盐津味道 就成了大家对这个产区的标准印象。其实这并不绝对，像云顶酒厂的子品牌朗格罗（Longrow）就是 浓郁复古烟熏风味 的风格。
低地（Lowland）
低地产区的酒给大家的一般印象是 口感清淡，平易近人，但缺乏个性 ，所以那些地理上处于尴尬位置的酒厂总爱给自己冠以“高地威士忌”的名义（有点功利的可爱）~
其实低地代表欧肯特轩（Auchentoshan）就以 三次蒸馏和高复杂度的酒体 闻名，另一家格兰昆奇（Glenkinchie）也是非常令人惊喜，值得 探索 的酒厂。
高地（ Highland）
高地其实包含 东高地，西高地，北高地，斯贝赛/斯贝河畔 ，不过斯贝赛由于酒厂过于集中，所以一般都将它理解为一个单独产区来介绍。
东高地有 苏格兰非常古老的酒厂 格兰塔（Glenturret），喜欢和皇室沾边儿的皇家蓝勋(Royal Lochnagar），以及频频以 重雪莉单桶 收获人心的格兰多纳（Glendronach），大多拥有 鲜明浓郁的果香 。
西高地代表有位于苏格兰最高峰山脚的本里维斯（Ben Nevis），和海边小镇里那个被挤成柿子饼的酒厂欧本（Oban），而两家酒厂同时具有海岸酒厂的气质， 酒体非常清澈且带有淡淡的咸味 。
挤成“柿子饼”的Oban酒厂
北高地的酒厂名气可能比地区本身更大，善用 多种橡木桶陈年 的格兰杰（Glenmorangie），馥郁传统的大摩（Dalmore），被誉为“小猫”的克莱利基（Clynelish），都是 酒体扎实强壮 的代名词。
斯贝赛/斯贝河畔（Speyside）
苏格兰一半以上的酒产自这个地区 ，形容它是单一麦芽的心脏地区确实不过份。这个产区给人的印象总体来说是 充满花香果香，格外甜美 。
这是一个河流纵横水源丰沛的地区，斯贝河只是比较闻名罢了，因为在它旁边全是不可忽略的名字，响当当的麦卡伦（Macallan），家族经营的格兰花格（Glenfarclas），温暖粗旷的亚伯勒（Aberlour）等，密密麻麻坐落了十几家酒厂。
利威河（Livet）边有着以它命名的格兰威特/格兰利威（Glenlivet），不远处还有小城里的酒厂托明多尔（Tomintoul），前者为了保护自己的地域名称付出了巨大代价。
菲迪河（Fiddich）流经的达芙镇（Dufftown）也是酒厂密集，选个课代表那肯定就是格兰菲迪（Glenfiddich）和它的姊妹厂百富（The Balvenie）了，少了他们恐怕单一麦芽的近代史都要被改写。
罗塞斯小溪（Rothes Burn）流经另一个小地方，镇上除了有一家中餐外卖就是五家酒厂，最近被艾丁顿集团收购的格兰罗塞斯（Glenrothes）在这，拥有非常非常高蒸馏壶的格兰冠（Glengrant）在这，美美的盛贝本 （Speyburn）在这， 简直就是威士忌重镇 。
格兰冠（Glengrant）超高蒸馏壶
伊撕拉河（Isla）孕育了另一个伟大的品牌—— 芝华士 （Chivas），芝华士中主要的成份就是来自这个地区的（Strathisla）酒厂，它同时也是 苏格兰非常非常古老的酒厂之一 。
艾雷岛区（Islay）
艾雷岛（Islay）一直是威士忌爱好者心中的神圣之地， 这个小岛上每一家酒厂都不容忽视 ，岛上的一切也都跟威士忌密不可分。
比如曾以海鸥为标志，带着 肥皂风味 的波摩（Bowmore）。
还有查尔斯王子非常喜爱的拉弗格（Laphroaig）， 泥煤风味典范 阿贝（Ardbeg）， 平衡感非常棒 的乐加维林（Lagavulin）。
布赫拉迪（Bruichladdich）和夏洛特港（Port Charlotte），颠覆了威士忌传统美学。与特别沉稳踏实的卡尔里拉（Caol ila）形成鲜明对比。
清新到不像艾雷岛出品的布纳哈本（Bunnahabhain），坚持匠人精神的齐侯门（Kilchoman）。
还有一定要提的早已变成麦芽工厂却名震业界，曾经的酒王波特艾伦（Port Ellen），这一个个响亮的名字撑起了岛屿威士忌大本营，也让苏格兰威士忌更加丰富迷人，充满魅力。
岛屿区
让苏格兰威士忌扬名海外的“风土”产区，还有那些大大小小的岛屿。
艾伦岛（Arran）上的艾伦（Arran）酒厂年资虽浅却闻名海外，一群对威士忌充满激情的年轻人在小岛上创造了 花木香调和波本桶奶油风味突出 的威士忌。
天空岛（Skye）上的泰斯卡（Talisker）以其强壮的酒体， 浓郁的烟熏特点，复杂的辛香风味 ，在众岛屿中占据一席。
位于苏格兰最北部的奥克尼群岛(Orkney)常年处于恶劣天气环境，寒冷大风都是家常便饭，一年也见不到几天阳光，而这里耸立着两家伟大的风格迥异的酒厂—— 高原骑士（Highland Park）和斯卡帕（Scapa）。可以说， 高原骑士的酒里融入了冰雪，斯卡帕的酒里洒进了阳光 ，各有各的美好。
最后值得一提的，是吉拉岛，这个位于艾雷旁边只有一百多个居民和五千多头野鹿的小岛，从码头到吉拉（Jura）酒厂就要开车半小时，岛上唯一的旅馆里唯一的酒吧每个周末都会举办小型音乐会，成年人在酒厂外的海边教他们的孩子踢足球，如此荒凉的小岛却到处弥漫着美好的生活气息和人情味儿。
Jura六岁的英短“厂猫”，最喜欢呆在自己生日那年的酒桶旁
“风土”可以很具体，也可以就是种与威士忌一起陈年的生活记忆。
虽然不同产区有着自己不同的风土特色，但是这并不绝对。喝苏格兰威士忌，还是不要对产区风格形成刻板印象的好。在同一产区经常会有风味南辕北辙的有趣现象，毕竟每个酒厂都努力追求和强调的个性。
影响口感的产区因素更多在于 水源 ，酵母种类，蒸馏器材质尺寸，使用年期，橡木桶品类档次，地理环境，酒精截取工艺，乃至天气等等，行内流传着这么一个比喻，“哪怕只是把厂子搬到河对岸，老天爷也酿不出一样味道的酒来”。
当然，想要了解基本的产区风土还是没问题的。今天，鹅娘便拿出几款颇有“ 风土之情 ”的威士忌来与大家分享，不仅仅有苏格兰的单一麦芽，还有特别高性价比的田纳西威士忌，甚至呢~为了让大家在即将到来的2019年有好酒相伴，鹅粉们呼声甚高的 日威 也可以低价抱回家啦~
格兰威特单一麦芽威士忌
创始人甄选系列
The Glenlivet Founder’s Reserve Single Malt Whisky
价格：218元
淘口令：￥DB39bLosz8B￥
Glenlivet是禁酒令（1920-1933）废除以后，在美国出现的首款苏格兰威士忌哦~这是一款延用充满年代感的传统工艺的单一麦芽威士忌，使用全新的美国白橡木桶和新波本桶进行熟成，从而为这款酒带来了奶油般油润的质感，入口有着冰激凌的香甜和果篮子一般的清新香气。
大摩15年单一麦芽威士忌
Dalmore 15YO Single Malt Whisky
价格：999
淘口令：￥HMC8bLp5u2c￥
对有要求的饮者，这瓶算是口粮酒首选，是Dalmore系列中呼声甚高的一款，有着优雅又顺滑的特质，其质地和平衡感都令人啧啧称奇。这一款威士忌是在2007年才首次推出，经过了Matusalem，Apostoles和Amoroso雪莉桶的熟成,闻起来有着甜香料，橙皮和巧克力的香气。
杰克丹尼绅士田纳西威士忌
Jack Daniel‘s Gentleman
Tennessee Whiskey
价格：285
淘口令：￥7f36bLotn17￥
Jack Daniel’s是世界十大酒厂之一，单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首，说是家喻户晓也不为过。这款酒在装入橡木桶前会经过糖枫木炭双次过滤，口感相当醇滑，但是又不会掩盖其他原料的香气，采用新烧制的美国白橡木桶熟成，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳，入口醇厚甜美，尾调又颇为靓丽，无论是纯饮或是加冰饮用，都是一款难掩其华的明珠。
白州单一麦芽威士忌
The Hakushu Single Malt Whisky
2019辞旧迎新价：749（预售）
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白州酒厂是三得利集团创始人的二儿子为了配合山崎（Yamazaki）的50周年纪念而创立的，是当代非常热的威士忌品牌之一。这是一款白州酒厂的无年份酒款，作为宾三得利（BeamSuntory）集团Distillery‘s Reserve系列产品，有着明显的烟熏，草本的特点，这种复杂而又令人愉悦的威士忌都是使用了轻度泥煤烘干和重度泥煤烘干麦芽混合蒸馏而成，水楢桶的加入更是为这份复杂架构了一个绝美的桥梁。
山崎单一麦芽威士忌
The Yamazaki Single Malt Whisky
2019辞旧迎新价：749（预售）
淘口令：￥oRafbLoGcsU￥
山崎酒厂可以说是日本威士忌神话的开端。这款酒是山崎酒厂推出的无年份酒款，发布于2014年的春季，是三得利集团的两种Distillery‘s Reserve单一麦芽威士忌之一。由于在老波尔多桶和新雪莉桶中先后陈年，这一款单一麦芽威士忌有着十分浓郁的红色浆果味，再加上日本水梄橡木桶在熟成尾端的修饰，更增添了一抹微妙的檀木芳香。
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大揭秘：你知道起泡酒里的气泡是怎么来的？
夏天最受欢迎的葡萄酒莫过于起泡酒了，冰凉的温度，加上绵密的气泡让人瞬间暑意全消，但是起泡酒里的气泡是怎么来的呢？跟可乐中的气泡相同吗？
今天，将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。
1、起泡酒王牌酿造法——传统酿造法
香槟是传统酿造法（Traditional Method）的标杆，事实上，不仅是香槟的生产会用到传统酿造法，法国其他地区生产的克雷芒起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）等都是用传统法生产的，这些起泡酒各具产区特色。
传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。
在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中进行，有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。发酵开始之前，葡萄汁会先进行澄清。第一次发酵完成后的酒液部分会进行混合（Blending）制成基酒（Base Wine），另一些则会储存起来。
基酒混合是很重要的一步工艺，因为香槟区每年的气候多变，而酒庄要保证每年出产香槟的风格统一，必须拥有足够多可支配的储备酒。这些储备酒为减少年份差异和为混酿酒增加复杂性方面起到关键作用。
基酒制成后，工人们会添加酵母发酵液进入第二次发酵（Second Fermentation）传统法的二次发酵会在瓶中发生，这个过程中产生的二氧化碳会融入酒液中。当酒液达到一定的酒精度时，酵母无法存活，死亡的酵母就会沉积在瓶底，这些死亡的酵母也被称之为酒泥。
酒液和这些酒泥接触时，会产生迷人的烤面包、吐司和饼干的风味。为了获得纯净的酒液，香槟会进行转瓶（Riddling），让酒泥最终沉积在瓶口，方便最后除去。
香槟转瓶这一工艺是由凯歌香槟酒庄（Champagne Veuve Clicquot）的凯歌夫人发明的。这项技术的发明，使得生产出来的香槟清澈无暇，不会像过去那样浑浊，同时也大大改进了香槟的品牌形象。
转瓶工序结束后，死亡的酵母会沉积在瓶口，这个时候就需要进入吐泥（Dorgorgne）阶段，吐泥后的香槟损失了部分酒液，所以需要用最终调味液（Liqueur d’ expedition），也被称为糖酒混合液，将香槟补满。又因为瓶中气压较大，为了防止爆塞，需用带有铁丝笼的软木塞安全封口。
（1）克雷芒起泡酒
在法国，克雷芒起泡酒的生产主要集中在勃艮第（Burgundy）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（The Loire Valley）和朗格多克（Languedoc）等。
传说，香槟之父唐培里侬（Dom Peridom）就出生于朗格多克的利慕（Limoux）。
90 % 的利慕克雷芒起泡酒（Cremant de Limoux）由莫札克葡萄（Mauzac）酿成，其余 10 %则由霞多丽和白诗南葡萄来调配。莫扎克葡萄带有明显的苹果泥香气，适合种植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超过 100 公斤的葡萄汁，酒泥陈酿最低 9 个月。
（2）西班牙卡瓦起泡酒
西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生产商，最大的两家分别是科多纽（Cordoniu）和菲斯奈特（Freixenet）公司，这两家公司都由加泰罗尼亚（Cataluna）佩内德斯（Penedes）的Sant Sadurni d’Anoia公司运营。
这里出产的起泡酒酒泥最低需要陈酿 9 个月，珍藏级别（Reserva）至少 18 个月，特级珍藏（Gran Reserva）30 个月，酒精度必须在 10.8 %- 12.8 %之间，使用的主要葡萄品种为 马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。马家婆葡萄为葡萄酒带来精致的香气，沙雷洛葡萄带来酒体和泥土香气，帕雷亚达葡萄带来酸度和淡雅的花香。
（3）弗朗齐亚柯达起泡酒
弗朗齐亚柯达起泡酒主要酿成干型，允许使用的酿酒葡萄包括霞多丽、黑皮诺和白皮诺葡萄，酿造年产量在 1,500 万瓶左右。
2、起泡酒亚军酿造法——转移法
传统法酿造香槟需要花费大量的人力，这主要是因为它需要在瓶中进行二次发酵和酒泥陈酿。
但是转移法（Transfer Method）中，瓶中所有葡萄酒会在压力下被倒入压力罐中，经成批过滤后再重新装瓶到干净的瓶中，但是，用这种方法酿造的起泡酒，会对酒气泡的持续性、长期性以及压力产生影响。
转移法是新世界国家酿造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亚，那里 80 %的起泡酒都是用这种方法酿成的。
澳大利亚重要的起泡酒产区为雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯马尼亚（Tasmania），西拉起泡酒源自 19 世纪的维多利亚州（Victoria）。它拥有较高的酒精度和较重的单宁，有些会在橡木桶中进行陈年。
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3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法
世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，“罐中发酵法”也因此得名。
这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。
这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克（Prosecco）。
普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索（Treviso）地区的科内利亚诺产区（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必须占到 85 %，其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。
普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在 11 %左右，带有标志性的微苦感。
4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法
这个方法主要用于阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生产。
阿斯蒂是一种由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。
和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。
这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 7.5 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），当阿斯蒂接近 5 个大气压强时（莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强），酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。
5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法
这种方法也被称为“可口可乐”法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。
淘宝价252元一箱，6瓶。折合每瓶42元，两瓶84元。但是一来淘宝价低于市场价，二来整箱6瓶肯定比2瓶的礼盒装价格要优惠。所以2瓶礼盒装的市场价，预计在100元到160元左右。视该品牌在当地的知名度及销售商的黑心度，价格会略有浮动。求分分。
酿酒橡木桶制作过程—森龙木艺－中法合营天津王朝葡萄酿酒有限公司他家的网站有摘点给你：一、蒸煮（Degrease），顾名思义，就是把木材用来蒸煮。锅炉里水加热至沸腾，将材料放入之中，高温蒸煮十二小时以上。起到脱脂，而且能杀死木质中的虫卵。为什么材料要蒸煮；答：经过蒸煮材料，生产的木桶就不会产生脱脂状态（桶表面出现的粘剂液体，称为油脂），在长久使用中没有虫蛀现象。二、烘干（Dry），木材干燥设备要实现对木材的强制干燥（控制含水率），必须具备三个基本功能：加热、调湿和通风。加热功能不言而喻；调湿（喷蒸汽或雾华水）用于保障干燥某些阶段所需的高湿度环境，防止木材开裂、变形等；通风设备必须保证湿热空气均匀地穿过材堆的各个部位，使干燥后的木材含水率均匀。目前烘干最常有两种方式；1、简易，烘炉。一般以热炉气直接或间接加热，难以组织合理的气流循环，湿度难以调节或无法调节，用这种简易设备获得好的干燥效果（控制含水率）是非常困难的。2、烘房，利用科学合理设计，通风设备良好，自动控温，控制湿度，完全可精确控制木质的含水率，而且材堆里各个部位均匀。为什么材料要烘干；答：这道工序对于做木桶至关重要，最佳木质的含水率要控制在12%左右。生产出的木桶减少桶上部边缘参差不齐、变型而脱箍现象。而简易的烘炉进行烘干的材料各部位的含水率是不均匀，而且也很难精确控制含水率。而生产出的木桶几乎每一个桶将会出现在变型脱箍。大型的厂家首选的干燥设备为烘房。而一些家庭作坊甚至一些小厂家，资金不足，降低成本而采用烘炉来进行材料进行干燥。三、选料(Choose to anticipate)，经过蒸煮脱脂，烘干。再进行材料的优劣筛选，本身香柏木节疤多，一些死节疤料给淘汰。为什么要选料； 答：因为材料有死节，容易出现脱落，而且会漏水。严重影响外观及质量。一些生产商为了降低成本，以次充好，而生产出的木桶死节多多。 四、成型(Model)，一个好的型壮的桶主要来至于成型设计。对进行筛选好了的料，依不同的型号、尺寸木桶进行设计。 成型须要注意些什么； 答：首先进行材料表面处理，板与板接触处平面打磨，钻孔钉木梢。而且光洁度和平度要求甚高，这须要精密的打磨和平面处理机器设备。而后拼接成型的桶，再用钢条围固，须两天后稳定成型，板与板的拼接处是看不到缝隙的。拼接处所用的粘剂料的强度，在于材料本身强度的1.5倍。此道工序稍有不甚，直接影响到后备工序/报废。 五、打磨(polish)，待成型毛胚后的木桶。打磨又分为三部份：打磨内圆—合低—打磨外圆。 打磨内圆；内部打磨，清理，做到无毛刺。再进行桶的低部开槽。槽用于放底板，底板是嵌入于槽中。值得注意的是，低部的槽一定要承水平，不然就会直接影响到以后放水，有淤水沉于桶的低部。 合底；底板是在成型毛胚同时进行的.同样也是平面处理，抛光, 钻孔钉木梢，拼接而成。剪切修边，高精度打磨。而低板的整个厚度误差在0.2~0.4mm，垂直度不能相差0.2mm。把已开好槽的木桶对半开，在槽中和桶对半开处的表面涂沫粘剂料，把已做好的底板嵌入槽中，敲打围固上箍。须要两天后才能进行其它后备工序。 打磨外圆；经过以上几道严格大的工序。现在一个已经成半成品的木桶，好的产品来至于细节。而打磨外圆，就是至关重要的一环。须要很高的技术含量，整个桶的型状，几个面的对称，还有材料的厚度都要精确掌握。而要必须达到手感细腻。 六、箍桶(Hoop bucket)，桶箍现在市场一般选用的是镀锌的钢皮与不锈钢皮，材料的厚度在3mm。 桶上的箍要注意什么； 答：但在焊结处点还必须做抗阻、抗拉仪器检测。以达到各种物理数据高于材料本身，须合格才把箍上在木桶上。在以后才能不会出现爆桶的，人泡在木桶里出现爆桶危险可想而知。在桶的低部装置分散桶底板承受力配置，要使以后水和人在里面而产生的力得到分散，不会产生人站在里面，而踩空破裂。七、防腐，防水处理，精打磨。把整个桶全部浸泡防腐液中，必须达到防腐液完全浸入木质中。根据这样处理来看，用上二十多年也不会出现腐烂现象。待木桶面上的防腐液完全干透了。进行人工手砂磨，手感要达到细腻均匀。为什么要防腐、防水处理； 答：防腐、防水后的木桶可以长时间使用，而且不用定期刷油。因为采用的是纳米防腐、防水剂防水。八、油漆(paint)，油漆也是质量重要的一关，喷涂制作，漆膜厚实，环保健康，耐水耐高温、耐酸碱性极佳。油漆必须要达到国家检验标准
