炒菜炉，大型消毒柜，蒸饭柜，汤粥炉，不锈钢份数盘，熟食保温柜，不锈钢刀具等都是必须的。楼主可到附近厨具批发市场选购，或者到绿菱酒店用品网订购，是国内最优秀的酒店厨房设备一站式供应商。很多本地找不全的东西在那个网站都可以找到。
学校厨房设备维护和保养小知识
学校厨房设备普遍都是大型不锈钢设备，对品质要求都比较高，毕竟要供应上千学生的吃饭问题。厨具使用频率是比较高，损耗也就相应增高。所以说，品质再好的学校厨房设备，也要注意日常的维护和保养。
琳达厨具带大家了解一下，学校厨房设备的日常维护和保养的小知识。
基本保养一：使用完毕的厨具，立即清洗干净。不要长时间残留有腐蚀性的食物在厨具上。
基本保养二：避免厨具接触酸碱性等腐蚀性的东西。如果不小心接触，立即清洗干净。
基本保养三：每次使用完厨房设备后，随手关闭电源、气阀等。避免厨房设备空运转。
学校厨房设备除了以上基本保养外，最主要的是要制定一个明确的厨房设备管理制度。
1、确定学校厨房设备的具体使用人和保养人。
2、标明每个厨房设备的具体维护方法和保养方法。
3、确定每个厨房设备保养的周期。
4、明确保养登记表，每次保养做好登记。
5、确定管理人，定期检查维护和保养的工作。发现问题，责任到具体负责人，立即整改。
学校厨房设备的维护和保养的方法和管理制度，不仅适用于学校厨房，其实像酒店、医院、工厂、机关单位等用到商用厨房设备的大型厨房，也是很有必要的。日常保养短时间看不出有多大的好处，时间长了就会发现，同时间购买的商用厨房设备，做维护和保养的厨房设备要比不做保养维护的看着新好多，更主要的是还能多用好几年。
公司食堂，说明企业不是以食堂为主营业务收入，其购买出具，根据企业《固定资产管理制度》（或其他类似制度）的规定，多少金额以上的可以作为固定资产，若金额不足下限，则可直接计入当期损益（管理费用）。分录为：作为固定资产的情况：借：固定资产；贷：银行存款（库存现金）作为当期损益的情况：借：管理费用；贷：银行存款（库存现金）；管理费用：指企业行政管理部门为组织和管理生产经营活动而发生的各种费用。固定资产管理制度：《固定资产管理制度》是对公司项下的所有固定资产进行管理的制度方法，它的制定可加强固定资产的管理，掌握固定资产的构成与使用情况，确保公司财产不受损失，每个企业公司可根据自身的不同情况，对《固定资产管理制度》的具体内容进行增删，从而提高制度的可执行性。此制度一般都由财务部门制定并颁布执行。拓展资料：为了便于编制会计凭证、登记账簿、查阅账目、实行会计电算化，还应在对会计科目进行分类的基础上，为每个会计科目编一个固定的号码，这些号码称为会计科目编号，简称科目编号。科目编号能清楚地表示会计科目所属的类别及其在类别中的位置。如上述的《工业企业会计制度》采用三位数对会计科目进行编号，资产类科目均以1为第一位数字；负债类科目均以2为第一位数字；所有者权益类科目均以3为第一位数字；成本类科目均以4为第一位数字；损益类科目均以5为第一位数字，在上述主要类别之下，业务性质相同的会计科目都以同样的号码为第二位数字，在相同业务性质的会计科目下，再以第三位依次排列各个会计科目。在会计科目的第三位数之间留有适当的空号，供增会计科目之用，为了便于会计工作的进行，通常在会计制度中，以会计科目表的形式对会计科目的编号、类别和名称加以规范。
食堂的厨具设备都有以下这些：
1、灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。
2、炊事机械设备
这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。
3、排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。
4、调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
5、制冷保温设备
为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
6、消毒设备
不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……
7、进餐用具
主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。
食堂厨房设备
