柏翠面包机6280，最多可做750g的面包，所用面粉的量，您参考随面包机附带的《面包机食谱》，750g面包所需的面粉量，用随面包机附带的量杯称量即可。当然若只使用面包机的和面功能来和面，可适当增减面粉的量，但也不可过多，否则会增加面包机的耐受复合，久而久之是会影响面包机的使用寿命的。
用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机---将面团揉至扩展阶段（60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位 发酵时要掌握好温度 烘烤要把握住火候 面包的储存与食用原材料的选择及面粉和液体的比例工具/原料more面包机：柏翠PE8990S 原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量步骤/方法1/20分步阅读先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）2/20倒入面粉和酵母，酵母最后放。家用型和面机-京东家电，样样是精品!广告3/20将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）郴州 学制作包子_食为先短期小吃培训广告4/20选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）早点如何做包子的详细步骤_正宗如何做包子的详细步骤_正宗家传配方无保留广告5/20等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。6/20一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）7/2040分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了8/20扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。9/20第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。10/20将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）11/20发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。12/20取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）13/20三折14/20转90度后再次均匀擀开。15/20由上而下紧密卷起。16/20三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）17/20用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）18/20选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）19/20这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。20/20超级柔软的山形吐司出炉。注意事项面包机做面包方法经验总结： 揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。面包机 面包于2017-10-31，内容仅供参考并受版权保护 赞踩分享阅读全文
用面包机做面包很简单的。原理都一样的。主要步骤就是牛奶+鸡蛋+即发酵母+高筋面粉，再加果仁什么的，选择程序，设定时间，ok。我用的是柏翠的，面包机导购站里也有食谱，很简单容易的。小孟系列的文章。
烤面包只要蛋清 烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。跟着学做一下下面两种面包吧： 杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！） 配料： 水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。 做法： ★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。 ★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。 用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。 酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！） 配料： 半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。 做法： ★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。 ★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。 用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。
用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机---将面团揉至扩展阶段（60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位发酵时要掌握好温度烘烤要把握住火候面包的储存与食用原材料的选择及面粉和液体的比例食材面包机：柏翠PE8990S原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克辅料：芝麻适量步骤/方法1先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）2倒入面粉和酵母，酵母最后放。3将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）4选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）5等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。6一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）三折转90度后再次均匀擀开。由上而下紧密卷起。三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）17用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。超级柔软的山形吐司出炉。
黄油(最好用黄油，色拉油也凑合了，花生油豆油之类的有味道)30ml,高筋粉250g,芝士片1片(这个是我自己加的，好吃)，有葡萄干啥的可以放，还可以加点蜂蜜，糖就... 配方如下. 工具: 用面包机配的量勺大小各一头 调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺. 所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了. 原料（我是用的称重2000g/精度0.5g的厨房电子秤）： a、高筋面粉500克、香草香精（粉状）7克、面包改良剂5克、伊利牌全脂无糖奶粉40克。 b、盐4克、细白糖40克、水＋一个鸡蛋（去壳）＝275克（搅匀）。 c、8克干酵母。 d、酥油40克。 二、制作： 1将面团在面包机中揉好（使用的面包机是广东东陵凯琴集团有限公司下属的佛山市顺德区新宝电器有限公司生产的东陵牌的德国RGEAL的帖牌产品，其型号是REGAL牌DRK－1068型（对照国内的东陵牌XBM－1038型）。）： ①将a在面盆中混合均匀（新面粉不必过筛）。 ②将水和鸡蛋搅匀。 ③将盐和细砂糖分别倒入面包桶的中间和旁边内，再将搅匀的蛋水慢慢倒入。 ④将①慢慢倒入面包桶内并轻轻抹平并在中间用手指挖一个洞（注意不要接触到水）。 ⑤将c倒入洞内。 2开始搅拌（用面包机的“发面团”程序） a、按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌到20分钟，停。 b、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到20分钟停。 c、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到10分钟停。手指上抹上一点酥油，检查面团是否能拉出薄膜来（应该可以，搅拌时间再不能长了！）。 d、将面团从面包桶中拿出放到面板上（面板上撒一点面粉，尽量少）。 e、将面团在面板上用手整圆。 3、放在抹有油（酥油）的面盆里进行第一次发酵90分钟（上面盖上一块湿毛巾）。待面团涨到两倍并用手指沾点面粉插入面团中深至一个指节，面团将会随之凹陷下去而不会收缩（洞底端只有一点点縮）也不会继续向下陷，这时即表示基础发酵完成。 4、用手将面团的气压出； a、用拳头将面团用力压扁，并像折小手绢般将面团的四周叠向中央。 b、再叠一次。其目的是将面团内的二氧化碳气体完全压出来，使面团内部重新获得新鲜空气。 5、切成4份，包裹、滚圆、用湿毛巾盖上休息10分钟。 6、整型 a、将面团分割成4等份，取其中一份，将面团用擀面杖檊成四方型，将下方的1/3往上折，用手指将边缘按压捏紧。再将上方的1/3往下折，折处转至中间朝上，再用力压紧。再将前、后兩端向中央折合，成为一个长方体，叠和处捏紧并朝下摆放。 b、其余三份也同样操作。 7、分别放到两个450克的抹了酥油的土司模中（每个模子放两个面团个），插上盖子（盖子里面也要抹上油）作第二次发酵40分钟左右。（我的吐司模是带盖的） 8、第二次发酵完成（涨发到土司模的九成半大）时将两个土司模放到烤箱内的烤盘上（烤盘上垫两层复印纸并将烤盘放在烤箱的最下格），关上箱门。（我的烤箱比较小，吐司模的底部距离烤箱的下发热管太近。为避免吐司下部烤焦，我在烤网上放了两层A4的复印纸。） 9、将烤箱温度设定为160℃后，放入吐司模并将烤箱温度调到“下火”开始加热，烤10分钟后，将烤箱调到“上下火”继续用160℃烤到30分钟后、再将烤箱温度调到150℃再继续烤10分钟，共烤40分钟。 10、将吐司模取出，倒出烤好的面包、冷却1小时以上。完毕。麻烦采纳，谢谢!
好象说明书中的配方中，还没有木糖醇面包配料比例。我想应与正常放砂糖的配方基本一样，但因砂糖改为木糖醇，这东西的配料比例需要实验才能掌握。它的甜度比砂糖高还是低？不知道就不好掌握放量啦。
