中国饮食因其丰富多彩的烹饪手法和口味，在世界范围内广受好评。因此也有越来越多的人选择开中餐厅，在餐厅装修中不可忽视的就是厨房的装修，那么中餐厅厨房设计有哪些要点和要求呢？下面将从地面设施，排水设施和排烟排气设施三大厨房重点设计方面给大家介绍一下中餐厅厨房设计的要点和要求。
中餐烹饪手法多样，菜式丰富，因此中餐厨房可以按照菜式不同划分为热菜区、冷菜区、点心区，另外还有肉类粗加区域，蔬菜粗加工区域，以及餐具清洁区域，备餐区域等等。因此在中餐厅厨房设计时，既要考虑这些区域的不同操作功能而将其做一定的区分，也要考虑各个区域在工作上的合作而有序的连接起来。比如常见的热菜和冷菜的操作区域要区分开来，生菜及肉类的初加工区域要和熟菜区分开，以及厨房垃圾区域与食材区域需要区分，出餐区要靠近顾客就餐区域方便传菜等等。但同时要根据操作的顺序习惯将各个区域合理的有逻辑的串联起来，以便提高厨房工作效率。
中餐厅厨房设计装修中的难题之一就是地下排污问题。由于中餐厨房的地面经常有积水和杂物，因此需要好好设计厨房的排污设施。除了合理设计操作台和排污口的位置，还可以利用一些设计上的小技巧，比如在下水道中安装一些高压喷水设施，这些喷水设施可以防止垃圾滞留在下水道里面而造成下水道堵塞，排污不顺。另外，各个地下排污的排污管道都应设计一定的倾斜角度，以便于污物顺利的排向主排污通道。在排污管道的材质选择上，不可选择易被腐蚀、易生锈的材质，最好选用不锈钢材质这类可防生锈的。
三、房顶的排烟排气设施由于中式菜肴的烹饪特色，通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟，因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。快速有效的将厨房中的油烟和热气排除出去可以维持厨房良好的操作环境，降低厨房的环境温度。由于中式厨房的特点，厨房的温度经常高达40度左右，十分影响厨师和工作人员的工作效率，且在高温下各种食材也容易变质。因此在中餐厅厨房设计时需要设计好排烟排气管道，使用强力的排烟排气机，以保持厨房良好的工作环境。
以上就是中餐厅厨房设计的要点。一个合理装修的厨房，不仅能让厨师与其他工作人员有效的配合工作，提高工作效率，也能更加得心应手得烹饪出顾客满意的美味佳肴。相信只要掌握以上中餐厅厨房设计的关键点，就能打造出餐厅最满意的后厨空间。
对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。
饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：
1、饭店厨房工作台设计在通风的地方
不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
3、饭店厨房工作台的用水和明沟
有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
4、饭店厨房工作台的灯光要求
餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。
以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。
1餐馆饭店后厨的合理布局厨房装修最常见的失误是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让烹饪的流水线受到阻碍。空间规划是装修的首要步骤，如果没有合理的布局，不仅影响了厨房的美观度，更让厨师在厨房忙得晕头转向，工作起来缺乏条理。2餐馆饭店后厨的装修色调餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。这样的色调设计，就算是空间小一样能呈现整洁、宽敞的厨房。3餐馆饭店后厨的地面厨房烹饪制作所用的材料、设备品种多样，时间长了会造成地面油腻。为了工作人员的案例，厨房必须选用防滑功能地砖，若没有防滑地砖，也要铺设防滑地垫。4餐馆饭店后厨的通风厨房的蒸炆炒炖过程都会产生油烟，不管厨房选配先进的抽油烟罩，还是采用简捷的排风扇，一定不能让配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。5餐馆饭店后厨的用水设施部分设计在设计厨房水槽（水池）时，没有考虑流水作业问题，配备的水槽太少或太小，使得厨房工作人员要到较远才能工作，影响了食物、餐具的清洗。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，确保食品生产环境的整洁卫生。6餐馆饭店后厨的分区设计储藏区、准备、清洗、存储和烹饪是后厨的五大区域，要合理的规划才能应用更方便。存储区穿插在清洗区、准备区和烹饪区之间，根据不同区域的操作需求存储相应的物件。7餐馆饭店后厨的通道为满足厨房的工作安全和卫生规则实施，后厨设计应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。
饭馆就餐时候段集中，厨房负荷大，如果想要一个高效率的厨房，我们需要在厨房工程设计与装修下手，配备厨房设备，从厨房着手提高整个饭馆的就餐效率。(1)各种工作区域分开在保证工作流程通畅高效的原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配餐传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，便于分工管理。(2)把握好空间设计按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根捌实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时，首先要保证一些必备的厨房设备，要配备，因为厨房设备的应用能大大减少空间的使用。，如灶台、蒸饭柜、水池、工作台，冰柜、热水器。(3)保证操作与通行的方便要根据操作活动的大小、是否有送餐车通行、饭店的星级档次、设备安装就位等谢多，素，确定操作间距和通道的宽度。标准规范也有具体的要求，都是为了满足提高工作效·编要。详见厨房设计的参考数据及说明。(4) 注重厨房安全在布局厨房工程与设计时，我们会考虑到厨房安全。留出相应的空间用于应对紧急情况，摆放消防设备。
餐厅设计的方法：餐厅厨房的一体化设计便是把餐饮和餐厅厨房结合在一起，2个地区合二为一，室内空间相辅相成，隔断墙降低。这样一来，室内空间更变大，交互性更强了，煮饭用餐的往返线也减少了！拐角式饭店都是小户型房子的普遍种类，为小户型房子节约了更多的是室内空间。在挑选餐桌和餐椅的情况下，尽可能挑选小细腿的，不但视觉效果上轻柔，并且有利于挪动。
餐厅吊顶相对于大客厅能够更绮丽一点，和餐厅吊顶都不一样，因此就餐室内空间更紧密，更温暖。留意应用温暖的吊顶灯。灯光效果的外型能够依据自身的爱好来挑选，可是切记不要用五颜六色的灯。尽管深棕色的墙壁能让室内空间有空间感，在大规模的房间里效果很好，可是在小面积的餐厅里盲目跟风应用会得不偿失，让餐饮室内空间缩小。
餐厅置放了餐桌和餐椅之后，一定会出现一部分剩余室内空间，为了更好地提升饭店的家居收纳专业能力，大家能够在餐厅中放置一个餐厅柜，而餐厅柜的一侧又能够置放一个大身型的家用冰箱，那般室内装修出来的饭店很有质感。我们能在餐厅柜上面放置杯子、茶具等物品，还可以放置一些美丽的装饰品。倘若饭店室内空间较小，则能够打造嵌入式餐厅柜，这种餐厅柜更有设计感，它可以将餐厅墙面室内空间应用到极致，室内装修出来的饭店既漂亮又好用。
传统的室内装修餐厅墙面的方法 只不过就是贴墙纸或者是喷乳胶漆，这二种装修方式特别的简单，但是室内装修出来的饭店没有什么特点，目前大伙儿更喜欢在餐厅墙面上设置照片墙，打造照片墙并不是不方便，但却能够提高饭店的相貌，而且装修布局出来的餐馆十分的文艺范温馨。
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。厨房餐厅设计主要要注意五个方面：1、排水要通畅。2、排油烟机通风设施要好。3、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。4、用材必须环保，因为厨房是餐饮的重要场所。
1、自身定位餐厅装修之前，店老板要有自己的想法，比如说考虑把餐厅装修成什么样的风格、什么样的餐厅品牌特色，以怎样的形象呈现在消费者面前，以及消费者的需求等等，这些都是店老板们要先考虑好的问题。餐厅定位明确之后，这对装修设计会有很大的帮助，这样的餐厅也就会更具特色、更有个性一些。2、合理布局对餐厅布局进行很好的规划，将能够使餐饮店气氛更好，而且也更能吸引到顾客来消费。餐厅布局包括：室内格局空间、灯光色调运用、餐厅门面设计，我们只有将这些都进行合理有效的布局，才会使餐厅形成一种特有的氛围，让顾客用餐的时候才更加的享受就餐环境所带来的愉悦。3、色彩搭配1)为了增加顾客食欲，餐厅色彩搭配就显得非常的重要。可根据餐厅整体空间感来确定色彩，若空间为单置结构，可采用暖色调色彩来进行装饰，给人温馨之感，如黄色系的色彩就有非常不错的效果。餐厅装修一般比较少用蓝色系色彩，这种冷色调会让人没食欲。2)如果是快餐店这样的店面餐厅，在色调的装修上可以采用一些艳丽的色调，可提高顾客的食欲。而且亮色调容易给人审美疲劳，让人有想尽快离开的感觉，很符合快餐的消费理念。3)但要是西餐厅装修的话，就不能使用艳丽的色调了，我们可以采用柔和的暗色调，再搭配一些柔和的灯光，就能够给顾客营造出浪漫的就餐气氛了。4、设计理念餐厅在装修设计时，要以人性化为经营理念，千万不能以利益化设计理念来进行装修，因为只有在温暖、舒适的环境中，让赶快有一种身在自家餐厅的感觉，这样参会让他们心甘情愿的掏钱。这样运用家居装修来设计的餐厅，往往会使整个空间更加的温馨、亲切。5、装修细节餐厅装修细节装修是很关键的。比如餐厅墙面是顾客进门第一眼就能看见的区域，若是采用墙纸装饰，则在粘贴过程中要小心了，边角不能出现翘起现象，也不能有褶皱，墙纸色彩图案要统一，只有将细节做到位，才会使整个餐厅更加显得精致，更加吸引顾客消费。
橱柜方面有哪些好的选择？木色厨房橱柜；木色调的厨房橱柜，给人一种自然而然的清爽感，合适打造出北欧风，与此同时，也可以构建出日式特点的懒散舒适度。厨房橱柜和壁柜都采用了木色的厨房橱柜，与白色瓷砖铺装的墙壁及其灰色地砖铺装的地面上互相配搭，让全部餐厅厨房看上去更为简易当然，与此同时，在运用时也便于清理。
木色吊柜与浅色系壁柜；木色的材料给人一种清新自然的觉得，假如感觉采用统一色彩的橱柜定制太过度简单得话，可以选用木色调的吊柜与浅色系色彩的壁柜互相配搭，打造出餐厅厨房区域的质感。吊柜的选用上是非常深的木色调，看起来更为稳重。在壁柜的选用上，则与采用了较为浅色调的色彩，与乳白色小地砖的色彩互相衬托，这类拼色的橱柜定制，不但让餐厅厨房墙壁更为轻快开朗，给人一种魅力，与此同时也让全部餐厅厨房更为通透，很合乎当下年青人的审美观感，更为时尚潮流。
现代风格橱柜；现代简约追求完美简易完美的生活室内空间，因而，现代简约的厨房橱柜在设计上也趋向简易大气。在餐厅厨房中塑造了一体式的白色的厨房橱柜，与浅色系地墙砖砖的铺装互相配搭，让全部餐厅厨房看上去更为光亮干净整洁，乳白色调的采用，也能让餐厅厨房看上去更为宽阔，尤其适用于这些光照不够，或是小户型房子中的厨房装修设计里，可以有效的填补这种缺点。
厨房的空间应当如何设计？前提条件是一定要选择使用率较为高的厨房布局，提升空间利用率，能用U字形的不用“二字型”。有效的厨房布局，可以让日常日常生活变的更为顺畅，不杂乱，也就间接性降低了家务。
厨房橱柜、地砖统一考虑到；复古砖和色调较深的色系，优势耐用，地砖品质一定要选定的，不然掉釉。厨房橱柜的选取在地砖的基本上融合房子总体设计风格把控。每一个厨房橱柜的功能性要提早整体规划，防止空间消耗，与此同时也需要从收纳整理率考虑到，提升收纳整理率，降低瞎折腾。
餐厅厨房电源插座尽可能多留；观念在转变，日常生活也在转变，像如今时兴的餐厅厨房垃圾处理机，净水器等，用品比较多。
