小苏打在日常生活中十分常见，多会用于食品加工，也是常用的膨松剂之一。下面一起来了解一下小苏打的成分是什么。
1. 小苏打的成分为碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，俗称小苏打。
2. 碳酸氢钠为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
