第一步，片好鱼片，洗去血水。
第二步，沥干水分，鱼片放进锅里，加入盐、鸡精、嫩肉粉，加入适量清水，不停地往一个方向搅拌，中间加水和蛋清。
第三步这时候就可以感觉到鱼片在慢慢上劲了，但是还不够，需要继续搅拌，浮沫出来的时候加入生粉，再把生粉顺着一个方向搅拌进去即可。
最后装入保鲜盒，用保鲜膜封上第二天就可以用了。
