松花蛋可用鸡蛋制作，也可以用鸭蛋制作。用鸡蛋制作的松花蛋蛋黄会呈黄色，用鸭蛋制作的松花蛋蛋黄会呈墨绿色（近似黑色），一般用鸭蛋制作的比较多。特别是在农村，很多养鸭的人家会把吃不完的鸭蛋储存起来，积累到一定数量就会拿到集市上去制作成松花蛋。
制作松花蛋有的会用生石灰，有的会草木灰，再加上碱、盐按一定比例调和起来，将蛋全部裹起来，放置3O一40天便可食用。因为松花蛋含碱比较重，所以会有一种涩涩的口感。可以在吃之前，多用清水泡一泡。
