胆囊炎有急性和慢性之分。急性胆囊炎在急性期因疼痛、恶心、呕吐、发热，应当禁食，静脉补充营养；缓解期可以试吃清流食物，如米汤、藕粉、果汁、蔬菜汁等。试用1~2天，可采用无油半流食。逐渐过渡到低脂肪、低胆固醇、高膳食纤维饮食。
无论急性还是慢性胆囊炎，在恢复期必须坚持低脂、低胆固醇、高膳食纤维饮食，且不需要增加蛋白质的摄入，因为过多蛋白质可引起胆囊收缩诱发疼痛。
而豆类特别黄豆，是高油脂高蛋白食物，在恢复期如食用应当少量，如身体有不适反应，应当停止食用。
