炒花蛤一般是不用放酒的。
炒花蛤没必要放酒，花蛤也称花甲，在我们家经常炒花蛤，花蛤肉质鲜嫩、甜美，具有较高的鲜甜度，如果炒花蛤时放酒炒，有点画蛇添足的意思，更会破坏花蛤原本具有的鲜度，当然这只是我个人的习惯而已，加不加还看个人习惯。
花蛤是一种贝壳类的海鲜食材，它的价格极为低廉，而且味道非常的鲜美，所以很受我们的欢迎。在制作花蛤的时候，有很多种的烹饪方式，最为常见的一种是清水煮，还有一种就是炒花蛤，之前看见街边很多人都在用炭火烤花蛤，我感觉那种吃法也是非常的简单，而且原汁原味儿，不加任何调料，味道也非常的鲜美。
花蛤一般的烹饪方法有两种，一种是煮汤，煮汤时鲜咸适中，不用再加任何调料；另一种是爆炒，爆炒的花蛤内嫩、味道鲜美，小孩都抢着吃。
