一般腌一天就可以了。
腌萝卜干其实是很简单的事情，但其实里面也有很多小技巧的，如果萝卜干是打算短期吃用完的话在晒的时候可以不用晒的完全干，带有少许的水分吃起来口感更有脆感。还有就是在腌萝卜的时候不要加太多的盐去腌，这样做出来的萝卜干是很咸的甚至会带有苦味，所以一般都是先把萝卜晒上3天再用盐腌，这样就减少了盐腌制的时间，一般晒萝卜干天气好的话5，6天就可以完成了。
拔好后就让萝卜在地里晒上一整天，这样整条晒可以让萝卜保持鲜甜的口味。到了第二天再去地里把萝卜收回来，去掉萝卜苗，然后清洗干净，再把萝卜一开四，然后再把萝卜放在竹篱上面再晒两天，经过晒了三天后萝卜已经变的很柔软，萝卜也去除了一部分的水分，这时萝卜中还是含有很多水分的，所以这时候为了让萝卜的水分尽快排出需要用盐腌制，腌制好后放入瓦罐中用石头压着加快萝卜出水，第二天接着晒。直至晒到萝卜水分变干就可以，然后再用少许盐腌制好，然后放在密封的容器中保存，这样做出来的萝卜干一年都不会变味，拿的时候要注意不能碰到油脂。
