1. 肉肥瘦搭配是最好的，口感瘦而不柴肥而不腻，且肥肉里的油脂会让味道更香。
如果您就是喜欢吃瘦肉，一点肥肉都不爱吃，那么肉馅里一定要搅打进足够的水，让其口感更松软嫩滑，这个后面细说。
2. 前槽肉最适合做肉馅。前槽肉是猪的上肩肉，肉质最嫩，且肥瘦交织，瘦肉直接有脂肪分布，鲜嫩而不肥腻，非常香，最适合做肉馅。
另外前腿肉、五花肉也不错，肉质较嫩，肥瘦相间，适合做肉馅儿。
