猪皮一般都会干净，少数部位带有猪毛，可以用开水煮开，捞起来，用眉毛夹猪毛很快去掉。
猪皮腥味比猪肉重，猪皮的臭味也叫“猪圈味”。
猪皮加热食用时味道更大。
所以，猪皮要特别处理，首先就去掉猪毛，在就是猪皮无论哪种做法，都要焯水处理，可以在焯水的时候加料酒或者白酒去腥味，这样一般腥味会减少很多。
