拐枣泡酒最好用生的，也可以蒸煮一下，但是不要蒸熟！我们所知道的果酒，一般都是用生的泡的吧，比如常见的杨梅酒、青梅酒等！煮熟不好，应该是考虑到煮熟后营养成分被分解和药性变化！泡酒的材料如果没有另行说明，一般就不需要再煮熟处理。
某些药材生熟不同，药性也不同，如生地黄与熟地黄，生何首乌与熟何首乌。
你是拿来泡酒的，微生物在酒精中都给杀灭了。
