芥菜疙瘩也叫芥菜头，是芥菜的块根，升糖指数不高，所以可以吃芥菜疙瘩的。芥菜疙瘩一般用于腌制咸菜，但血糖高的人还是建议吃新鲜的更好。
对于血糖来说，各类的蔬菜都能够帮助缓解高血糖的问题，以及延缓餐后的血糖，尤其与一些高升糖指数的食物一起，可以起到平稳血糖的作用，比如主食，薯类等等，尤其很多蔬菜中的营养素以及植物活性物质，还能起到降糖的作用。
