1. 鸡蛋直接打入到锅中，开水会冲散鸡蛋，导致打出来的荷包蛋松散
2. 鸡蛋一定要将水煮开，然后等水温降下来不沸腾之后倒入鸡蛋，否则沸水容易把鸡蛋冲散
3. 锅中刷一层油，这样可以防止鸡蛋粘锅，从而保持鸡蛋的完整
4. 碗中放入少量的食盐，盐可以加速鸡蛋的凝固
