方法一、蒸米饭，如果家庭有这个条件的可以，蒸出来的米饭颗粒分明，水分少，放凉就可以炒，炒出来的蛋炒饭绝对不粘。
方法二、把冷米饭放微波炉加热一下，去除一部分水分，然后再炒，效果也不错。
方法三、把米饭放冰箱里冻上，再拿出就很容易弄松散，再下锅炒，也可以达到想要的效果。
总之在鸡蛋下锅的时候，要用铲子快速搅拌，在鸡蛋还没结块时就倒米饭，这样炒出的鸡蛋就不会大块的了，至于盐什么时候放并不太重要，蛋炒饭滴几滴酱油会增香不少哦，当然最后别忘了葱花。
