炒牛奶用一般的牛奶就可以了。
“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜，通过炒的方法将液态的牛奶制成菜品、说是菜我更觉得“炒牛奶”应该称之为是甜品。
“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入，就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度，使牛奶变得粘稠；再配上虾仁和火腿，就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。
