将鸭蛋放入容器或密封袋内，于阴凉地方腌约15天(夏季)、30天(春季及秋季)及30至40天(冬季)。
咸蛋的保存时间取决于鸡蛋的温度和盐水的含盐量。咸蛋可以用回收盐水保存。为了便于辨认，用铅笔在第一批蛋壳上标记或写上日期。放第二批鸡蛋的时候，要把第一批鸡蛋拿出来放在上面。
