以下几点是造成饺子馅不水灵的原因：
1. 剁馅的时候没有加水。
剁馅的时候加点水，可以提高肉的柔滑，吃的时候口感更好。
2. 和馅的时候没有放调和油和鸡蛋。
和馅的时候加鸡蛋和调和油，锁住水分的同时也更油营养。
3. 没有放生抽提色。
搅拌的时候再加点生抽，提色的同时，味道提升很大。
总结：好的饺子馅打水、加油、加鸡蛋，美味饺子自然现。
