缩短加热的时间
想要缩短加上时间，仅仅是把时间调短是绝对不行的，那样蒸出来的包子，可能不会熟透，面皮发酵的也不好。在蒸包子的时候，前期应选择大火把水烧开，然后开始计时，这时候应把火调为中火，让水保持沸腾就可以了。在蒸制容器的选择也非常重要，要选择不容易漏气的笼聚，这样才可以保证充足的蒸汽以缩短加热时间。
使蔬菜尽量保留住水分
想要使蔬菜保留住水分，保持颜色的翠绿，在烹饪操作中我们通常会使用焯水法，使蔬菜提前进行熟处理，这样在后期的处理中就可以缩短加热的时间。在制作馅儿的过程当中是一定要添加盐和其他的咸味调味品的，这些含有咸度的调味品，都会杀出蔬菜中的水分，导致蔬菜中的水分大量流失，解决这个问题的主要方式，焯水法只是其中的一种。
焯水的时候尽量把整棵蔬菜下到锅中焯水，而不要切碎之后再去焯水。焯水的时候，时间不要过长，通常我们焯蔬菜都讲究开锅入开锅出即可，焯好的蔬菜应放在凉水中，快速降温以保持蔬菜的翠绿。
切好的蔬菜使用清油拌匀，使蔬菜上裹上一层油脂形成保护膜，盐分就不容易进入蔬菜。这样蔬菜中出水少了，也就会保持绿色。如果不是只使用蔬菜作为馅料的话，可以把盐分调味料放入其他的食材当中，比如使用肉素混合的馅儿，就可以把调味料放入肉当中。或者使用香菇或鸡蛋，来制馅儿就可以把调味料放入香菇或鸡蛋里面，避免调味料与蔬菜的直接接触。
