发面快慢取决于所放的食材，单纯自然发面是用老面或是酵母粉，要想快速发面添加了白糖、蜂蜜、或是泡打粉等。
一般而言，酵母菌对健康是有好处的，而泡打粉只要在规定的用量范围内，对健康也不会有影响，但最好选择的是无铝泡打粉。
不过，我们自己在家里发面做面食，在不用赶时间的情况下，用自然发面还是最为稳妥的。毕竟现在外面的食品里面添加剂太多，自己用慢节奏做健康的食品，吃着放心，也不会给自己的身体增加额外的负担。
快速发面和自然发面，针对的人群不同，最后出现的结果也不一样，快速和自然都有利有弊。
