变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，牛乳液，水份等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。
要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。
