一、看笋壳：买黄色的
我们在购买竹笋的时候，首先要看下竹笋外壳。优质的竹笋外壳完整，颜色黄而不艳，富有光泽。尤其是外壳为嫩黄色的笋，笋肉非常鲜嫩，品质上佳。如果笋壳已经开裂，还伴有刺鼻的味道，很可能是经过硫黄等有害物质熏蒸的，千万不要购买。
二、看笋节：买节间距小的
我们还要仔细观察下竹笋的节，节之间距离比较近的是嫩竹笋。也就是说，节与节之间离得越近、距离越紧密，肉质也越细嫩，吃起来也越美味，品质也越好。如果节之间的距离比较远，说明竹笋已经比较老，口感也会差很多，不宜购买。
三、看笋体：买根部有“红痣”的
买竹笋时，如果看到竹笋根部有“红痣”，说明竹笋的品质较好，“红痣”越明显，竹笋就越新鲜。如果竹笋的长度过长，大家就不要购买了，这种竹笋口感不好，有点老。
四、看笋肉：买白嫩嫩的
我们还要观察下笋肉，比较优质的竹笋饱满结实，笋肉是白嫩嫩的。笋肉越白嫩，吃起来就越脆嫩。如果笋肉颜色发绿，还伴有黏湿感，说明已经开始变质，大家就不要买了。
