猪肝可以凉拌。而且还可以拌的挺好吃。猪肝一般情况下可以单独凉拌，也可以跟圆葱一起凉拌，或者跟菠菜粉丝一起凉拌。
猪肝可以做许多凉拌菜，一定要用新鲜的猪肝，比如酱猪肝，做猪肝的时一定要讲究刀功大小要均匀。穿水的时候一定要掌握水的温度，酱的时候时间不易过长慢泡，一定要讲究火候。做出来的猪肝鲜而滑嫩。
