首先有可能是买的羊肉本身比较老，这种肉质本来就很难咬，所以无论怎么做、烤，都很难改变它的肉质问题，所以，我们在买羊肉的时候需要多加注意。如果不是羊肉本身的问题，那可能就是烧烤的方法不得当。
不论是用烤箱来烤还是烤炭，火力都要足，判断的标准就是肉串放在烤炉上面滋滋作响，当然，也不能有火苗往上窜，先让木炭烧制成硬火，这样烤出来的肉串才不会难咬。如果烤羊肉串的温度过低，会延长烤羊肉串的时间，甚至在烤箱里放半天也不变色，这种羊肉就会很难咬。
最后再刷一层清油，再稍微烤一下，再撒上盐、孜然、辣椒面，就可以享受嫩嫩的羊肉了。
