一般面粉要多放点，面粉和荞麦粉的比例大概是2:1。想吃松软细腻一点的，可以多放点面粉，想吃有嚼劲一点的，可以多放点荞麦粉，主要看个人口味。
刚开始次尝试粗粮面馒头，建议粗粮面和面粉的比例为1:3，也就是一份荞麦面加三份面粉，给口感和肠胃一个慢慢适应的过程，然后再把荞麦面和面粉的比例调整为1:2。如果渐渐的适应了荞麦面馒头的口感，还可以将荞麦面和面粉的比例调整为1:1，这个比例做出来的馒头口感比较粗糙，但是热量低。荞麦面的比例不能大于面粉，大于面粉就会影响面团的发酵。
