1.首先我们要看猪肉那个部位用来熬汤。假如我们选用猪大骨，猪排骨。它就需要宰成大块，用清水泡一下，泡出血水和腥味。泡15-30分钟是最好的。然后我们才取锅烧水一定要冷水（切记）下锅下入姜葱，料酒，是必不可少。打去浮末，捞出冲洗干净控干水份。
制作方法：第一取一掉汤砂锅，因为砂锅炖汤是最完美的。同样放入一块拍姜块（切记）要拍姜，一根葱，几颗花椒。加入自己喜欢吃的配菜就可以了。一定要掉好了再调味。这样更鲜。
2.如果用猪童子骨，猪扇子骨，也是同上的手法，但是（切记）婥好水过后一定要把童子骨，扇子骨
