桃胶一般都是用生水炖就可以了。
桃胶刚买回来的时候，都是一颗颗大小不一的半透明固体，吃的时候要提前将它放在水里面泡发，泡发好的桃胶清洗干净就可以放锅里面炖了。炖桃胶是有一定讲究的，比如水的选择、时间的把握以及食材的搭配等等。在用水方面，炖桃胶的时候一般直接用冷的生水就可以了，将泡发的桃胶放锅里，加入适量的冷水，然后用大火煮开再转下火炖，一般炖20—30分钟就可以吃了。一般来讲，煮桃胶是不用热水的，所以没必要用煮熟的水炖桃胶。
