通常，香辛料妥善存放，最长的可以持续保存约2年，而最短将持续保存约半年至1年。
当然，也有个别的，例如陈皮等，相反是越老越好，但您必须注意陈皮的原材料的选择以及保存和老化的环境要求。
不过大多数香料，其中的活性成分会随着时间变长而蒸发。
