1. 蟹壳，黑绿色和表面有光泽的螃蟹通常是坚固的蟹； 蟹壳是黄色的，多数是薄弱的。
2. 肚脐向外突出，通常充满蟹黄蟹膏；往里面凹进去的，大多是膏体不足。当用手握住螃蟹时，您仍然必须感到足够“沉重”才能挑选出丰满，乳脂状，丰满的大闸蟹。
3. 腿毛，强壮的爪子，双腿粗壮，一般胖老； 无毛，大部分柔软，无脂肪。
4. 活力。选择阳澄湖较有活力的大闸蟹。转动阳澄湖大闸蟹，然后用蟹脚将它们迅速转回原位，这表明它们具有强大的生命力。
