1. 杀死螃蟹并蒸熟
用金属针，长竹棍或细筷子刺入大闸蟹的头部（在吐泡泡的嘴中部），至少1cm，大闸蟹会在几分钟内死亡。 刺入有毛的螃蟹然后蒸熟，可以防止螃蟹在蒸煮过程中挣扎，避免蟹卵和蟹膏的流失，并保持螃蟹完好无损，不会掉下脚。
2. 蒸之前将螃蟹灌醉
在蒸大闸蟹之前，您可以将螃蟹浸泡在料酒或白葡萄酒中，使螃蟹喝醉。 此时，在锅中蒸煮也可以减少大闸蟹的挣扎，避免脚倒下。
