只要没变质，一般都是可以吃的。柚子果肉颜色不一样，可能是受光照以及其他因素导致的，这种柚子果肉还是可以吃的，不会有什么影响。
蜜柚的初始颜色是白色，即白色柚子。然而，在长年种植的几个世纪中，原始的白肉蜜柚植物逐渐发生了变化。第一个芽变成了红肉柚子，第二个芽变了。桔黄色的柚子果肉和红色的柚子具有第二芽的变化，产生了三个红色的柚子。这是所有柚子颜色的由来。
柚子果肉的颜色由不同种类柚子中的植物色素决定。例如，白色柚子不含任何植物色素，果肉为白色。红色心型蜜柚和三个红色蜜柚的果肉中含有植物色素番茄红素和胡萝卜素，这两种色素是红色和橙色，因此果肉的颜色会根据其中所含的番茄红素和胡萝卜素的含量从粉红色变为深红色它;此外，黄色柚子含有胡萝卜素，颜色自然是橙黄色。
